雞蛋、鵪鶉蛋誰更營養(yǎng)？

(2007-12-07 10:26:31)

雞蛋、鵪鶉蛋誰更營養(yǎng)？
    六歲以下兒童可選擇鵪鶉蛋

    健康時(shí)報(bào)記者 馮麗安

    鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時(shí)一斤鵪鶉蛋的價(jià)格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值真的這么高嗎？
    第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營養(yǎng)科副主任葉琳說，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：
    1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
    2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。
    3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
    4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
    雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
    由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡便些。
    當(dāng)然，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜（3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋），因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
    中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利。
    老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每天可以?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。     
    不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100％。

相關(guān)知識

鵪鶉蛋 上班族補(bǔ)腦最佳營養(yǎng)品
孕婦吃什么|孕婦能吃鵪鶉蛋嗎
坐月子吃什么|坐月子可以吃鵪鶉蛋嗎
夏季健康瘦身之枸杞鵪鶉蛋減肥制作方法
澳諾滋凍干鵪鶉蛋黃貓狗犬糧寵物零食150g
孕婦吃什么|孕婦能吃鵪鶉嗎
坐月子吃什么|坐月子可以吃鵪鶉嗎
市場上有很多的營養(yǎng)蛋，到底哪種比較好呢？
女性美容養(yǎng)顏必吃的三種蛋
吃什么補(bǔ)蛋白最快 補(bǔ)蛋白喝什么湯

網(wǎng)址: 雞蛋、鵪鶉蛋誰更營養(yǎng)？ http://www.u1s5d6.cn/newsview556232.html