2020大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯與羊肉湯

　　大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，太陽(yáng)位于黃經(jīng)120°。大暑期間，中國(guó)民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習(xí)俗。下面是小編為大家收集的關(guān)于20xx大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯與羊肉湯。希望可以幫助大家。

　　大暑喝什么湯：冬瓜荷葉湯

　　暑在每年7月23日前后太陽(yáng)到黃經(jīng)120度時(shí)開(kāi)始。今年的大暑后的第一天又適逢“中伏”，過(guò)去民間已有“熱在中伏”之說(shuō)，今年剛好是接踵而來(lái)，更為酷暑炎熱。將推薦老冬瓜鮮荷葉綠豆湯。

　　材料

　　老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個(gè)。

　　冬瓜的原產(chǎn)地是印度和中國(guó)的南部，早在秦漢以前就有記載,現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克冬瓜中的水分95克，另外還有碳水化合物、粗纖維及丙醇二酸等物質(zhì)。這些都是有效的消暑清熱的成分，同時(shí)它對(duì)于防止人體發(fā)胖，增進(jìn)形體健美具有重要作用，亦被譽(yù)為減肥佳品。從中醫(yī)而言，冬瓜全身均食藥兼之。冬瓜消暑濕熱，補(bǔ)水消腫，滌穢消痛;冬瓜皮清熱消暑;冬瓜仁清熱利水。所以在廣東民間用以消暑的冬瓜湯總是挑選老身的，且連皮連籽一起用。

　　中醫(yī)認(rèn)為荷葉亦為消暑佳品，其性涼味甘、淡，具有清熱除煩、生津止渴、調(diào)氣舒郁之功，鮮用尤其消暑。

　　中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚之功能。所以自古以來(lái)它能被作為消暑解毒的良藥而備受青睞。在炎熱的酷夏，中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結(jié)、小便淋瀝不暢、心煩躁渴之時(shí)，都可用以作保健調(diào)治。值得一提的是此湯亦可加入粳米為稀粥，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，綠豆中的賴氨酸含量較高，是大米和小米的1—3倍，因此綠豆與粳米配用，可使氨基酸互補(bǔ)。

　　烹制

　　各物分別洗干凈。老冬瓜連皮、連籽切塊;鮮荷葉切條狀;綠豆浸泡2小時(shí)以上;陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，或加入適量紅糖。此量可供4—5人用。

　　大暑喝什么湯：羊肉湯

　　農(nóng)歷大暑，魯南地區(qū)有在這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。那么大暑為什么要喝羊肉湯呢?

　　據(jù)了解，吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)，入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新麥上市的時(shí)候，是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期，人們便想著在這時(shí)休息一下。那時(shí)候農(nóng)村能有什么好吃的，也就是吃個(gè)新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的閨女接回來(lái)，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

　　莆田人在大暑節(jié)那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙。撈起放人大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定時(shí)間后取出土市。吃時(shí)，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補(bǔ)，食用、藥用威宜。大暑節(jié)那天早晨，羊肉上市，供不應(yīng)求。

　　羊肉在伏天吃，營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因?yàn)樯缴系那嗖輨倓偝榫G，羊吃完抽綠的青草時(shí)，體內(nèi)殘存了不少毒素。

　　暑日喝點(diǎn)羊肉湯能開(kāi)胃護(hù)胃，增進(jìn)食欲，特別是婦女產(chǎn)后食之更能起到補(bǔ)體作用。過(guò)去每到暑期，人們有互贈(zèng)羊肉的習(xí)俗。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補(bǔ)，所以說(shuō)體虛的人喝羊肉湯對(duì)身體是非常好的。

　　不過(guò)，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都適合。吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點(diǎn)羊肉，也不會(huì)有不適反應(yīng)。對(duì)于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛(ài)吃冷飲的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。

　　體質(zhì)偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會(huì)過(guò)敏。“伏天吃羊”要根據(jù)不同的體質(zhì)，具體問(wèn)題具體分析，若有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火癥狀的人，在伏天應(yīng)盡量少吃甚至不吃羊肉。

　　“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)。

　　需要注意的是，夏季購(gòu)買羊肉時(shí)，要做到：一聞，新鮮肉有正常氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鮮肉有彈性，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手。三看，肌肉新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　食用羊肉時(shí)，有一個(gè)特別的推薦，便是要就著蒜吃，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)減半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的順口溜是：燒酒就大蒜，好漢對(duì)好漢。而在甘肅，這句順口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄對(duì)好漢”。所以，到店里吃羊肉一定要就著大蒜吃哦。

　　人們吃羊都是從頭到尾、從內(nèi)到外，有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。這種把羊“物盡其用”的吃法，自古就有。我國(guó)古代蒙古宮廷宴上，就有帶有中國(guó)北方游牧民族特色最豐盛的“全羊席”。將一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或湯、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各異，非常豐盛。

　　其實(shí)，夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。

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