糖尿病/高血壓≠寡淡口味一輩子

“自從得了糖尿病/胰島素抵抗，真的是肉也不能大吃，甜飲料不能喝，連米飯水果都不讓好好吃了？生活質量從此一落千丈，還時常犯低血糖，怎么辦？“

？ 其實同樣的“平衡飲食”原則是完全適用于糖尿病人和糖前人群的；

？ 良好的飲食結構的一個最大好處就是——保證熱量和”負面營養(yǎng)因素“不超標的同時還有充足的”正面營養(yǎng)“，而這種優(yōu)勢也保證了血糖的穩(wěn)定性。

對于糖尿病和糖前人群，其實只需要把精制糖和飽和脂肪的攝入再調低一點，然后繼續(xù)遵從”均衡飲食“的原則，是一樣可以享受美食的。

可以看出來的是，天然而傳統(tǒng)的清淡食物有可能組成了非常差勁的一餐。真正健康的飲食一定要優(yōu)先分析營養(yǎng)組分，其次才看來源和烹飪手法。

那么，為什么醫(yī)生還要強調「清淡飲食」？

研究表明：長期食用刺激性太強的食物例如重鹽、重辣的食物容易刺激我們的消化系統(tǒng)，加重身體負擔，造成身體內分泌紊亂、便秘、上火等癥狀，重者還將患上高血壓、肥胖甚至致癌；而清淡飲食可以保證我們消化系統(tǒng)的正常運行，確保營養(yǎng)的吸收和廢物排出，有助于養(yǎng)生。

但極端的清淡飲食不利于營養(yǎng)均衡，甚至會導致體質下降，更容易被疾病侵襲。 比如，長期拒絕吃肉、雞蛋和豆制品，會造成蛋白質缺乏，引起免疫力下降，皮膚彈性也會變差；如果油脂不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現(xiàn)干眼病、骨質疏松等。 

良好的飲食結構并不是給你一個放縱大吃的理由，而是告訴你一個關于飲食的“度”。因此，醫(yī)生強調清淡飲食，是為了在保證熱量和營養(yǎng)的前提下，遵循膳食均衡的飲食結構，就算是健康的飲食，也正是醫(yī)生所說的「清淡飲食」的宗旨。

清淡飲食，遵循五個黃金標準

「清淡飲食」是在膳食均衡、營養(yǎng)全面合理的前提下，以少鹽、少糖、少油、不辛辣為主的飲食方式。

吃肉，少肥多瘦

《中國居民膳食指南》建議，每天需食用畜禽肉40~75克，但肥肉脂肪含量較高，對一些心腦血管有健康困擾的朋友造成影響。

清淡飲食講究吃肉要少肥多瘦，盡量以瘦肉為主，少選五花肉，吃雞肉時盡量去除雞皮。與禽畜肉相比，魚類脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，是較好的選擇。此外，體內的膽固醇80%是自身合成的，20%才來源于食物。高血脂人群每天半個蛋（包括蛋白和蛋黃），普通人群每日1個雞蛋是完全可以的。

主食，粗細搭配

清淡飲食包括少吃精加工和含糖高的食品。特別是三高患者及肥胖人群應多吃些富含膳食纖維、血糖生成指數(shù)低的粗糧，如全麥粉、蕎麥、燕麥、糙米等。這些食物飽腹感強，可有效延緩葡萄糖吸收，有通便、減肥、降脂等功效。此外，應多吃蔬果，糖尿病人盡量選擇蘋果、桃、橙子等升糖指數(shù)低的食物。

調料，少辛辣

辛辣的調料如辣椒、胡椒用量要有所控制，尤其是術后患者要少吃。包括蔥、姜、蒜等術后也要少用。

此外，可以通過選食材或烹飪方式來提升鮮味。如燉雞湯可以選用走地雞，與蟲草花一起燉煮。排骨湯，可選用紅菇和排骨一起燉煮。魚湯可以先煎一下再燉湯，就能使得湯呈奶白色，提升鮮味。

烹調，一燙二煮三蒸

烹飪時，多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和營養(yǎng)素。

用油，多選植物油

清淡飲食要少用油，且盡量少選動物油和人造黃油或起酥油。植物油里，如果有條件的可選橄欖油、茶油等單不飽和脂肪酸含量高的。一般家庭可選花生油、玉米油等。

不同植物油營養(yǎng)成分不同，可經(jīng)常更換烹調油的種類，食用多種植物油。少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品以及薯條/薯片等。

最后總結一下，醫(yī)生所說的清淡飲食也就是：

吃瘦不吃肥

吃雞不吃皮

少鹽少辛辣

粗細糧搭配

多蒸多燉妙

植物油護身

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網(wǎng)址: 何為科學的”清淡飲食″？ http://www.u1s5d6.cn/newsview566255.html