摘要：茶是世界上三大無酒精飲料之一,已有上千年的飲用歷史.茶葉中富含茶多酚,具有良好的食用價值和藥用價值,開發(fā)前景廣闊.本文簡要介紹了茶多酚的組成結(jié)構(gòu)及性質(zhì),并綜述了茶多酚的提取與純化方法及特點,以及茶多酚在抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、抗動脈粥樣硬化等方面的研究進展,最后對茶多酚的研究前景進行展望,以期為茶多酚的研究和應用提供一定的理論參考.

在線出版日期：

2019-04-30 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時間）

[1] 李洋,熊道陵,張建平,等.響應面法優(yōu)化微波-超聲耦合雙水相提取茶多酚工藝[J].江西理工大學學報.2018,(1).DOI:10.13265/j.cnki.jxlgdxxb.2018.01.010 .

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ISSN：1002-0306

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