黃花魚(yú)是很普遍的一種海魚(yú)，它肉質(zhì)細(xì)膩，刺少好吃，味道鮮美，很多地方都可以買(mǎi)到新鮮的黃花魚(yú)。

在夏天，最喜歡吃的就是，清淡的家常菜，買(mǎi)到新鮮的黃花魚(yú)就清蒸吧！

它做法也很簡(jiǎn)單，而且最大程度上保留了黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩口感，稍加調(diào)味就可以吃到鮮嫩無(wú)比的家常菜。

用料：

黃花魚(yú)1條（不要太大，1斤多點(diǎn)就可以）、姜5片、大蔥1段、小蔥1根、紅椒半個(gè)、鹽1小勺、味極鮮或生抽1勺、蒸魚(yú)豉油1勺。

步驟：

1、先把黃花魚(yú)處理干凈，如果腹中有黑膜，一定要全部撕掉，有血塊也要全部洗去，徹底洗凈后放置一旁瀝干水分；

2、魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀，把鹽、味極鮮抹在魚(yú)身上，頭部也要抹一些，然后把姜片切絲、蔥段豎著切絲，分別塞到魚(yú)身下邊、魚(yú)肚子里、魚(yú)身上切口里，腌制半小時(shí)以上入味；

3、腌好之后，燒熱蒸鍋，上汽后，把蒸魚(yú)的盤(pán)子放進(jìn)去，蒸8-12分鐘左右，具體時(shí)間要根據(jù)自家情況掌握，看到魚(yú)眼蒸的變白色突出來(lái)了，用筷子能從肉最厚的地方輕松戳過(guò)去，基本上就是熟了；

4、將蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，擺上紅椒絲、小蔥末，燒鍋熱油，溫度高一些直至冒煙，均勻地淋在魚(yú)身上，澆在豉油、紅椒、小蔥末上，爆出香味，就可以上桌開(kāi)吃啦！

因?yàn)辄S花魚(yú)的新鮮程度和處理方法略有差別，所以盤(pán)中蒸出的魚(yú)湯，建議自行斟酌，如果味道鮮美，可以用來(lái)配飯，特別好吃；如果覺(jué)得有些腥，就棄之不用，不要讓它影響口感。

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網(wǎng)址: 清蒸黃花魚(yú)，夏天這么吃，有營(yíng)養(yǎng)還不上火，肉嫩味美，下酒又下飯 http://www.u1s5d6.cn/newsview536148.html