綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴清暑、利尿潤(rùn)膚的功能。把綠豆淘洗干凈下鍋加水，大火煮開(kāi)，然后將湯放冷備用。人們?cè)趧趧?dòng)之余，汗流浹背之時(shí)，喝上一碗甘涼可口的綠豆湯，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得汗清熱解，渾身爽快。

　　（#畫(huà)中畫(huà)廣告#）　　綠豆性味甘涼，脾胃虛弱或年老體虛者，可制作綠豆紅棗湯。煮綠豆湯時(shí)加入數(shù)枚紅棗，白糖適量。不僅能清熱解暑，還能補(bǔ)脾健胃。

　　預(yù)防中暑，可用綠豆荷葉湯。取綠豆100克，加水熬湯。湯成之前，用鮮荷葉一張蓋在鍋內(nèi)，臨服時(shí)去荷葉，有一種清香爽口的感覺(jué)。

　　預(yù)防熱痱癤腫，可用綠豆銀花湯。取綠豆100克，金銀花30克，加水熬湯，但不宜煮得太久，以綠豆開(kāi)花為度。

　　熱天常流鼻血者，可制作綠豆茅根湯。取綠豆100克，白茅根30克煮湯，去茅根，加適量白糖，放涼服用。有消暑、利尿、除煩、止血的功效。

　　暑天咽干咳嗽、熱病后余熱未盡、煩躁失眠者，可制作綠豆百合湯。將綠豆100克煮湯，百合50克煮湯，均放涼待用。飲時(shí)各兌一半混合，加適量白糖。此湯能清心潤(rùn)肺，解熱除煩，安神鎮(zhèn)定。

　　患有冠心病、動(dòng)脈硬化的中老年人，可制作綠豆山楂湯。取山楂50克加水熬汁，去山楂，再加水煮綠豆湯。能促進(jìn)消化，除脂降壓，減肥。

　　在夏日里，人們也常服綠豆粥。將綠豆50克放入清水中浸泡12小時(shí)，再將150克粳米淘洗干凈，與綠豆同入鍋中，加水熬粥即可。還可制作綠豆荷葉粥、綠豆西瓜粥、綠豆楊梅粥、綠豆枇杷粥、綠豆橘皮粥、綠豆海帶粥、綠豆絲瓜粥等。其制作方法大同小異，都是在制作綠豆粥的同時(shí)，分別加入荷葉、西瓜瓤、楊梅、枇杷、橘皮、海帶、絲瓜等，可根據(jù)自己的愛(ài)好配制。

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