提起云南臨滄你會(huì)想到什么？是西南邊境、阿佤之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng)、恒溫之都，抑或是一年一屆的亞洲微電影節(jié)？
作為多民族聚居地的臨滄，各個(gè)民族在各自悠久的歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，足夠其形成和衍生出豐富多樣且別具特色的飲食文化和民族美食。佤族作為臨滄最具特色的少數(shù)民族，飲食風(fēng)格自成一家；傣族雖不是臨滄僅有，但卻因地域等因素與版納德宏等地傣族飲食具有差異化。而當(dāng)?shù)仄渌妥?、拉祜族等也都有各自的?xí)俗和飲食偏好。
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火腿木瓜雞
臨滄臨翔區(qū)羊頭巖火腿木瓜雞用林間放養(yǎng)的黑土雞，搭配農(nóng)家原生態(tài)火腿和優(yōu)質(zhì)酸木瓜精制而成。雞肉的香、火腿的臘味、木瓜的酸味融合成羊頭巖火腿木瓜雞的極致美味，菜湯色鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，氣味芳香，油而不膩，別有風(fēng)味。
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滄源雞肉爛飯
雞肉爛飯，佤族語(yǔ)稱(chēng)“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，待客的上等佳肴，也是佤族人家獨(dú)具特色的，地方風(fēng)味民族美食。雞肉爛飯有兩種做法，一種叫手撕雞肉爛飯，另一種叫刀砍雞肉爛飯，皆為美味。
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雙江茶宴
茶餐古已有之，在《本草拾遺》中有用茶水煮飯“久食令人瘦”的記載。民間也流傳著“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)踩花山”的山歌民謠。云南大葉種茶的家鄉(xiāng)——雙江，各少數(shù)民族用茶葉做的創(chuàng)意菜如同雨后春筍般，層出不窮。煎、蒸、炸、煮，茶葉幾乎被運(yùn)用在各種烹飪方法上。
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雙江華僑七彩糯米飯
七彩糯米飯是雙江勐庫(kù)華僑人民十分喜愛(ài)的美食，分紅、黃、藍(lán)、綠、紫、白、棕七色，均取用不同種花草和樹(shù)葉汁的天然色素染成，色彩繽紛，鮮艷誘人。天然色素對(duì)人體有益無(wú)害，各有清香，別有風(fēng)味。七彩糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身等作用。
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耿馬傣味牛撒撇
牛撒撇是耿馬傣家人待客的首選菜，因制作方法考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的“功夫菜”。撒撇因有牛苦腸水，不但具有豐富的百草營(yíng)養(yǎng)成分，而且有清熱解毒和健脾開(kāi)胃的功效，初食有點(diǎn)微苦，再食回味悠甜。加上配有具藥效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味極佳的藥膳食譜。
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永德堅(jiān)果宴
堅(jiān)果宴，將新鮮的堅(jiān)果和成熟的干果都運(yùn)用到每一個(gè)菜里，成為新的健康美食宴席，它們各色各異，是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效，堅(jiān)果的好處多多。堅(jiān)果又稱(chēng)殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，美國(guó)《時(shí)代》雜志曾評(píng)選它為現(xiàn)代人的10大營(yíng)養(yǎng)食品之一。
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鳳慶瀾滄江野生江魚(yú)
俗話(huà)說(shuō)：“喝江魚(yú)一碗湯，賽過(guò)飛禽走獸一籮筐”，由于瀾滄江的江魚(yú)都是純野生江魚(yú)，要比一般的魚(yú)味道更加鮮甜，肉質(zhì)非常緊致軟嫩，富含高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是最大的特點(diǎn)。吃出野生江魚(yú)自然的味道，嘗出瀾滄江野生江魚(yú)的品質(zhì)。
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云縣柴氏手撕雞
臨滄云縣柴氏手撕雞采用秘傳六百余年的制作技藝，因特殊的做法而成就了其獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，雞皮純香彈潤(rùn)，蘸水微辣鮮香，是臨滄家喻戶(hù)曉的美食，還被列入了臨滄市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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鎮(zhèn)康堅(jiān)果煮大鵝
堅(jiān)果煮大鵝是由鵝肉、堅(jiān)果、草果、生姜用文火慢燉2個(gè)小時(shí)，大鵝肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，堅(jiān)果里含有豐富的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，有利于人體吸收，具有滋補(bǔ)養(yǎng)氣、強(qiáng)身健體的功效。
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