在全球，心理健康狀況是一個(gè)日益嚴(yán)重的問題，全球約有十分之一的人患有精神疾病。長期和不受控制的壓力會導(dǎo)致一系列健康問題，包括心臟病、糖尿病、抑郁和焦慮，因此我們需要找到預(yù)防和可能緩解心理健康的方法。

富含水果和蔬菜的飲食有助于降低許多慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這些疾病是導(dǎo)致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌癥。然而，據(jù)美國CDC數(shù)據(jù)，只有大約十分之一的成年人吃足夠的水果或蔬菜。目前，尚不清楚飲食與心理健康之間的關(guān)系。

近日，澳大利亞伊迪絲·考恩大學(xué)的研究人員在" Clinical Nutrition "期刊上發(fā)表了一篇題為"Fruit and vegetable intake is inversely associated with perceived stress across the adult lifespan"的研究論文，該研究表明，吃富含水果和蔬菜的飲食可以減輕壓力。

這項(xiàng)研究調(diào)查了8689名年齡在25-91歲之間人的水果和蔬菜攝入量與壓力水平之間的關(guān)系，參與者的平均年齡為47.4歲，其中女性占49.8％，參與者來自Baker心臟病和糖尿病研究所的澳大利亞糖尿病、肥胖和生活方式研究。

研究結(jié)果顯示，每天至少吃470克水果和蔬菜的人，比那些每天吃水果和蔬菜少于230克的人的壓力水平低10%。世界衛(wèi)生組織建議每天至少吃400克水果和蔬菜。

研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜攝入量較高的人比攝入量較低的人壓力較小，這表明飲食對心理健康起著關(guān)鍵作用。

水果和蔬菜攝入量與壓力的關(guān)系

研究人員表示，盡管食用水果和蔬菜如何影響壓力的機(jī)制仍不清楚，關(guān)鍵營養(yǎng)素可能是一個(gè)因素。

體內(nèi)的炎癥和氧化應(yīng)激是公認(rèn)導(dǎo)致壓力增加、焦慮和情緒降低的因素，由于蔬菜和水果含有維生素、礦物質(zhì)、類黃酮和類胡蘿卜素等重要營養(yǎng)素，可以減輕炎癥和氧化應(yīng)激，從而改善心理健康。

不僅如此，2021年3月，哈佛醫(yī)學(xué)院和波士頓布里格姆婦女醫(yī)院的研究人員在美國心臟協(xié)會旗艦期刊《循環(huán)》Circulation 上發(fā)表了一項(xiàng)研究，代表全世界近200萬成年人的研究表明，每天吃2份水果和3份蔬菜，每份約80g，可能是延長壽命的最佳量。

200萬人分析結(jié)果顯示，每天攝入大約5份水果和蔬菜與最低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。吃五份以上的食物與額外的益處無關(guān)。每天吃兩份水果和三份蔬菜與長壽有關(guān)。

與那些每天吃兩份水果和蔬菜的人相比，每天吃五份水果和蔬菜的人死于各種原因的風(fēng)險(xiǎn)降低13%；死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低12%；死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低10%；呼吸系統(tǒng)疾病，如慢性阻塞性肺疾病（COPD）的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低35%。

美國心臟協(xié)會營養(yǎng)委員會主席、波士頓哈佛醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)副教授表示：“美國心臟協(xié)會建議，每頓飯至少用一半的水果和蔬菜填滿你的盤子。”

總的來說，這兩項(xiàng)研究從心理健康和身體健身兩個(gè)層面上分析了食用水果和蔬菜的益處，并提出了最佳攝入劑量的建議。水果和蔬菜是大自然賦予我們的營養(yǎng)來源，對保持我們的心臟和身體健康至關(guān)重要。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.03.043

https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996

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