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燕麥粥的做法燕麥搭配技巧

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 21:11

一、燕麥粥的做法都有哪些

　　牛奶燕麥粥

　　材料：燕麥100公克，水300公克，牛奶200公克。

　　調(diào)味料：糖粉30-40公克。

　　做法

　　1、燕麥倒入鍋中備用。

　　2、加入300cc水，再使用鍋鏟輕輕地將燕麥戳開在水里。(加水之后，燕麥多少都會(huì)浮在水面上)

　　3、在拿到*爐上，以中火起火煮(或中小火均可)。

　　4、沸騰之后，轉(zhuǎn)為小火。

　　5、沸騰之后，馬上使用鍋鏟輕輕地沿著鍋型由里到外，由外到里攪拌。(這個(gè)時(shí)候水分差不多蒸發(fā)沒(méi)了)

　　6、攪拌之后，慢慢地由里到外由外到里的一邊導(dǎo)入牛奶，一邊使用鍋鏟輕輕地順著鍋型攪拌(由里到外，由外到里)，牛奶倒完之后，再以小火煮，再緩緩的順著鍋型攪拌。

　　7、再一邊加糖，一邊攪拌(由里到外，由外到里)。(糖一次不要加太多，多分幾次(這是第一次))

　　8、最后加入糖粉，一邊攪拌(這是第四次)，這個(gè)時(shí)候開始沸騰，再使用鍋鏟攪拌至沸騰為止。(攪拌至中途之時(shí)，備用的湯匙勺一湯匙在小碗里嘗嘗看口感，煮至喜愛的口感即可。)

　　9、沸騰之后，熄火即可。

　　10、裝入備用的碗里即可。

　　燕麥糯米粥

　　原料：燕麥片100克，糯米50克。

　　做法：糯米去雜，洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至糯米熟爛，加入燕麥片，攪勻，稍煮即成。

　　山楂薏米燕麥粥

　　材料：山楂25克，薏米、紅小豆各20克，燕麥片15克，大米50克。

　　做法

　　1.將薏米、紅小豆分別洗凈，用清水浸泡4小時(shí)備用。

　　2.將泡好的薏米與紅小豆一塊放入鍋里加適量水，大約煮30分鐘至七八成熟，再加入大米、山楂，先用武火煮沸，然后用文火熬煮。

　　3.待薏米、山楂、紅小豆、大米熟軟，加入燕麥片，再煮15分鐘即可。

　　紅棗大米燕麥粥

　　原料：大米50克，燕麥30克，紅棗12枚。

　　輔料：白糖適量(也可以不加)。

　　做法

　　1、大米和紅棗分別沖洗干凈。

　　2、把沖洗干凈的大米、紅棗和燕麥一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，按五谷豆?jié){鍵打制即可。

　　3、打制好的豆?jié){直接喝已經(jīng)香甜可口，如果喜歡甜一點(diǎn)的也可以添加適量的白糖。

　　燕麥黑米粥

　　原料：黑米100克，燕麥50克，糯米50克，蜂蜜10克，清水適量。

　　做法

　　1.黑米洗干凈，用清水浸泡48小時(shí);燕麥、糯米也分別洗干凈，浸泡24小時(shí)。均待用。

　　2.把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入適量的清水，放在食物料理機(jī)中打碎，然后把打碎的黑米、燕麥、糯米一起煮成軟糯的粥，待其溫度降到80℃時(shí)，調(diào)入蜂蜜，即可食用。

　　紫菜蝦皮燕麥粥

　　材料：燕麥60克，大米30克，雞蛋1個(gè)，蝦皮15克，紫菜適量。鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥花適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、鍋中水燒開放入洗凈的大米和燕麥。

　　3、加蓋大火煮開中小火燉煮。

　　4、20分鐘后加入蝦皮繼續(xù)煮上25分鐘。

二、煮燕麥火候適度味更佳

　　初次嘗試燕麥?zhǔn)称返呐笥眩赡軙?huì)感到燕麥的口味較淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會(huì)在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味。有朋友認(rèn)為，既然我國(guó)傳統(tǒng)種植的燕麥還有一個(gè)“油麥”的別名，那么它一定是很“吃油”的食品。

　　其實(shí)，燕麥本身有多個(gè)不同的品種。我國(guó)傳統(tǒng)種植的俗稱“油麥”或“莜麥”的品種屬于裸燕麥，而目前廣泛作為早餐主食食用的則屬于進(jìn)口品種的皮燕麥。從澳洲原產(chǎn)地所引進(jìn)的皮燕麥，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和傳統(tǒng)烹飪方法上，即與國(guó)產(chǎn)燕麥有一定的差異。

　　皮燕麥本身的清爽口感，在它廣為流行的歐美國(guó)家，恰恰是人們喜愛燕麥的理由所在。大量研究表明，在早餐時(shí)段不宜攝入過(guò)多的油脂和無(wú)機(jī)鹽，而過(guò)量的糖分?jǐn)z取則是任何時(shí)段都不可取的，這些過(guò)量的調(diào)劑事實(shí)上破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有作用，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨(dú)特功效。

　　比較合理的食用方式是烹制清淡的燕麥粥或燕麥飯，喜歡甜味的朋友可以加入適量牛奶、豆?jié){和少量的白糖，喜歡咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一點(diǎn)鹽。這樣煮出來(lái)的燕麥粥營(yíng)養(yǎng)更為均衡，也具備了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

