牛奶、酸奶是高蛋白乳制品，也是維生素D、鈣和鉀的極好來源。

那么，牛奶和酸奶應(yīng)該怎么選呢?

對大多數(shù)人來說，酸奶是更好的選擇。

酸奶與牛奶相比，具有相似的蛋白質(zhì)、鈣和脂肪含量。但酸奶含有的乳糖更少，因為大部分乳糖在發(fā)酵過程中分解掉了，這意味著對乳糖不耐受的人來說，酸奶更好。同時酸奶還含有多種益生菌，但酸奶的價格也相對更高。

但是，過度摻雜糖和添加劑也會讓酸奶變成“垃圾食品”。那么，我們要如何選購呢？

我們選購時應(yīng)重點注意以下幾點：

1.避免過多添加糖

雖然酸奶已經(jīng)含有一些乳糖等天然糖，但商家經(jīng)常添加大量的糖來使酸奶更甜。純酸奶通常每杯含有約10～15克碳水化合物，但加糖的酸奶每杯很容易含30克以上的糖。

將酸奶從健康食品變成不健康食品的罪魁禍首是：過多添加糖。

通常，最健康的選擇是普通的原味酸奶。如果你不喜歡原味酸奶，可以用新鮮水果代替添加糖。

2.低脂肪與全脂肪？

全脂酸奶：熱量高于低脂酸奶，而攝入過高的熱量容易發(fā)胖，但不能說全脂酸奶不健康。事實上，在全脂乳制品中的脂肪是有益的。

為了減肥，一些商家推出了低脂乳制品，包括低脂、無脂牛奶或酸奶。

但是，低脂酸奶中通常會添加更多的糖來提高口感。因此，大家選擇低脂酸奶，一定要注意有沒有額外添加糖。低脂酸奶還有助于減少體內(nèi)脂肪得堆積和炎癥，改善血糖及降低患心臟病的風險。

所以，普通的不加糖的低脂肪酸奶和全脂酸奶都是健康的?？梢愿鶕?jù)你的飲食習慣和減肥目標決定選哪種。

3.關(guān)于益生菌

酸奶在制作過程中添加了益生菌，將乳糖變成乳酸，使酸奶口感更佳。同時這些益生菌對身體健康也有好處。如：改善乳糖不耐癥的癥狀；增強免疫系統(tǒng)；減輕抑郁癥狀；降低兒童和成人抗生素相關(guān)性腹瀉的風險；改善腸易激綜合征的癥狀；有助于降低膽固醇、體重甚至炎癥標志物。

所有酸奶最初都含有這些活菌，正是它們將牛奶變成了酸奶。要從酸奶中獲得最多的好處，請選擇含有益生菌較多的酸奶。

重點：不要選擇加入益生菌后再進行巴氏殺菌或是熱處理的酸奶。因為巴氏滅菌或熱處理會殺死細菌，而只有活的益生菌才對健康有益。

4.有機牛奶有哪些優(yōu)勢？

有機牛奶來自喂養(yǎng)有機非轉(zhuǎn)基因飼料且未經(jīng)抗生素或生長激素處理的奶牛，有機牛奶保證不含任何殘留物，保質(zhì)期也更長，但成本往往高于普通牛奶，相應(yīng)價格也更高。如果經(jīng)濟上允許，可以選擇有機牛奶。

在營養(yǎng)價值方面，總的來講，有機奶制品與普通產(chǎn)品在營養(yǎng)成分上相似，營養(yǎng)價值也差不多。

5.選擇健康酸奶，“少”即是“多”

在酸奶的選擇上，保持簡單即保持健康。

盡量選擇添加成分少的酸奶，普通不加糖的酸奶更好。

除此之外，大多數(shù)的選擇取決于個人喜好。

來源 | 湖南科普

原標題：《牛奶和酸奶到底該怎么選？看完終于不再糾結(jié)了》

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