蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，且操作簡單。有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱等功效，有利于病后恢復，預防動脈硬化，消除“時差癥”等。

1、雞蛋黃的營養(yǎng)價值

雞蛋黃當中含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素等等，是人體正常機能發(fā)揮的重要保證，雞蛋黃當中的維生素A和鐵元素是最豐富的，不僅可以有很好的補鐵補血效果，而且還可以有效的預防夜盲癥的發(fā)生，而雞蛋當中的豐富卵磷脂可以合成一種非常重要的神經(jīng)傳遞介質(zhì)--膽堿，不僅可以適合成年人不養(yǎng)身體，尤其對于體質(zhì)虛弱的孕婦、兒童、中老年人來說是非常好的保健食物。

2、雞蛋的營養(yǎng)價值及功效

雞蛋當中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)含量是最高的，作為人體最容易吸收到的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅可以提高人體免疫系統(tǒng)的機能，而且還能夠還能夠補充充足的熱量和脂肪，另外雞蛋當中含有的蛋白質(zhì)是合成人體氨基酸的重要營養(yǎng)來源，對于促進身體新陳代謝有著非常好的效果，并且其中豐富的維生素A和鐵質(zhì)微量元素對于剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦有非常好的補養(yǎng)效果，對于催奶也有很好效果哦。

3、烏雞蛋的營養(yǎng)價值

烏雞蛋比雞蛋當中的微量元素含量更高，而且膽固醇的含量比較低，常吃烏雞蛋不僅可以有效降低血液當中的甘油三脂和膽固醇含量，而且對于促進血管彈性的恢復也有很好的效果，另外烏雞蛋當中所含有的大量維生素E 還可以很好的抵抗空氣中自由基對于面部肌膚的傷害，是大家比較認可的一種美容養(yǎng)顏食物，可以有效的保護細胞結構健康充盈，幫助預防衰老情況的出現(xiàn)。

4、牛奶蒸雞蛋

牛奶加雞蛋是選用新鮮雞蛋加上醇香的牛奶一起制作的，將雞蛋加入牛奶攪拌均勻，然后放置在蒸鍋上蒸，待鍋內(nèi)上汽之后大概十分鐘也就蒸熟了，不過時間可以根據(jù)自己口感來定，牛奶蒸雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，不僅含有非常多的熱量和蛋白質(zhì)，而且還含有更多豐富的維生素和礦物質(zhì)，軟嫩的口感更加合適小孩子和體質(zhì)虛弱的人群補身體，對于促進腸道功能效果也錯。

5、雞蛋怎么煮最有營養(yǎng)

煮雞蛋的時間一般掌握在七八分鐘就是最好的火候，這個時候的雞蛋營養(yǎng)是最全面的，在煮雞蛋 的時候可以將雞蛋先放入冷水當中浸泡一會兒，這樣可以降低雞蛋內(nèi)部的氣壓避免雞蛋在煮的過程中出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，影響口感，另外煮雞蛋可以在水里面放上一點鹽，可以避免雞蛋當中的營養(yǎng)流失，還有一點需要大家注意的就是，煮雞蛋水一定要莫過雞蛋，這樣可以促進雞蛋清的凝固。

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