　　在我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化里，只要是煮粥，都是非常講究火候的。一般認(rèn)為，粥煮得越久、越爛，就越容易消化吸收。但這個(gè)規(guī)律對(duì)于燕麥?zhǔn)称穪?lái)說(shuō)，則不一定適用了。對(duì)火候的掌握要視你購(gòu)買的燕麥?zhǔn)称返姆N類不同而有差異。

　　“煮食型”的燕麥?zhǔn)称?，煮沸時(shí)間也以不超過(guò)3分鐘為宜;如使用微波爐來(lái)烹飪，則應(yīng)用沸水浸泡后，加熱1分鐘即可。

　　另一方面，在大家從超市里購(gòu)回的燕麥片食品中，大部分已經(jīng)加工成“免煮”類型。以西麥的速食燕麥片為例，它在生產(chǎn)加工的過(guò)程中已經(jīng)經(jīng)過(guò)3S熟化工藝和低溫烘烤處理，確保了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，甚至不需要?jiǎng)佑妹骰鹋腼?，只需要加入沸水浸?分鐘，即可做出芬芳四溢、營(yíng)養(yǎng)齊備的燕麥粥來(lái)。

三、燕麥搭配有技巧

　　一碗淡雅的燕麥粥，已經(jīng)是營(yíng)養(yǎng)健康早餐的良好選擇。若要繼續(xù)錦上添花的話，則不妨再按照個(gè)人的口味喜好和營(yíng)養(yǎng)需求加入少量的輔料。這種添加則有兩種方式。

　　對(duì)于煮食型的燕麥?zhǔn)称?，由于仍需加熱煮沸，可在放入鍋?nèi)或微波爐內(nèi)加熱前，添加若干紅棗、枸杞或薏米。取這些傳統(tǒng)食品美容、活血的功效，與燕麥一同煮食，增添早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　而對(duì)于免煮型的燕麥?zhǔn)称?，除加入牛奶、豆奶等液體食品外，也可以根據(jù)自己平時(shí)的喜好加入一些自己身體需要的食品如水果、堅(jiān)果甚至和一些營(yíng)養(yǎng)飲品搭配如阿華田、椰汁都是可以的。當(dāng)然，更加簡(jiǎn)便的方式是直接購(gòu)買復(fù)合型的營(yíng)養(yǎng)燕麥片，其包含了多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于機(jī)體吸收，口味也已經(jīng)預(yù)先調(diào)配好，無(wú)需自行調(diào)配，食用也更為方便。

　　葡萄干麥片餅干

　　原料：奶油85公克，細(xì)砂糖75公克，蛋1顆，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麥片60公克，鮮奶1又1/3袋。

　　制作方法：

　　1.奶油軟化后，與細(xì)砂糖打至松發(fā)變白。

　　2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌勻，篩入低筋面粉，再加入鮮奶攪拌均勻。

　　3.葡萄干先泡水軟化，瀝干水分后切碎，與燕麥片一起加入作法2中拌勻即為面煳。

　　4.烤盤先鋪上烤盤紙，將作法3的面煳裝入擠花袋，不須套花嘴直接擠入烤盤中，約可擠25份，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

　　蔬菜玉米麥片粥

　　原料：棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麥片20-30克，清水(做成粥或稀飯都可以)適量，玉米粒少許，豌豆粒少許，胡蘿卜粒少許，土豆丁少許，西蘭花(根據(jù)自己的需要和口味來(lái)放蔬菜就行，種類和多少都隨意)少許

　　做法：

　　1.先準(zhǔn)備煮粥的材料，這里有燕麥片，棒渣，大米和玉米面。

　　2.棒渣洗凈，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來(lái)煮粥了。

四、燕麥有醫(yī)療保健作用

　　1、防皺抗氧化

　　燕麥中含有大量的抗氧化物質(zhì)，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒(méi)食子酸、丁香酸等，這些物質(zhì)都可以有效地清除自由基，減少自由基對(duì)皮膚細(xì)胞的傷害，減少皺紋的出現(xiàn)，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。

　　2、護(hù)發(fā)

　　燕麥蛋白質(zhì)在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜可以保持頭發(fā)內(nèi)水分的相對(duì)穩(wěn)定，從而保持頭發(fā)的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭發(fā)失水過(guò)多，頭發(fā)過(guò)度干燥，頭發(fā)靜電增加，導(dǎo)致亂發(fā)、飄發(fā)等現(xiàn)象。

　　3、改善骨質(zhì)疏松

　　燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)更能預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。

　　4、減肥

　　燕麥具有足夠的膳食纖維易產(chǎn)生飽腹感，有利于生理功能的調(diào)節(jié)和新陳代謝，消化時(shí)消耗更多能量，降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)最終的結(jié)果是減輕體重。

　　5、提高人體耐力

　　經(jīng)英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前吃點(diǎn)燕麥，有助于提升鍛煉效果。最新研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前3小時(shí)吃燕麥片，可提高人體耐力。燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運(yùn)動(dòng)提供能量。

　　6、防癌抗癌

　　《國(guó)際流行病學(xué)傳染病學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經(jīng)期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險(xiǎn)降低41%。

　　7、燕麥片的副作用

　　燕麥真的很減肥的，我和我身邊的人親身試驗(yàn)過(guò)，沒(méi)有怎么運(yùn)動(dòng)，每天中午，晚上兩餐或一餐的主食用燕麥代替，菜什么正常吃，一個(gè)月能瘦5-10斤?，F(xiàn)在想想應(yīng)該是不怎么健康的方式。代價(jià)也是胃會(huì)不好，因?yàn)槭谴旨Z很難消化的。

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