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【甲魚怎么殺】殺甲魚的正確方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 05:50

殺甲魚的正確方法

甲魚雖然滋補(bǔ)，但如果自己殺甲魚的話，需要一定的方法，那么殺甲魚的正確方法是什么呢？

在地面上鋪一個(gè)袋子，把甲魚翻過來放在上面，然后用腳踩住甲魚，甲魚就會(huì)把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可?；蛘甙鸭佐~反著放，甲魚要翻身的時(shí)候，都是借助于脖子的力量，然后我們就等它的脖子伸長(zhǎng)時(shí)，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。

或者打火機(jī)烤甲魚的尾巴，當(dāng)它們?cè)诟杏X到痛以后，就會(huì)松開嘴巴。所以在殺甲魚的時(shí)候，還是要當(dāng)心一點(diǎn)。而在農(nóng)村里殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。當(dāng)把開水燒開了之后，倒在水桶里面。然后再把甲魚放進(jìn)去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會(huì)縮進(jìn)去，四個(gè)腳也全身伸出來的。

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甲魚內(nèi)臟哪些要去除

甲魚也是有內(nèi)臟的，而有些內(nèi)臟是不可以食用的，不然對(duì)人體有害，那么甲魚內(nèi)臟哪些是需要去除的呢？

通常從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

甲魚內(nèi)臟中腥味較重的部位即黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。還有在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。

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殺甲魚有什么忌諱

殺甲魚雖然沒有那么復(fù)雜，但有很多事項(xiàng)需要注意，通常殺甲魚有什么禁忌呢？

殺甲魚沒有什么忌諱，但在殺以后的甲魚，不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说拇嬖冢绻藗儼言讱⒁院蟮募佐~和這些食材搭配在一起吃，會(huì)加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且會(huì)讓食用者出現(xiàn)食物中毒，對(duì)人體健康的危害特別明顯。

還有其實(shí)甲魚的各個(gè)部位都能吃，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，就是看個(gè)人喜好，有些人覺得內(nèi)臟、脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實(shí)一點(diǎn)也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。

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甲魚是殺死還是燙死好

殺和燙都能夠殺死甲魚，只是看哪種方法好，那么甲魚是殺死好還是燙死好呢？

甲魚燙死會(huì)比較好一點(diǎn)，因?yàn)殚_水會(huì)把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，為后面的處理也是節(jié)省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。

通常甲魚直接燙死，然后再去皮開膛，取出內(nèi)臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊(duì)內(nèi)臟。死殺的好處是一個(gè)人也能進(jìn)行，特別是殺甲魚的人不會(huì)被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點(diǎn)是這樣殺會(huì)把甲魚血淤在體內(nèi)，略影響甲魚的口味。

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