2020大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯與羊肉湯

　　大暑是農歷二十四節(jié)氣之一，太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習俗。下面是小編為大家收集的關于20xx大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯與羊肉湯。希望可以幫助大家。

　　大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯

　　暑在每年7月23日前后太陽到黃經(jīng)120度時開始。今年的大暑后的第一天又適逢“中伏”，過去民間已有“熱在中伏”之說，今年剛好是接踵而來，更為酷暑炎熱。將推薦老冬瓜鮮荷葉綠豆湯。

　　材料

　　老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個。

　　冬瓜的原產(chǎn)地是印度和中國的南部，早在秦漢以前就有記載,現(xiàn)全國各地均有栽培。從現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，每100克冬瓜中的水分95克，另外還有碳水化合物、粗纖維及丙醇二酸等物質。這些都是有效的消暑清熱的成分，同時它對于防止人體發(fā)胖，增進形體健美具有重要作用，亦被譽為減肥佳品。從中醫(yī)而言，冬瓜全身均食藥兼之。冬瓜消暑濕熱，補水消腫，滌穢消痛;冬瓜皮清熱消暑;冬瓜仁清熱利水。所以在廣東民間用以消暑的冬瓜湯總是挑選老身的，且連皮連籽一起用。

　　中醫(yī)認為荷葉亦為消暑佳品，其性涼味甘、淡，具有清熱除煩、生津止渴、調氣舒郁之功，鮮用尤其消暑。

　　中醫(yī)認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功能。所以自古以來它能被作為消暑解毒的良藥而備受青睞。在炎熱的酷夏，中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、小便淋瀝不暢、心煩躁渴之時，都可用以作保健調治。值得一提的是此湯亦可加入粳米為稀粥，從現(xiàn)代營養(yǎng)學來說，綠豆中的賴氨酸含量較高，是大米和小米的1—3倍，因此綠豆與粳米配用，可使氨基酸互補。

　　烹制

　　各物分別洗干凈。老冬瓜連皮、連籽切塊;鮮荷葉切條狀;綠豆浸泡2小時以上;陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，或加入適量紅糖。此量可供4—5人用。

　　大暑喝什么湯：羊肉湯

　　農歷大暑，魯南地區(qū)有在這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。那么大暑為什么要喝羊肉湯呢?

　　據(jù)了解，吃伏羊的習慣，與當?shù)氐霓r事、氣候有關。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閑期，人們便想著在這時休息一下。那時候農村能有什么好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

　　莆田人在大暑節(jié)那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習俗，叫做“過大暑”。溫湯羊肉是莆田獨特的風味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進滾湯的鍋里翻燙。撈起放人大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間后取出土市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、藥用威宜。大暑節(jié)那天早晨，羊肉上市，供不應求。

　　羊肉在伏天吃，營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。

　　暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食欲，特別是婦女產(chǎn)后食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。

　　不過，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對于大部分人，特別是一直呆在空調房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。

　　體質偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏?！胺斐匝颉币鶕?jù)不同的體質，具體問題具體分析，若有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火癥狀的人，在伏天應盡量少吃甚至不吃羊肉。

　　“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。

　　需要注意的是，夏季購買羊肉時，要做到：一聞，新鮮肉有正常氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鮮肉有彈性，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手。三看，肌肉新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　食用羊肉時，有一個特別的推薦，便是要就著蒜吃，否則營養(yǎng)會減半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的順口溜是：燒酒就大蒜，好漢對好漢。而在甘肅，這句順口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄對好漢”。所以，到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。

　　人們吃羊都是從頭到尾、從內到外，有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊“物盡其用”的吃法，自古就有。我國古代蒙古宮廷宴上，就有帶有中國北方游牧民族特色最豐盛的“全羊席”。將一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或湯、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各異，非常豐盛。

　　其實，夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養(yǎng)的同時，又無食后上火之慮。

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