你可能聽(tīng)過(guò)，你讀的書(shū)決定的你樣子，美麗來(lái)自于心靈。但你可能沒(méi)有聽(tīng)過(guò)你吃的食物決定的樣子嗎？

我們來(lái)看一下這兩個(gè)的對(duì)比，同樣的50歲，一個(gè)人看起年輕有活力，而一另人卻是一個(gè)老頭子的樣子，是什么決定了這些差距？

可能有人會(huì)說(shuō)是因?yàn)楸ｐB(yǎng)，因?yàn)殄X(qián)，是真的這樣嗎？

“保養(yǎng)”——很多人眼中的“保養(yǎng)”可能是昂貴的化妝品或者藥物，但事實(shí)真的如此嗎？

我先來(lái)說(shuō)說(shuō)，人體是由什么構(gòu)成？

人是由細(xì)胞構(gòu)成的

人體細(xì)胞是怎么樣的？你可以想象成一個(gè)小水球。一個(gè)細(xì)胞85%由水分組成，然后里面漂浮著各類細(xì)胞器。比如線粒體，高爾基體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等都是由蛋白質(zhì)加基因構(gòu)成，細(xì)胞所具有的各種功能都是由這些細(xì)胞器決定的。于是蛋白質(zhì)占了近10%。然后這個(gè)小水球外面有一層膜。這層膜叫細(xì)胞膜就是由脂肪構(gòu)成，脂肪占1.5%。剩下3%就是糖類和無(wú)機(jī)鹽。然后，再由大量的細(xì)胞構(gòu)成器官。比如大量的心肌細(xì)胞構(gòu)成心臟；大量的胃細(xì)胞構(gòu)成胃；大量的肝臟細(xì)胞構(gòu)成肝臟。

器官是由細(xì)胞構(gòu)成的

細(xì)胞組成器官，而細(xì)胞又是由蛋白質(zhì)構(gòu)成和控制的，所以恩格斯說(shuō)蛋白質(zhì)就是生命。人體有10多萬(wàn)種蛋白質(zhì)，具備各種各樣的功能，無(wú)論是你的免疫力，思考能力，學(xué)習(xí)能力，還是運(yùn)動(dòng)能力，生殖能力甚至基因能力，都是由蛋白質(zhì)來(lái)控制和表達(dá)的。撥開(kāi)層層疊疊，龐大而復(fù)雜的各種專業(yè)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所謂的養(yǎng)生其實(shí)就是養(yǎng)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)養(yǎng)的好，一直保持活性，你的細(xì)胞功能就強(qiáng)大，蛋白質(zhì)養(yǎng)的不好，一直保持低活性甚至加速變性為失活蛋白，你的細(xì)胞功能就比較弱甚至失去功能。所以恩格斯說(shuō)：蛋白質(zhì)就是生命

我們吃的食物對(duì)我們的身體有什么影響？

相傳江戶時(shí)代初期，第一代將軍德川家康和第二代將連軸秀忠家里都沒(méi)有患腳氣病，他活到了76歲，大概從第三代將軍家光開(kāi)始，患腳氣病的人數(shù)增加了。腳所病就是神經(jīng)肌肉患病、麻木、筋腱不反射、渾身無(wú)力，最后死亡的病癥。

因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，生活安定下來(lái)，還有大米好吃，味道很香。人們?yōu)榱俗非罂诟卸巡诿拙拼竺?，把米糠、胚芽等最有營(yíng)養(yǎng)的部分扔掉了。

到了江戶后期，食用大米的范圍擴(kuò)大，人體缺乏B族維生素，患腳氣病就成了國(guó)民病。

再看看我們現(xiàn)在人生活壓力大，有很大一部分天天吃的是精白米面，快餐，燒烤，大火油炸的食物，這就是為什么現(xiàn)代人患慢病越來(lái)越多的原因。

我們吃的飯是什么？

當(dāng)有人告訴你吃了幾十年的米飯是對(duì)身體有害的食物，你會(huì)怎么想，當(dāng)然是不相信了。

因?yàn)榫?xì)白大米的血糖指數(shù)極高--- 要知道綿白糖的血糖指數(shù)才81

而白米的血糖指數(shù)到了82，白面粉的更恐怖，血糖指數(shù)到了88

長(zhǎng)期攝入高血糖指數(shù)食物為主食---那不得糖尿病得啥？

還有一個(gè)問(wèn)題是糖基化

糖基化的產(chǎn)生途徑主要有兩個(gè) 1、不健康的烹飪模式，比如燒烤，大火油炸食物，產(chǎn)生大量的ages。2、過(guò)多的糖的攝入。一個(gè)正常成年人每天攝入的糖為30-50克。一碗白米飯約為200克（快餐盒飯為300克），按照26%的碳水化合物含量，大概一碗米飯攝入的糖為50克。如果飯后再來(lái)一杯奶茶（含糖量為30克）如何？這只是一碗米飯，一杯奶茶而已。很多人一天可不止這個(gè)吃量，尤其是吃貨。喜歡吃各種高糖零食。那么糖多了問(wèn)題就來(lái)嗎？

我們說(shuō)了不健康的烹飪模式，比如燒烤，油炸，大火炒菜會(huì)發(fā)生糖基化反應(yīng)，產(chǎn)生不同的AGES量。那么糖攝入超標(biāo)主要是產(chǎn)生兩個(gè)結(jié)果 1、過(guò)多的糖攝入會(huì)引起胰島素分泌過(guò)量，因?yàn)槿梭w是不允許高血糖的。你攝入這么多糖，為了平衡血糖，胰腺只好加大分泌胰島素量，胰島素量一多，胰腺又會(huì)分泌另外一種激素叫胰高血糖素來(lái)對(duì)抗胰島素，避免人體低血糖。短時(shí)間，比如10~20年可能沒(méi)問(wèn)題。長(zhǎng)時(shí)間，比如30~50年。那就出問(wèn)題了。

不健康的飲食是如何影響下一代？

有研究表明，我們的飲食會(huì)影響我們基因，而且基因健康是一種財(cái)富。

我們可以從兩個(gè)角度對(duì)此加以理解：“基因財(cái)富”和“基因動(dòng)量”。這樣一來(lái)，我們就能解釋為什么有些人能夠?yàn)E用基因并屢屢逃懲罰。就像懶惰的學(xué)生，無(wú)論成績(jī)多糟，僅憑家世良好就能進(jìn)入耶魯大學(xué)學(xué)習(xí)；健康基因即使遭到損壞，基因擁有者的外貌也不會(huì)差到哪里去。但下一代卻會(huì)為此付出代價(jià)。

如果一個(gè)年輕人20歲開(kāi)始抽煙，常常食用奶油蛋糕，快餐這樣的食品，經(jīng)年累月，在她們美麗的外表之下，營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)毀壞她們的骨骼，使之過(guò)早衰老。更重要的是，她們的卵巢中的每個(gè)卵子的基因都會(huì)受到影響，這種基因狀態(tài)的惡化意味著她們的孩子將會(huì)失去基因動(dòng)量，有可能不會(huì)像媽媽那么健康漂亮。她們的孩子也可能會(huì)從媽媽可觀的基因財(cái)富中受益，但不幸的是，孩子自身的基因財(cái)富將會(huì)大打折扣。

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