每年的七八月份，正是黃花菜大量上市的季節(jié)，老家地里每年都會(huì)種上一些，不管是炒菜還是涼拌、燉湯都是非常不錯(cuò)的，黃花菜富含卵磷脂，對(duì)于提升記憶力，改善大腦功能，都有非常好的作用，可以采摘新鮮的食用，吃不完的還可以曬干儲(chǔ)存，放著慢慢吃，今天分享黃花菜，這兩種吃法，它被譽(yù)為“健腦菜”，分享一干一濕兩種吃法，孩子多吃益智又健腦。

黃花菜不僅適合于小孩食用，中老年人多吃，能起到降脂、促睡眠的功效，一夜睡到天亮的感覺(jué)，讓人忘卻煩惱，故又得名“忘憂草”，其所含的膳食纖維含量極高，非常適合三高人群食用，夏季中老年人多吃黃花菜，健腦補(bǔ)氣強(qiáng)身體，營(yíng)養(yǎng)美味睡得香。

【涼拌黃花菜】

第1步，新鮮的黃花菜，掰去尾部的硬結(jié)和花芯，放清水中，加入鹽搓洗表面的灰塵，再浸泡幾分鐘，去除黃花菜的澀味。

第2步，小蔥大蒜切成末放碗中，加入辣椒面、食用鹽、胡椒粉，澆上燒得冒煙的花椒油，激發(fā)出香味，然后再加入兩勺生抽，一勺米醋攪拌均勻備用。

第3步，鍋中燒水，水開(kāi)后加入一勺食用鹽，把浸泡好的黃花菜倒入焯水，兩分鐘后撈出，放入涼開(kāi)水中放涼，攥干水分，均勻的擺入盤(pán)中，澆上調(diào)好的料汁，簡(jiǎn)單美味的涼拌黃花菜就做好了，清淡開(kāi)胃，非常適合夏季食用。

【干黃花菜湯】

第1步，干黃花菜放入清水中浸泡半小時(shí)以上，然后多清洗幾遍，用剪刀剪去根部。

第2步，鍋中水燒開(kāi)，加入一小勺食用鹽，然后放入浸泡好的干黃花菜，焯水三分鐘，撈出放入涼開(kāi)水都過(guò)涼。

第3步，碗中磕入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚿ⅲテさ奈骷t柿切成小丁，再切一些蔥花姜末，香菜切成小段備用。

第4步，鍋中燒油，油熱后下入蔥、姜末爆出香味，接著倒入西紅柿丁，炒出汁水，加入適量清水，開(kāi)始調(diào)味：加少許醬油，適量食用鹽、胡椒粉、雞精。開(kāi)大火把水燒開(kāi)后倒入黃花菜，淋入少量水淀粉勾芡，使湯汁更為黏稠，倒入雞蛋液，再次大火燒開(kāi)，最后撒上香菜即可出鍋裝盤(pán)，開(kāi)吃前淋入少許香油增香。

再嘮兩句：

①無(wú)論是新鮮黃花菜還是干黃花菜，使用前一定要焯水，這樣能去除黃花菜中含有的秋水仙堿，防止食物中毒。

②黃花菜食用前要去除硬根和硬心，這樣口感會(huì)更好哦。

③黃花菜自帶清香味，個(gè)人更喜歡少加調(diào)味料，吃它的原始鮮甜味。這就是今天要給大家分享的黃花菜好吃的做法，一干一濕，味道都是很棒的，都素菜做法，清淡又美味，非常適合夏季使用，家有老人小孩的可以多吃一些，喜歡吃肉的朋友，也可以搭配肉類食材烹飪制作，后續(xù)也會(huì)分享干黃花菜炒肉的做法，喜歡的朋友可以關(guān)注一下。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

12種益智補(bǔ)腦食物?讓兒童越吃越聰明
核桃不宜吃太多 孩子該如何補(bǔ)腦
吃什么早餐益智健腦 健康頭條 移動(dòng)版
給孩子吃5種食物能補(bǔ)腦
健腦養(yǎng)腦不可少 中醫(yī)推薦八種健腦方法
15種最適合學(xué)生健腦的食物 高三學(xué)生吃什么食物補(bǔ)腦
白領(lǐng)補(bǔ)腦健腦必吃的10大食物
榛子被譽(yù)為“堅(jiān)果之王”，常吃或收獲4個(gè)好處，但4類人不要隨便吃
吃什么補(bǔ)腦 補(bǔ)腦健腦的9大食物
它被評(píng)為“最健康蔬菜”！醫(yī)生：對(duì)心血管有益，中老年人適合吃

網(wǎng)址: 它被譽(yù)為“健腦菜”，分享一干一濕兩種吃法，孩子多吃益智又健腦 http://www.u1s5d6.cn/newsview535927.html