馥芮白如今可以說是風(fēng)靡世界各地的咖啡店，但你真的知道它是什么嗎？ 它和拿鐵、卡布奇諾又有什么區(qū)別？下面就讓我們一起來看看吧。

什么是馥芮白？

Flat White在中國有很多個(gè)版本，星巴克叫：馥芮白，COST叫：醇藝白，瑞幸咖啡叫：澳瑞白，還有叫：小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡（容易混淆，馬來西亞的一種速溶咖啡也叫白咖啡）…其實(shí)都是一個(gè)東西，以大哥星巴克的馥芮白影響力最大，咱們后面就都翻譯成馥芮白。

根據(jù)維基百科的定義：A flat white is a coffee drink consisting of espresso（a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso） with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency) .

馥芮白是一種咖啡飲料，在一份濃縮咖啡或者雙份Ristretto里融入微奶沫制作而成（打發(fā)的牛奶帶有小而細(xì)的氣泡，如天鵝絨般光滑）。 咋一看和拿鐵、卡布奇諾差不多，其實(shí)在比例和用的原料上還是有區(qū)別的，后面再詳細(xì)說。

馥芮白的起源

二戰(zhàn)時(shí)期，意大利人將濃縮咖啡帶到了澳洲，經(jīng)過當(dāng)?shù)氐母倪M(jìn)發(fā)明了馥芮白，關(guān)于馥芮白是起源于澳大利亞還是新西蘭，反正一直存在著爭(zhēng)議，總之是來源于澳洲。之后，它出現(xiàn)在美國、英國和其他地方的咖啡館菜單上，慢慢地成為了各大咖啡館的標(biāo)配。

還有，馥芮白的風(fēng)靡離不開星巴克的功勞，星巴克2010正式開始賣馥芮白，在它的大力推廣下，作為拿鐵咖啡的“新晉”替代品，慢慢地成為了主流。

了解卡布奇諾與拿鐵咖啡

所以我們知道，馥芮白是由濃縮咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成，看上去不就是拿鐵嗎？ 或者卡布奇諾？

20世紀(jì)80年代，意大利文“Latte”一詞開始用于英語，但是用溫牛奶加入咖啡的概念已經(jīng)存在了很長(zhǎng)時(shí)間。 在意大利，拿鐵咖啡通常是一款奶味十足的早餐飲料，用摩卡壺制作出來的濃縮咖啡制作。

為了避免與卡布奇諾混淆，一般的規(guī)則是卡布奇諾是一款量更少、更濃的咖啡飲料，奶沫更多，由一份意式濃縮咖啡、蒸奶和一層厚厚的奶沫制作而成。 傳統(tǒng)上，拿鐵咖啡量更大，奶味更重，上面只有一層薄奶沫。

馥芮白和拿鐵、卡布有什么區(qū)別？

Ben告訴我，“在澳大利亞，通常拿鐵咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯則用于馥芮白，因此它的量更少，拿鐵咖啡的奶沫（大約1厘米）比馥芮白（大約0.5厘米）略多”。

1、在濃縮咖啡上

新西蘭人喜歡用Double Ristretto，澳大利亞人則用Single Espresso，更普遍的做法是用Double Ristretto（Ristretto本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的，stretto有緊的、狹窄的意思，ri是表示重復(fù)的詞頭，合在一起就是雙倍的緊，也翻譯成超級(jí)濃縮或者短萃取濃縮，是將濃縮萃取時(shí)間掐到15-20秒左右，口感更加濃郁和醇厚），而卡布奇諾和拿鐵咖啡可以用一或者兩份意式濃縮咖啡來制作；

2、在牛奶上

牛奶溫度稍低（60°C左右），牛奶比例比拿鐵要?。?/p>

3、在奶泡上

0.5厘米厚，要求比較綿密，拿鐵要求1厘米左右，卡布則更多；

4、在杯量上

出品量大約在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯；

5、在口味上

馥芮白是潤(rùn)滑的，香氣馥郁，口感如天鵝絨般絲滑，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合，卡布奇諾是蓬松的，拿鐵奶味更重，馥芮白咖啡味更重。

對(duì)馥芮白的不同理解

馥芮白具體做成啥樣，也取決于你在哪里和你所遇到的咖啡師，Jonathan告訴我：

“拿鐵咖啡和馥芮白之間的區(qū)別在于牛奶與咖啡的比例，在我的店里馥芮白使用5盎司的杯子，拿鐵咖啡用8盎司的杯子，兩種咖啡都用雙份濃縮，如果杯子大于6盎司，我不認(rèn)為你還可以稱它為馥芮白 - 那時(shí)它就是拿鐵咖啡?！?/p>

Ceiran說：“馥芮白是5-6盎司，雙份濃縮咖啡，非常薄的奶沫；拿鐵咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，并且奶沫介于馥芮白和卡布奇諾之間”。

馥芮白 vs. 拿鐵，哪個(gè)更好喝？

這兩款咖啡杯子的大小，以及咖啡與牛奶的比例可能會(huì)有所不同，但普遍的共識(shí)是馥芮白的量少于拿鐵咖啡，并且通常含有更濃的咖啡。

如果你想要品嘗到咖啡的特殊風(fēng)味，那么馥芮白可能比拿鐵更好，因?yàn)樗休^少的牛奶，可以讓你更充分地體驗(yàn)到咖啡的感官特征。

但客觀上說馥芮白就比拿鐵更好喝嗎？并不是的，主要還是看自己的個(gè)人喜好。

馥芮白比拿鐵咖啡更濃郁嗎？馥芮白是一種咖啡濃度更高的飲料，由于使用兩份ristretto，其咖啡的味道比牛奶更強(qiáng)烈。

了解了馥芮白是什么，下次在咖啡館里就可以放心大膽地點(diǎn)單了，但如果你特別關(guān)注細(xì)節(jié)并且不熟悉這家咖啡館，那么可以提前撩下做咖啡的小哥哥或者小姐姐喲！

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