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健康貼士：水在新陳代謝中有哪些作用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月24日 15:22

健康貼士：水在新陳代謝中有哪些作用(圖)

水在新陳代謝中的作用(新浪讀書(shū)配圖)

　　在這里，我們要先了解什么是“新陳代謝”。所謂的“新陳代謝”，就是我們將碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和其他所吃的食物加工處理，轉(zhuǎn)化為熱量和人體組織結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生熱能、二氧化碳、水和廢物的過(guò)程。新陳代謝產(chǎn)生的熱量，可用于進(jìn)行人體內(nèi)基本的化學(xué)轉(zhuǎn)換和肌肉活動(dòng)；至于代謝后產(chǎn)生的熱能，則有助于保持體溫。

　　由以下水在人體中的功能來(lái)看，我們就可以明白，為什么水分對(duì)于新陳代謝是如此重要。

　　溶解營(yíng)養(yǎng)素

　　水分是極佳的溶劑。當(dāng)食物經(jīng)由食道蠕動(dòng)送至胃部，再經(jīng)“攪拌機(jī)”切成小碎塊之后，就會(huì)進(jìn)入主要的吸收地點(diǎn)——小腸。在這里，消化液將食物小碎塊分解成很小的微粒，使它們?nèi)苡谒?，其中有營(yíng)養(yǎng)的部分，就會(huì)被小腸黏膜吸收，再送入血液循環(huán)。

　　含有營(yíng)養(yǎng)的溶液一進(jìn)入血管，就成為血液中的重要組成分子。借由水分的幫助，血液可以輕易運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)素及氧氣至全身各處，這就像經(jīng)由水量大的河流運(yùn)送貨物到各個(gè)指定地點(diǎn)一樣。然而，如果血液中水分減少，血液就會(huì)很難流動(dòng)，無(wú)法順利循環(huán)，這就有如河流航道淤淺，貨船無(wú)法順利運(yùn)送一樣，各組織無(wú)法獲得充分的氧氣和營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)身體就會(huì)敲響動(dòng)脈硬化及心臟病等疾病的警鐘。

　　清除老舊廢物

　　如果把每一個(gè)細(xì)胞當(dāng)作一個(gè)河邊小島，小島不可能只收補(bǔ)給品，吃完一頓飯總會(huì)有一些殘?jiān)?、垃圾和餿水吧！所以細(xì)胞會(huì)在收下補(bǔ)給品的同時(shí)排出垃圾，維持本身的干凈，以繼續(xù)賣力工作。

　　由于細(xì)胞里的廢物和營(yíng)養(yǎng)素一樣都可以溶于水，因此，細(xì)胞會(huì)借由需替換的老水之助，將老舊廢物、毒素送入血液中，再經(jīng)由腎臟、腸道、肺臟與皮膚排出體外。倘若廢物不能順利排出，細(xì)胞里外的垃圾就會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越難接收維持運(yùn)作的補(bǔ)給品，等到有一天細(xì)胞撐不下去了，就會(huì)正式宣告壽終正寢；而且，在“臟亂的環(huán)境”下，即使沒(méi)死的細(xì)胞仍勉力維持，但在“工人”減少和餓肚子工作的情況下，身體機(jī)能也會(huì)越來(lái)越不正常。

　　調(diào) 節(jié) 體溫

　　我們都知道，夏天很容易流汗而冬天卻不會(huì)，這是因?yàn)楫?dāng)我們的皮膚感受到外界溫度過(guò)高時(shí)，體內(nèi)的水分會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)體溫，保持在三十六點(diǎn)六七攝氏度之間，即使外界的溫度再高，體溫都不會(huì)上升；相反的，無(wú)論外在環(huán)境如何寒冷，體溫也不會(huì)下降到讓人血液凍結(jié)。

