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白咖啡的烘焙方法咖啡豆烘焙的方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 19:08

　　馬來西亞特產(chǎn)，獨(dú)特的烘焙技術(shù)，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，經(jīng)低溫烘培加工后大量去除咖啡堿，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產(chǎn)生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激較一般咖啡小。

　　為何白咖啡不苦、不焦、不酸?

　　因?yàn)榘卓Х仁遣捎玫蜏睾姹?，咖啡豆較不會因高溫烘焙而產(chǎn)生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。

　　低溫烘培

　　烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個(gè)步驟。白咖啡生豆透過烘焙，呈現(xiàn)出優(yōu)雅的褐色，這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，在15-20分鐘時(shí)，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時(shí)咖啡的酸、甜、苦味達(dá)到最完美的平衡點(diǎn)，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。

2015-04-11 17:03:28 責(zé)任編輯：中國咖啡網(wǎng)

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