“你隨風(fēng)飄揚(yáng)的笑 

有迷迭香的味道
語帶薄荷味的撒嬌 

對我發(fā)出戀愛的訊號”

Jay Chou《迷迭香》

迷

迭

香

關(guān)于迷迭香，無論是拉丁文、英文還是中文名稱都被賦予浪漫和神秘的色彩。英文“Rosemary”是來自拉丁，即“海之朝露”之意。

尖細(xì)如針的葉子，

看起來干巴巴的，

正是它這其貌不揚(yáng)的樣子，

卻在香草界中坐穩(wěn)了大哥級的地位。

即使在干燥后，

香氣與風(fēng)味仍能保存下來。

烹飪時(shí)要注意的是：它的風(fēng)味強(qiáng)烈，從少量開始，再慢慢視情形酌量增加。另外還有一點(diǎn)，煮得越久，迷迭香的味道會越明顯，尤其是汁水多的菜式。

迷迭香是驅(qū)魔的象征，

當(dāng)今各國料理必不可少的香草時(shí)，

它在歐洲地區(qū)更有著“神圣的工作”。

在西方的圣誕節(jié)期間，

人們會把它撒在家中的地上，

接下來一整年都能過得快快樂樂。

V:迷迭香的梗也別浪費(fèi)，可用來串牛肉塊、豆腐或蝦子，再烤來吃。

V:不論是肉類、蔬菜還是湯品，都可以用上迷迭香。另外，也可用于鹵汁中，為鹵湯添香，或是做成香氣四溢的調(diào)味奶油。

V:至于甜點(diǎn)飲品，可把新鮮迷迭香加到冰沙或優(yōu)格冰中，或是用于餅干、蛋糕或糖果。

V:用于加工的調(diào)味料中迷迭香也很常見，吃牛扒時(shí)不少餐廳會搭配一些香草鹽，也被指香味與牛肉最為搭配。從養(yǎng)生的角度看，迷迭香有減壓、舒緩頭痛、促進(jìn)血液循環(huán)、令人振奮、增加記憶的效果。

迷迭香在家栽種十分容易

只要日照充足、施肥恰當(dāng)和通風(fēng)良好，

它就能茁壯成長。

12

如何選購與保存

“一般而言，在超市我們就可以買到迷迭香。挑選時(shí)，要選香味濃烈、葉面的綠跟葉底的白對比明顯、莖及葉實(shí)凈粗身、莖身不要過軟，盡量選翠綠色的。

”想保存新鮮的迷迭香，可以用濕紙巾把它包起來，再用保鮮膜輕裹或放入容器里頭裝著，最后再放到冰箱專放蔬果的保鮮格即可。也可以等迷迭香干燥后，把葉子取下存放于密封容器中，置于陰涼干燥處保存。

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