南通：烹好營養(yǎng)餐，為學生成長“加油”

本文轉自：揚子晚報

聚焦學生健康，努力辦好人民滿意的教育

南通：烹好營養(yǎng)餐，為學生成長“加油”

延時服務期間，學生在教室內享用課間餐

菁菁校園，見證孩子們的成長

“叮鈴鈴......”中午時分，清脆的下課鈴聲響起，南通市紫瑯第一小學的食堂又飄散開濃濃的煙火氣。循著陣陣飯菜的香味，小學生排著整齊的隊列走進食堂，土豆牛肉、蝦仁燉蛋、炒包菜、炒三丁、紫菜蛋皮湯以及飯后的酸奶、水果……一道道健康美味、營養(yǎng)均衡的美食，躍動在孩子們的舌尖?！拔易钕矚g吃學校的飯菜，已經連續(xù)20多天被評為‘光盤小達人’了！”一年級學生宋爾意開心地說。

校園是學生健康成長的關鍵場所，尤其是隨著“雙減”政策的落地實施，增加了延時服務，使學生在校時間明顯延長。如何讓學生在校內吃飽吃好，培養(yǎng)營養(yǎng)健康的飲食理念和習慣，成為學校育人的重要方面。

南通市教育局局長成賓說：“學生營養(yǎng)餐工作直接關系到青少年身體健康，影響到學生學習能力、今后的就業(yè)能力和人生幸福，影響到國民素質和整個國家的人力資源開發(fā)水平，是一項重大的民生工程?！蹦贤ㄊ锹劽珖摹敖逃l(xiāng)”，基礎教育優(yōu)勢突出。作為全國9個“雙減”工作試點城市之一，今年以來，南通市從“為黨育人、為國育才”的戰(zhàn)略高度出發(fā)，在落實“雙減”政策、壓降課業(yè)負擔的同時，聚焦學生飲食健康，推動實施學生營養(yǎng)餐工程，為學生的健康成長“加油助力”，努力辦好人民滿意的教育。

揚子晚報/紫牛新聞記者 郭小川 朱亞運 通訊員 劉衛(wèi)鋒

聚焦舌尖味蕾 推進營養(yǎng)育人

“一年多來，‘雙減’政策實施效果逐漸顯現，學生作業(yè)明顯少了，精題精課多了、教學質量高了?！北P點“雙減”政策的成果，南通市教育局副局長朱全中日前表示，從去年9月1日起，全市100%小學開展“5+2”課后延時服務，100%初中提供夜自習服務。

去年9月，南通市成為全國首批9個“雙減”工作試點城市之一。學校提供的課后延時和夜自習服務，延長了學生的在校時長。南通市教育系統(tǒng)緊扣“學習時長要合理、教學效率要提高、五育并舉要落實、教育資源要豐富、學生營養(yǎng)要跟上、創(chuàng)新思維要強化”的六項要求，在堅守教育質量生命線的同時，聚焦學生的舌尖味蕾，實施學生營養(yǎng)餐工程，進一步提升營養(yǎng)育人在學校教育中的重要作用，為孩子健康成長保駕護航。

南通市教育局副局長楊立榮介紹說：南通市著眼學生未來，加強頂層設計，向全市發(fā)出《關于促進膳食營養(yǎng)均衡提升學生營養(yǎng)健康水平的通知》，全面落實“學校食堂校（園）長負責制”，對推進學生營養(yǎng)餐改善行動作出科學指導和工作部署?！锻ㄖ窂闹贫I養(yǎng)菜譜、優(yōu)化加工環(huán)節(jié)、保證用餐時間等為學生“量身定制”校園營養(yǎng)餐，并實現食物多樣化、口味多樣化、營養(yǎng)最優(yōu)化；逐步降低鹽、油和糖的用量；控制和減少食用能量、脂肪或糖分高的外賣快餐食品。隨著課后延時服務的開展，要求課間加餐為學生補充一定的能量和營養(yǎng)素。此外，要求學校創(chuàng)造條件聘請營養(yǎng)顧問，開展營養(yǎng)膳食知識的咨詢指導，推廣科學配餐、平衡膳食等理念。

近期，南通市教育局對35所市直屬學校落實營養(yǎng)餐情況進行了調研，所有學校落實了課間加餐,有17所學校聘請了營養(yǎng)師，其余各校將在年底前完成營養(yǎng)師聘任。

“花式”餐點養(yǎng)胃 安全監(jiān)管放心

打開南通市紫瑯第一小學微信公眾號，定期公開推送的“花式”菜譜讓家長放心、學生開心。紅燒雞腿、珍珠肉圓、蘿卜排骨、椒鹽對蝦、醋溜包菜、炒橄欖菜……每周5天，每頓飯四菜一湯不重樣。學校校長姜樹華介紹，紫瑯一小打造真心、暖心、放心、舒心的“四心”食堂，從食材搭配到制作手法，從口味選擇到營養(yǎng)均衡，不斷創(chuàng)新著營養(yǎng)餐的菜品，用心打造學生喜歡的美味食堂。

