首頁資訊北京金霖酒店綠色健康、百姓吃得起的“日韓料理”

北京金霖酒店綠色健康、百姓吃得起的“日韓料理”

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 11:02

　　如今，不少本地客人在工作日下班后，或是周末家庭、朋友聚會(huì)之時(shí)，會(huì)選擇來到北京金霖酒店的日韓餐廳，感受這里靜謐、舒心的環(huán)境氛圍，享用由綠色食材所烹調(diào)出的“時(shí)尚范兒”日韓料理。

　　同時(shí)，也有越來越多的外地游客，在游覽老皇城根兒的旅游景點(diǎn)和名勝古跡之余，尋覓到了這座園林式的五星級(jí)溫泉酒店，在京城的“美食地圖”上標(biāo)記下了北京金霖酒店的美味日式鐵板燒?？磸N師用食材在鐵板上匯編出舞蹈，用鏟、刀、叉奏出來交響曲，讓人欣賞到制作美食的另一重美。

　　優(yōu)質(zhì)食材配合天然調(diào)味品

　　北京金霖酒店日韓餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)都經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn)，他們經(jīng)驗(yàn)豐富、手勢純熟，經(jīng)他們之手，才有了一道道形色俱佳、味道一流的各式鐵板燒，讓在北京的客人也能領(lǐng)略到純正地道的日式佳肴。

　　在北京金霖酒店日韓餐廳用過餐的客人，大都稱贊這里的菜品口感新鮮、味道好、有特色。其背后的奧秘在于，餐廳對(duì)每一種食材的選擇都很嚴(yán)謹(jǐn)，更有大廚的嚴(yán)格把關(guān)。在烹飪方法上，也盡量呈現(xiàn)食材最本真的味道，并在此基礎(chǔ)上，謀求變化和創(chuàng)新。

　　餐廳主廚曹健介紹，在最開始的選食材環(huán)節(jié)，他們就建立了一套篩選海鮮的標(biāo)準(zhǔn)。在挑選三文魚時(shí)，肉質(zhì)必須“眼觀透亮、紋理清晰、肥瘦程度均勻”，只有滿足了以上條件，才是具有上好肉質(zhì)的三文魚。曹健還通過魚鰓來判斷魚是否新鮮，如果魚鰓的顏色呈黑色或褐色，就可以判定這條魚不夠新鮮，在貨商手里存放了較長時(shí)間；而曹健團(tuán)隊(duì)只選擇魚鰓呈“血紅”色的鮮魚。曹健還會(huì)用手按整個(gè)魚的背部，如果魚的背部彈起，也表明這條魚比較新鮮。

　　每天，日韓餐廳的廚師們都要提前來熬湯，以此確保每天客人喝到的魚湯、排骨湯、雞湯都是最新鮮的“老湯”。除了湯汁以外，餐廳里的各種沙拉蘸醬，也都是廚師們用最原始的材料親手調(diào)制的。

　　曹健說：“一些外面的中餐廳、西餐廳喜歡用味素來調(diào)味，而我們絕不使用味素，也沒有任何添加劑。不使用外面買來的半成品，而是直接選取最新鮮綠色的原始材料來制作各種醬汁蘸料、湯料以及菜品?！?/p>

　　■ 美味推薦

　　冬日海鮮的另類吃法

　　在北京金霖酒店日韓餐廳，曹健特別推薦客人們品嘗扇貝、鮑魚、生蠔。在寒冷的冬日里，客人如果覺得生吃生蠔過于生冷，就可以品嘗熱氣騰騰、噴香金黃的“另類生蠔”。廚師在保證生蠔新鮮的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了另類加工，借鑒了西餐的手法，首先將生蠔用面汁包裹，然后在鐵板上進(jìn)行烤制，最后用奶酪煎一下，讓奶酪為生蠔上色。而奶酪煎出來的生蠔，不僅色澤金黃，入口還有濃濃的奶香味。

　　與中餐廳烹飪鮑魚的方法不同，用鐵板烤制的鮑魚沒有全熟透，讓客人能吃出海鮮的“鮮味”。而在烤制扇貝的過程中，因?yàn)槭褂昧它S油、蒜等佐料，蒜香味道很濃厚。

　　日韓餐廳的自助菜品非常豐富，冷菜有各種混合生菜沙拉，配以黑橄欖、雞尾洋蔥、水瓜柳、銀魚柳、培根碎、帕瑪臣芝士等，還有3種廚師親手調(diào)配的沙拉汁。鐵板烤制的海鮮有比目魚、三文魚、鯛魚、大蝦、魷魚、龍利魚、章魚等。在吃鐵板燒的同時(shí)，客人還可搭配主食——蒜香炒飯、日式炒烏冬面、白飯等。每人限量一份鵝肝或每人限量一只小鮑魚仔。

　　日韓餐廳自助餐價(jià)格每人198元加15%服務(wù)費(fèi)，餐廳食材的成本較高，餐價(jià)在北京五星級(jí)酒店中走的是平民路線，確保客人留下“好吃不貴”的印象。營業(yè)時(shí)間為每天17：30-21：30。

　　采寫/新京報(bào)記者張雪松

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