感冒了
醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！
胃腸不好
醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！
大病初愈
醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！
現(xiàn)在，
人人都在說(shuō)要飲食清淡！
可是，
你理解的清淡飲食是什么樣的？
一天三頓水煮白菜不沾油？
早上喝粥，
中午喝粥，
晚上喝粥？
不吃辣椒，
不吃肉？
如果你長(zhǎng)期這樣吃，
吸收的熱量和營(yíng)養(yǎng)不足，
會(huì)導(dǎo)致免疫力降低、
認(rèn)知功能退化！
1
清淡飲食=吃素？
俗話說(shuō)“魚(yú)生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，人們的生活水平好了，吃得起肉了，可為了“健康”，一日三餐吃起了“草”。
這真的是醫(yī)生提倡的飲食清淡？
這恐怕是在招??！
如果拒絕吃魚(yú)肉蛋
不利于營(yíng)養(yǎng)均衡
會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)下降
讓人更容易被疾病侵襲
蛋白質(zhì)缺乏
后果：引起免疫力下降，皮膚彈性也會(huì)變差。
在素食中，除了豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量都很少且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；而雞、鴨、魚(yú)、肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。
維生素 B12缺乏
后果：出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導(dǎo)致舌炎、紅細(xì)胞減少、心功能降低和生育力下降等問(wèn)題。如果不能及時(shí)糾正，會(huì)造成不可逆損傷，特別對(duì)腦和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)傷害最大。
維生素B12在植物性食物中都是缺乏的，必須要依靠動(dòng)物性食物來(lái)獲得，如禽畜肉、動(dòng)物肝臟、海鮮、蛋類(lèi)和奶類(lèi)中，含量都不少。
其實(shí)，吃素，并不是只能吃“草”，還有吃蛋、喝奶的蛋奶素，以及吃魚(yú)的魚(yú)素等半素主義。只要營(yíng)養(yǎng)均衡，素食也可以吃得美美的。
結(jié)論
2
清淡飲食＝不吃油？
脂肪是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，但它的熱量偏高，所以，減肥人士和“三高”人群以為拒絕一切油脂就會(huì)沒(méi)事。
如果油脂攝入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現(xiàn)干眼病、骨質(zhì)疏松等。
《中國(guó)居民膳食指南》建議：國(guó)人每天吃油控制在25~30克最健康，相當(dāng)于3小茶匙。而且，我們應(yīng)學(xué)會(huì)攝取健康脂肪，如富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果、深海魚(yú)等。
結(jié)論
3
清淡飲食＝喝粥？
一說(shuō)到飲食要清淡，慣性思維就會(huì)想到喝粥。天天的吃沒(méi)加配料的白粥，就真的健康嗎？
消化能力弱的人，或者消化功能減退的老年人，喝粥容易消化，是個(gè)不錯(cuò)的飲食選擇。
但如果光是喝粥，缺少肉類(lèi)、雞蛋、牛奶之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力下降。
不推薦一天三頓都喝粥。如果喝粥，也要搭配一些含蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富的食物。
結(jié)論
這才是醫(yī)生口中的
“清淡飲食”
清淡飲食，并不是讓大家去做“苦行僧”，只是口味比較清淡。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
秘訣1
重在“調(diào)味”
用油：少量多種
花生油、菜籽油、大豆油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油等最好經(jīng)常換著吃，而且每日烹調(diào)用油以25~30克為宜。
調(diào)料：少糖少鹽，少辣多樣
糖、鹽、辣椒用量要有所控制；要充分利用醋、蔥、蒜等調(diào)味品，不僅能提高食欲，解毒殺菌，還能減少鹽的使用。
烹調(diào)：一蒸二煮三涼拌
多采用清蒸、清燉、涼拌、白灼等方式，以最大限度保留食物的原味和營(yíng)養(yǎng)素。
秘訣2
食物搭配要合理
主食粗細(xì)搭配
精細(xì)的白米、白面，在加工過(guò)程中，種子皮和殼中的B族維生素流失了，膳食纖維破壞了，升糖指數(shù)升高了，所以，吃多了實(shí)在不利于健康。
吃精白米面時(shí)，可與小米、玉米、蕎麥、高粱等粗雜糧搭配，可以增強(qiáng)飽腹感、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂。
動(dòng)植物蛋白搭配
每天吃200克豆腐或100克豆制品搭配著吃1個(gè)雞蛋、喝1杯牛奶，既能減少動(dòng)物脂肪和膽固醇的攝入量，是公認(rèn)的健康飲食。
肉和蔬菜搭配著吃
《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天攝入畜禽肉40~75克（約1拳頭），蔬菜300~450克（約5拳頭）。
瘦肉、雞、鴨、魚(yú)等都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的清淡食材，只要吃得適量，統(tǒng)統(tǒng)可以照吃不誤。
薯類(lèi)、水果、堅(jiān)果兼顧
水果每天吃200~400克（約5個(gè)拳頭），薯類(lèi)50~100克（約2個(gè)拳頭），堅(jiān)果20~40克（核桃5~6個(gè)、開(kāi)心果40個(gè)左右、榛子20個(gè)左右）。
這樣，維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)都能補(bǔ)充。這是每天的量，不是每餐的量哦~
秘訣3
少吃多餐
有些中老年人長(zhǎng)期食物攝入不足，機(jī)體不耐受食物的數(shù)量變化，所以增加食物品種和數(shù)量時(shí)最好循序漸進(jìn)，不能操之過(guò)急，要給消化系統(tǒng)一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。
一次進(jìn)食較多不易消化，一天可吃4~5餐，每次只吃七成飽，這樣更有利于吸收。
來(lái)源：最?lèi)?ài)大北京、 成都商報(bào)四川名醫(yī)
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