撰文 | 王聰

編輯 | 王多魚

排版 | 水成文

人類進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，科技水平和醫(yī)療水平的進(jìn)步，尤其是抗生素和疫苗的使用，糧食產(chǎn)量的提高，讓人類的預(yù)期壽命得到了大幅提升，像日本等發(fā)達(dá)國(guó)家人均壽命已突破80歲。

我們知道，飲食是健康的基礎(chǔ)，在全球范圍內(nèi)，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素估計(jì)每年導(dǎo)致1100萬(wàn)人死亡和2.55億傷殘調(diào)整生命年 （指從發(fā)病到死亡所損失的全部健康壽命年，包括因早死所致的壽命損失年和傷殘所致的健康壽命損失年兩部分） 。

如今，西式飲食的廣泛流行，這種飲食方式以 高含量精加工 糖和碳水化合物、高含 量飽和脂肪酸、高含量動(dòng)物蛋白以及低含量膳食纖維為特征， 把各種食物原料進(jìn)行精細(xì)加工,從中提取人類最喜愛(ài)的成分進(jìn)行富集或添加，并補(bǔ)充食品添加劑來(lái)增加食物的色、香、味等外觀口感、延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，從而使人能方便、快速、長(zhǎng)久地滿足口腹之欲。這種飲食方式顯然不利于健康，也阻礙了人類預(yù)期壽命的增加。

2022年2月8日，挪威卑爾根大學(xué)的研究人員在 PLOS Medicine 期刊發(fā)表了題為： Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study 的研究論文。

該研究通過(guò)建模評(píng)估食物選擇對(duì)預(yù)期壽命的影響，結(jié)果結(jié)果顯示， 年輕人將飲食從典型的西式飲食轉(zhuǎn)換為包括更多豆類、全谷物和堅(jiān)果，以及更少紅肉和加工肉類的優(yōu)化飲食，能夠延長(zhǎng)預(yù)期壽命超過(guò)10年 。而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，這種飲食改變對(duì)預(yù)期壽命好處有所減少，但仍然很可觀。

在這項(xiàng)新研究中，研究團(tuán)隊(duì)利用現(xiàn)有的Meta分析和全球疾病負(fù)擔(dān)研究數(shù)據(jù)建立了一個(gè)模型，該模型能夠即時(shí)評(píng)估一系列飲食變化對(duì)預(yù)期壽命的影響。研究團(tuán)隊(duì)還將該模型做成了一個(gè)可以在線計(jì)算工具——Food4HealthyLife。

通過(guò)該計(jì)算工具，選擇之前的飲食模式和轉(zhuǎn)換后的飲食模式 （包括全谷物、魚類、加工肉類、堅(jiān)果、紅肉、豆類、牛奶、蔬菜、水果、含糖飲料、精制谷物、雞蛋、白肉和油的攝入量） 、所處的地區(qū) （目前分為中國(guó)、歐洲、挪威、美國(guó)） 、開始的年齡、性別，就能得出轉(zhuǎn)換飲食模式對(duì)預(yù)期壽命的改變。

對(duì)增加預(yù)期壽命幫助最大的是 吃更多豆類 、 更多全谷物 、 更多堅(jiān)果 ，以及 吃更少的紅肉和更少的加工肉類 。

對(duì)于 美國(guó) 年輕人來(lái)說(shuō)，該計(jì)算模型估計(jì)，從20歲開始從典型西式飲食持續(xù)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)化飲食，將使女性的預(yù)期壽命增加10.7年，將使男性預(yù)期壽命增加13.0年。從40歲開始轉(zhuǎn)換飲食，則女性預(yù)期壽命增加10.0年，男性預(yù)期壽命增加11.7年。對(duì)于美國(guó)老年人來(lái)說(shuō)，從60歲開始轉(zhuǎn)換飲食，仍能大幅延長(zhǎng)預(yù)期壽命，具體來(lái)說(shuō)，可使女性預(yù)期壽命增加8.0年，使男性逾期壽命增加8.8年。即使從80歲才開始轉(zhuǎn)換飲食，仍可延長(zhǎng)預(yù)期壽命3.4年。

對(duì)于 中國(guó) 年輕人來(lái)說(shuō)，該計(jì)算模型估計(jì)，從20歲開始從典型西式飲食持續(xù)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)化飲食，將使女性的預(yù)期壽命增加10.6年，將使男性預(yù)期壽命增加12.9年。從40歲開始轉(zhuǎn)換飲食，女性預(yù)期壽命增加10.2年，男性預(yù)期壽命增加12.0年。從60歲開始轉(zhuǎn)換飲食，女性預(yù)期壽命增加8.6年，男性逾期壽命增加9.3年，從80歲開始轉(zhuǎn)換飲食，女性預(yù)期壽命增加3.4年，男性逾期壽命增加3.1年。

該研究的領(lǐng)導(dǎo)者 Lars T. Fadnes 表示，了解不同食物組合的相對(duì)健康潛力可以使人們獲得可行的且顯著健康收益，而  Food4HealthyLife 計(jì)算器能夠幫助計(jì)算改變飲食對(duì)預(yù)期壽命的影響，可能是臨床醫(yī)生、政策制定者和非專業(yè)人士了解飲食選擇對(duì)健康影響的有用工具。

之前的許多研究已經(jīng)表明特定的飲食模式對(duì)健康有益，但飲食方式的改變對(duì)健康和壽命的整體影響仍然知之甚少，而這項(xiàng)研究所建立的計(jì)算模型一定程度上彌補(bǔ)了這一差距。

論文鏈接 ：

https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003889

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