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養(yǎng)生堂視頻20110822

來源：泰然健康網時間：2024年11月24日 14:01

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北京衛(wèi)視2011年養(yǎng)生堂視頻第20110822期：給健康加料1-自由基與疾病。

本集講解的內容：

氧化反應會讓鐵釘生銹、油漆褪色、切開的蘋果變成褐色，對我們身體而言，也會不可避免的出現(xiàn)氧化反應，氧是生命必需的原料，食物的有氧代謝可以提供大量能量，滿足細胞的需要；但氧化反應過程中產生的過多自由基會對人體產生危害。自由基是缺少一個電子的化合物，所以很不穩(wěn)定。它們無時無刻不在我們的身體中游蕩，尋找著可以攻擊、奪取電子的穩(wěn)定化學物質，從而使自己變得穩(wěn)定。細胞一旦遭到自由基的進攻，失去電子，原來穩(wěn)定的化學物質就會被氧化，變得不穩(wěn)定，并使細胞受到傷害，從而導致疾病的發(fā)生和發(fā)展。

自由基與衰老及許多慢性疾病的發(fā)生發(fā)展有密切關系：

圖：自由基與疾病的關系

預防癌癥的有效方法：1、減少自由基的產生2、對抗自由基，減少自由基造成的損傷3、修復自由基造成的損傷。

圖：預防癌癥三步驟示意圖

對抗自由基、修復損傷、抗氧化營養(yǎng)素，包括類胡蘿卜素、維生素C、維生素E等。這些抗氧化營養(yǎng)素有防癌抗癌的作用，也有延緩衰老的作用。這兩種作用是同一個作用機理，都是通過抗氧化、對抗自由基而起作用的；使用上述抗氧化營養(yǎng)素可以一舉兩得。維生素C：保護血液、液體部分不被自由基進攻。維生素E：阻止不飽和脂肪酸被氧化，保護細胞膜。類胡蘿卜素：保護低氧部位，防止粘膜癌癥。

我們需要的營養(yǎng)素主要從食物中攝取，所以正確地選擇食物很重要。我們要達到防癌的目的，每天攝入的食物要盡量多樣化，且以植物性食物為主；多吃一些抗氧化物質含量較多、抗癌作用強的食物。

紅薯要多吃。在對廣西西部百歲老人之鄉(xiāng)進行調查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日吃紅薯，甚至將其作為主食。美國費城醫(yī)院的一項研究：從紅薯中提取出一種活性物質-去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣和亞油酸等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。

紅薯的這些營養(yǎng)物質能保持血管彈性，有保護血管的作用。紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等抗氧化劑，有助于清除體內的自由基，有防癌的作用。吃紅薯要講科學，否則吃后難以消化。紅薯要盡量蒸熟煮透。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氧化酶」不經高溫破壞，容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、呃逆、放屁，產生不適感。日本人也很喜歡吃紅薯。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。

專家介紹：

吳為群教授，中山醫(yī)科大學醫(yī)學博士，國家公共營養(yǎng)素高級考評員，從事教學、醫(yī)療和營養(yǎng)學工作25年，發(fā)表文章40余篇，參與《中華內科學》等6部專著的編寫，獲省部級以上科研基金5項。臨床經驗豐富，首創(chuàng)臨床醫(yī)療與營養(yǎng)學相結合的方式調理身體，效果非常顯著。由他調理好的亞健康人群及慢性病人不計其數，享有盛譽。吳教授還經常被邀請到全國各地演講，教學生動有趣，內容特別實用，廣受好評。10年來，為全國各地培養(yǎng)營養(yǎng)師1萬多名，為國家營養(yǎng)保健事業(yè)做出突出貢獻。

主持人：悅悅。

原視頻地址：

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