素食漢堡有許多品種，例如豆腐或西葫蘆，這要?dú)w功于該行業(yè)對植物性和純素飲食的適應(yīng)。 但它真的比牛肉漢堡更健康嗎？

由于成分的多樣性，素食漢堡的營養(yǎng)成分各不相同。 我們在家里用豆腐、黑豆和藜麥制作的漢堡很可能富含纖維、植物性蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素。 我們在餐廳吃的素食漢堡，即使它是用植物性原料制成的，也可能經(jīng)過高度加工并且鈉含量很高。

營養(yǎng)特性

用大豆制成的素食漢堡每 70 克產(chǎn)品提供了一個有趣的營養(yǎng)成分：

與肉漢堡不同，大多數(shù)素食漢堡都含有碳水化合物。 因?yàn)樗鼈儊碜远诡?、全谷物和蔬菜等來源，所以它們通常是消化緩慢的?fù)合碳水化合物。 然而，根據(jù)商業(yè)準(zhǔn)備的素食漢堡的配方，一些碳水化合物可能來自添加的甜味劑。

另一方面，雖然素食漢堡不含 脂肪，這些假肉通常需要粘合劑（例如油）將它們粘合在一起。 這就是為什么我們會在一個素食漢堡中發(fā)現(xiàn)少量脂肪（約 4,4 克）。 我們將尋找用有益心臟健康的油（如橄欖油或菜籽油）制成的產(chǎn)品。

素食漢堡達(dá)不到的內(nèi)容 蛋白質(zhì) 牛肉漢堡。 但這并不意味著它們不含這種常量營養(yǎng)素。 這款大豆素食漢堡含有 11 克蛋白質(zhì)，占每日推薦攝入量的 22%。

這些漢堡含有許多植物成分，可以成為維生素和礦物質(zhì)的寶庫。 例如，含有綠葉蔬菜的肉餅會提供鐵和維生素 K，而含有胡蘿卜或紅薯等橙色蔬菜的肉餅則含有大量維生素 A。全谷物添加 B 族維生素、鐵和鎂，而豆類則提供鉀、鋅、銅、磷等。

要考慮的微量營養(yǎng)素是 鈉。 由于其加工性質(zhì)，許多素食漢堡都富含這種礦物質(zhì)。 鈉對身體健康至關(guān)重要，但過量攝入會導(dǎo)致健康問題。

好處

除了作為肉類的美味和多功能替代品外，素食漢堡還具有多種健康益處。 無論您是素食主義者還是素食主義者，素食漢堡都是傳統(tǒng)肉漢堡的便捷替代品。

促進(jìn)健康的消化

一個以大豆為基礎(chǔ)的素食漢堡含有 3 克纖維，有助于實(shí)現(xiàn)女性 4 克和男性 25 克的每日目標(biāo)。

用豆子做的素食漢堡含有更多的纖維。 高纖維飲食可以緩解便秘，幫助排便習(xí)慣正?；?。

有助于減肥

在素食漢堡中選擇植物蛋白而不是紅肉可以幫助我們實(shí)現(xiàn)減肥目標(biāo)。 研究表明，植物性飲食是減肥和預(yù)防肥胖的有用工具。

在您的飲食中加入素食漢堡是一種減少額外熱量和脂肪的健康營養(yǎng)方式。 當(dāng)我們想減掉幾磅體重時，不必徹底改變飲食習(xí)慣，只需將更明智、更健康的選擇納入日常飲食計劃即可，例如素食漢堡。 一個瘦牛肉漢堡含有大約 10 克脂肪，而普通的素食漢堡只有大約 3 克脂肪。

除了避免脂肪外，我們還可以通過改吃素食漢堡來減少大量卡路里。 一份牛肉漢堡的平均熱量很容易超過 200 卡路里，而素食漢堡的一份熱量可以低至 70 卡路里。 這絕對是低熱量、低脂肪飲食計劃的良好開端。

可以降低膽固醇

素食漢堡不僅有助于預(yù)防結(jié)腸癌，還可以預(yù)防其他嚴(yán)重的心臟病。

大多數(shù)素食漢堡和純素漢堡都含有大豆作為成分，其中含有有助于降低低密度脂蛋白或壞膽固醇的植物化學(xué)物質(zhì)。 低密度脂蛋白膽固醇已被證明會阻塞動脈并阻止血液流向心臟，這可能導(dǎo)致嚴(yán)重的心臟病甚至心臟病發(fā)作。 通過選擇吃素食漢堡，我們正在幫助身體對抗嚴(yán)重的疾病。

風(fēng)險

植物性蛋白質(zhì)因其相對較小的環(huán)境足跡和幫助消費(fèi)者減少紅肉消費(fèi)而獲得許多當(dāng)之無愧的榮耀。 但是素食漢堡也有一些缺點(diǎn)。

商業(yè)準(zhǔn)備的素食漢堡是一種高度加工的食品。 超加工食品，即那些從收獲到裝盤經(jīng)過多個步驟的食品，與不良健康結(jié)果有關(guān)，包括總體癌癥風(fēng)險 10 和體重增加。

一些素食漢堡的鈉含量很高。 如果您通過飲食控制高血壓（或出于任何其他原因采用低鈉飲食），請考慮素食漢堡中的鈉含量。

過敏

對素食漢堡的過敏反應(yīng)取決于它的成分。 不幸的是，這種食物通常由八種主要食物過敏原中的幾種來源組成。

許多植物性漢堡含有豆制品，有些還可能含有小麥、麩質(zhì)、乳制品、雞蛋或堅果。