快餐是很多人都喜歡的一種食物，不僅是孩子，就算是大人，在吃宵夜的時候，第一反應(yīng)也是想吃漢堡和炸雞，但是很多人都知道，漢堡會讓人長胖；但是又有人說，漢堡就是面包+蔬菜+肉啊，分開來開就算不能說健康，也不能說是垃圾食品吧，那究竟哪一面才是漢堡的真面目呢？

洋快餐會對人體造成影響

一項美國研究對比了1987~2000年間幾次全美營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)外出就餐頻率與能量攝入呈顯著正相關(guān)，也就是說，在外面吃的次數(shù)越多，人就越容易胖。當(dāng)美國人越來越不愿意在家吃飯，肥胖程度也越來越高。

美國還有大型調(diào)查研究，調(diào)查了居民居住地區(qū)的快餐店密度和居民肥胖、慢性病之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，快餐店密度快餐店密度越大，居民的肥胖率就越高，慢性病的風(fēng)險也隨之升高。

究竟什么是垃圾食品？

很多人覺得洋快餐就是垃圾食品，其實(shí)這點(diǎn)是不準(zhǔn)確的。我們借用一下英國廣告監(jiān)管部門的方法：他們要求食品行業(yè)將營養(yǎng)素進(jìn)行分類打分，比如A類營養(yǎng)素（熱量，飽和脂肪，總糖和鈉）和C類營養(yǎng)素（水果，蔬菜和堅果含量，纖維和蛋白質(zhì)）。

如果一個食物含A類很多，但C類很少，就會被叫做垃圾食品。其實(shí)很多人對于“垃圾食物”的含義有些誤解，認(rèn)為垃圾食物沒營養(yǎng)。其實(shí)并不是這樣的，恰恰相反，垃圾食物并不是沒營養(yǎng)，而是營養(yǎng)過剩。

所以目前對于垃圾食物的統(tǒng)一判斷標(biāo)準(zhǔn)是：高熱量、高糖分、高脂肪、高鈉，同時蛋白質(zhì)和纖維素過少。

漢堡到底算不算垃圾食品？

漢堡里有大塊的肉餅，提供了充足的蛋白質(zhì)，中間夾雜的生菜黃瓜，維生素含量雖少，至少還是有的。

下面給大家列舉了某快餐品牌常見漢堡的熱量，可以作為一個參考。

對比于常被人推崇的“豆?jié){油條”，營養(yǎng)成分更加全面多樣，熱量也相差無幾。換言之，被歸為“垃圾食品”的漢堡，并不會輸給中式早餐“豆?jié){油條”。甚至吃法控制得當(dāng)，它也能被冠上“健康食品”的名號。

字啊購買漢堡的時候，多要一份生菜，用油醋汁取代調(diào)味醬，避免薯條可樂雞米花等搭配，而選擇蔬菜沙拉等，通過這些方式，在提高維生素和膳食纖維的同時，熱量也在合理范圍內(nèi)，堪稱“營養(yǎng)均衡”的健康餐。

其實(shí)我們沒有必要把垃圾食品視為洪水猛獸，任何一種食品，只要能提供給人們某些營養(yǎng)，且干凈無毒，就有價值。反之，哪怕是綠色蔬菜，如果過量吃、單一吃，也會危害健康，還是要正視這個問題。

正確辨別“偽健康食品”

·高鹽食物

很多常見的炒青菜，雖然看著很健康，但是隱藏的鹽含量可不低，《中國居民膳食指南（2016）》建議成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g。所以雖然吃菜健康，但是還是要注意烹飪方法哦~

·高糖食物

很多人在減肥或者平衡膳食的時候會選擇吃水果，但是有一些人覺得吃水果太麻煩，選擇把水果榨成果汁來食用。

但是無論是市售果汁還是自己榨的果汁，含糖量都非常驚人，而且經(jīng)過道具的攪拌，一些纖維素被打破，反而起不到效果了。

·粗糧餅干

在很多宣傳中，粗糧餅干由多類谷物混雜而成，營養(yǎng)全面豐富。事實(shí)上，為了提高口感，商家往往會添加大量碳水化合物和脂肪。經(jīng)常吃根本達(dá)不到效果。

所以無論是什么食物，沒有“垃圾食物”，只有“垃圾吃法”，一些漢堡，麻辣燙等，可以是讓人發(fā)胖的垃圾食品，也可以是營養(yǎng)均衡的餐食，關(guān)鍵是在于怎么吃。

只要“會吃”，快餐也能吃出健康。最后祝大家都可以健康好看~

參考文獻(xiàn)：

[1] 《家離快餐店越近，心血管疾病患病率越高》丁香園

[2] 《洋快餐有沒有影響到您的健康？_范志紅》 范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

[3] 《漢堡不是垃圾食品！扒了麥當(dāng)勞 16 款漢堡，我們推薦這 6 款》丁香生活研究所

[4] 《扒了50款麥當(dāng)勞單品，我們發(fā)現(xiàn)了熱量最低的漢堡》 浪潮工作室

[5] 《為什么我特別愛吃垃圾食品？》丁香醫(yī)生

[6] 《媽，漢堡真不是垃圾食品！》 武志紅

[7] 《假期胖了嗎？聊聊快餐的營養(yǎng)學(xué)》一小時爸爸

?個人介紹：營養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養(yǎng)師，海歸營養(yǎng)學(xué)碩士，國家一級公共營養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會副主任委員，中國科普作家協(xié)會母嬰學(xué)組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬+，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養(yǎng)食育等科普知識。歡迎在企鵝號和各個平臺關(guān)注我呀～

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