校園營養(yǎng)餐，美味可口、品種豐富是保證學生“吃得好”的關鍵。南通各地的中小學校根據學生不同成長階段對營養(yǎng)的需求，以及飲食習慣的偏好，盡可能滿足多數人的膳食需求。

“食堂不僅僅是供學生有飯吃、吃飽飯的地方，更追求讓學生在食堂感受到學校對他們的一顆心、一片情?！蹦贤ㄊ械诙袑W后勤主任吳志穩(wěn)介紹，學校早上和中午在食堂增設專用窗口，向學生提供水果，提供蛋糕、蛋撻等干式食品，讓學生自主選購，滿足學生課間補充能量的需求，得到家長和學生的普遍贊成；南通中學附屬學校負責人介紹說，學校食堂每天關注學生就餐情況，調研學生喜好，適時調整菜單食譜種類。晚餐為學生提供多元的膳食選擇，比如皮蛋瘦肉粥、揚州炒飯、意大利面等。在校延時期間，為學生提供牛奶、豆?jié){、面包、蛋糕、雞蛋等餐點。

“舌尖上的安全”是校園營養(yǎng)餐要過的第一道關。南通市教育系統(tǒng)正在建立以公示制度、陪餐制度和反饋制度為主要內容的食堂安全監(jiān)管體系，涵蓋從食譜制定、食材驗收到加工制作等營養(yǎng)餐加工的全過程，最大程度減少食品安全隱患，構筑“食安校園”。

土豆、花菜、蓮藕、雞丁……每天早晨6點半，崇川學校送菜微信群就熱鬧起來，貨車裝載當天新鮮的食堂原材料抵達，由家長志愿者、學校老師、食堂司務等組成的驗菜小組，緊盯每一樣食材，嚴格驗收后，方可進入食堂倉庫。目前，崇川學校成為南通第一所通過國際HACCP質量體系認證的學校，該體系全過程科學識別、評估可能發(fā)生的食品安全危害，將風險降到最低。

辦好民生實事 擦亮教育品牌

教育是最大的民生。落實好校園營養(yǎng)餐工程，為促進學生全面發(fā)展奠定良好的健康基礎，是辦好人民滿意教育的重要內容。南通市將促進學生營養(yǎng)膳食均衡作為一項重要的民生實事項目，持之以恒推進落實，擦亮“教育之鄉(xiāng)”品牌，再造教育發(fā)展新優(yōu)勢。

近年來，南通市不斷加大教育投入，持續(xù)改善學校食堂條件，實施了多所學校的食堂改造，改善了市直屬5萬多名中小學生的就餐條件。南通明年準備再投資1億元，改擴建或裝備5所市直屬學校食堂。推進學校食堂建立HACCP體系或ISO22000體系，并通過認證，依托已建成上線的“互聯(lián)網+明廚亮灶”信息管理平臺，構建“從源頭到餐盤、從進貨到餐桌、從廚房到餐廳”全過程全覆蓋監(jiān)管網絡，持續(xù)提升學校食堂管理水平。

校園營養(yǎng)餐工程的實施，給正處在生長發(fā)育旺盛階段的中小學生提供了盡可能多的能量?！耙郧跋挛缟贤甑诙n，我就會有點餓了?，F在學校提供課間餐點，不僅可口而且還補充了能量，課堂上學習更專注了?！蹦贤ㄊ袑嶒瀸W校三年級學生姚詩語說。

“學生營養(yǎng)不僅關系到學生在校期間的身心健康和家庭幸福，更可能會對成年后慢性病的發(fā)生發(fā)展產生巨大影響。”江蘇省營養(yǎng)學會常務理事、南通大學公共衛(wèi)生學院教授徐廣飛認為，南通市推進實施校園營養(yǎng)餐工程，符合“健康中國”理念，對幫助學生養(yǎng)成良好健康的飲食習慣、掌握必要的營養(yǎng)健康知識，對提升全社會的營養(yǎng)健康水平，有非常積極的意義。

校園營養(yǎng)餐也被列入家校協(xié)同育人的重要一環(huán)。南通市正在倡導各類學校通過家長學校、家長會、家校聯(lián)系群等方式向家長普及營養(yǎng)健康知識，增強家長營養(yǎng)健康意識，引導家長科學、合理安排家庭飲食，發(fā)揮家庭在學生營養(yǎng)健康行動中的作用。

“學生營養(yǎng)餐工作是一項涉及面廣的復雜系統(tǒng)工程，也是一項社會高度關注的民生工程?！蹦贤ㄊ薪逃志珠L成賓說，要以更高標準、更嚴要求做好校園營養(yǎng)餐的實施工作，為促進青少年健康成長、辦好人民滿意教育提供堅強有力保障。

發(fā)布于：北京