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吃西紅柿?xí)寡巧邌?？為什么?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 20:41

　　大家可能對(duì)血糖有些誤會(huì)：“吃任何含有碳水和含糖食物，都會(huì)導(dǎo)致血糖升高”，西紅柿自然也不例外，這時(shí)會(huì)涉及一個(gè)概念：血糖生成指數(shù)（GI）。
　　當(dāng)你看到某種食物，在思考糖尿病人能不能吃的時(shí)候，你要退回來(lái)一步，想一個(gè)問(wèn)題：吃了以后，會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)？
　　這個(gè)血糖反應(yīng)的多少就是血糖生成指數(shù)，我們根據(jù)不同食物升糖多少的標(biāo)準(zhǔn)，將食物用數(shù)值進(jìn)行區(qū)分，小于55是低GI食物、處于55和70之間是中GI食物、大于70是高GI食物，而西紅柿不屬于高GI食物，處于可以食用的范疇內(nèi)。
　　西紅柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。
　　但我們必須強(qiáng)調(diào)一些其他可能，請(qǐng)大家注意！
　　1、首先是食用的量，西紅柿確實(shí)可以吃，但不能吃多。
　　2、西紅柿的搭配，日常加工時(shí)注意配料，比如說(shuō)糖拌西紅柿，請(qǐng)小心。
　　西紅柿能吃，但你吃到它的營(yíng)養(yǎng)了嗎？
　　建議：黑西紅柿＞小西紅柿＞體型較大的大西紅柿＞體型較小的大西紅柿
　　西紅柿的營(yíng)養(yǎng)以富含維生素C和番茄紅素而著稱，番茄的紅或黃顏色主要是由番茄紅素產(chǎn)生，不同品種的西紅柿這兩種成分的含量不同。
　　小西紅柿中維生素C和番茄紅素的含量要高于大西紅柿，不僅如此，小西紅柿中礦物質(zhì)如鉀、鈣、硒的含量要高于大西紅柿。因此，大小西紅柿相比，小西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
　　但對(duì)于糖尿病患者而言，小西紅柿的含糖量要高于大西紅柿，但相比其他水果而言，小西紅柿的含糖量也還可以接受。所以，糖尿病患者也可以放心選用小西紅柿，只要?jiǎng)e吃太多。
　　同樣為大西紅柿，顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。市場(chǎng)售賣(mài)的小西紅柿也有深紅色和淺紅色之分，顏色越深者，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
　　還有一種少見(jiàn)的黑色西紅柿，其富含花青素，它是一種強(qiáng)抗氧化劑，維生素C和番茄紅素的含量也相對(duì)較高，黑色西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
　　如何最大程度獲得西紅柿的營(yíng)養(yǎng)
　　生吃西紅柿可以最大限度地保留維生素C、膳食纖維的量，番茄紅素不能很好地被吸收。
　　西紅柿熟吃，其中番茄紅素可以很好地被人體利用，但維生素C和膳食纖維的含量會(huì)有所降低。

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