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吃雞蛋的禁忌和營養(yǎng)價值

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月16日 00:12

  雞蛋的營養(yǎng)價值是我們都知道的,每天一個雞蛋可以補(bǔ)充一天的能量,這對于上班族來說是非常的重要的一種食物了。上班族都是起早貪黑的,日常的營養(yǎng)肯定是得好好的進(jìn)補(bǔ)了,多吃雞蛋補(bǔ)充的能量也是非常的好的。很多朋友都愛吃雞蛋,但是對于雞蛋的功效和作用以及雞蛋的營養(yǎng)價值卻沒有直觀的了解,多吃雞蛋對身體好,各位一定要好好的注意了,尤其是小孩,老人,孕婦,多吃是非常的好的哦。

  雞蛋土豆能一起吃嗎

  雞蛋和土豆可以一起吃。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富,還含有利于腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高于土豆,礦物質(zhì)含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。二者一起從營養(yǎng)互補(bǔ)角度是比較理想的。中餐除注意營養(yǎng)搭配外,還注意色的搭配,如果是土豆炒雞蛋,從感官色彩不是太美,如果在配一翠綠色的菜葉,作為點(diǎn)綴,這個土豆炒雞蛋菜可以達(dá)到營養(yǎng)、色、香、味的效果。

  雞蛋的功效

  雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。

  這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

  吃雞蛋的禁忌

  雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃,是幾個最大的誤區(qū)。

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。

  早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

  雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃?!侗静菥V目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蓖萌庑晕陡屎崂?,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

  雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年,恐怕您還沒發(fā)覺有什么不對。可研究表明,高濃度的茶葉會產(chǎn)生較多的單寧酸,與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收,雞蛋的營養(yǎng)價值也被白白浪費(fèi)。茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。相比之下,白水煮蛋簡單方便,營養(yǎng)價值更高,是一個不錯的選擇。

  跟雞蛋沾邊的菜都不要放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,炒雞蛋時再放一遍味精,不僅多余,反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

  孕婦能吃雞蛋嗎

  孕婦可以吃雞蛋的,雞蛋作為最常見的食品,大部分人群都可以食用。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂等多種對人體有益的物質(zhì),能安五臟、安心神,能定驚、安胎,具有養(yǎng)陰、健脾、補(bǔ)肺等作用,但并不說明這種食物對所有人來說就是安全的,有以下癥狀的孕媽媽就要注意少吃或者不吃雞蛋哦。

  1、腎臟病患者

  腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

  2、高熱患者

  雞蛋中的蛋白質(zhì)為進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。

  3、肝炎患者

  肝炎患者較多食用雞蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因雞蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃雞蛋黃。

  4、蛋白質(zhì)過敏者

  有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

  結(jié)語:雞蛋的營養(yǎng)價值大家現(xiàn)在應(yīng)該都了解很多了吧,生活中,這些真的是需要多注意的,多分享一些營養(yǎng)高的食物就可以幫助更多的朋友。還有,上文所說的,雞蛋不能和什么食物一起吃,吃了會有不好的影響,這些大家也是得多注意了。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。希望大家都能好好的了解一下雞蛋的一些吃法和做法,從而更好的生活。

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