　　要了解水分是如何調(diào)節(jié)體溫的，可以先想象煮一壺開(kāi)水。當(dāng)水煮沸后熄火，開(kāi)水不會(huì)馬上降溫，這就是水的“貯熱”功能；然而，當(dāng)我們打開(kāi)水壺蓋子，讓水蒸氣向外界逸散，在空氣中蒸發(fā)，水壺中的水就會(huì)慢慢變涼。同樣道理，當(dāng)天氣冷時(shí)，我們體內(nèi)的水就拼命發(fā)揮“貯熱”功能，能少流汗就少流汗；反之天氣熱時(shí)，大量汗水排出體外蒸發(fā)，就可以避免體內(nèi)過(guò)熱。

　　事實(shí)上，水是很難自己蒸發(fā)的。熱水壺之所以能冒出水蒸氣，重點(diǎn)在于先前的加熱過(guò)程，也就是能源；同樣的，我們體內(nèi)盡管很熱，但也需要“能源”——熱量轉(zhuǎn)化成熱能，才能送出汗水蒸發(fā)。一般來(lái)說(shuō)，身體約有百分之二十五的熱能由肺臟與皮膚排出，每公斤汗液的排出約可消耗六百大卡，因此專家建議大家通過(guò)運(yùn)動(dòng)大量流汗來(lái)減肥，是有道理根據(jù)的。

　　然而，如果只是通過(guò)瘦身中心的輔助器材排汗，就只能減輕體內(nèi)水的比重，而無(wú)法徹底消耗體內(nèi)多余的熱量，所以有人回家后多喝幾杯水就立刻胖了回來(lái)，因而誤以為自己“喝水也會(huì)胖”，這種錯(cuò)誤的觀念，實(shí)在應(yīng)予矯正。

　　參與體內(nèi)物理、化學(xué)反應(yīng)

　　前面說(shuō)過(guò)，水有溶解營(yíng)養(yǎng)素和清除老舊廢物的作用，因此水分是所有體液的必要成分，從消化液、血液到淋巴液等組成中都有水的存在。所有體內(nèi)細(xì)胞的物理改變(如反復(fù)不斷的吸收營(yíng)養(yǎng)素、排出廢物)，都發(fā)生在含有水分的體液中。

　　此外，借由消化液等體液功能，水分也參與體內(nèi)重要的化學(xué)變化。例如我們喝下一杯牛奶，其中的蛋白質(zhì)成分并不能直接被人體吸收，必須借由胃液、腸液和胰液中的蛋白酶，分解為人體所需的各種氨基酸，溶解于水中注入血管，才能提供細(xì)胞吸收使用。

　　潤(rùn)滑器官組織

　　水分同時(shí)是身體的潤(rùn)滑劑，由水分組成的黏液，可以在腸胃消化道、呼吸系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)等器官形成一層保護(hù)膜，保護(hù)器官運(yùn)作。例如覆蓋于肺表層和胸壁之間的胸膜，含有稀薄且具潤(rùn)滑性的液體，使呼吸時(shí)胸腔內(nèi)的肺臟易于活動(dòng)；此外，呼吸道中的黏液可以保持適度濕潤(rùn)，吸附外來(lái)細(xì)菌、灰塵及其他異物，避免呼吸道受感染。

　　水同時(shí)具有極佳的緩沖作用，例如肌肉和肌腱與骨骼之間，有一個(gè)黏液囊，其中含有大量水分，可以減少活動(dòng)時(shí)的摩擦。這種黏液囊非常重要，光是在身體一側(cè)就有七十八個(gè)。如果黏液囊發(fā)炎，無(wú)法發(fā)揮正常功能，我們就會(huì)有關(guān)節(jié)痛、活動(dòng)不便的困擾。

　　對(duì)人類生存來(lái)說(shuō)，水是僅次于空氣的最必需的物質(zhì)。飲水除了上面講的調(diào)節(jié)體溫、排除廢物等功效外，還有以下諸多特殊作用：

　　一、鎮(zhèn)靜作用。心情煩躁，情緒不穩(wěn)時(shí)，慢慢飲少量水，有一定安神鎮(zhèn)靜之效。

　　二、強(qiáng)壯效果。水的溶解力大，有較大的電離能力，可使體內(nèi)水溶解性物質(zhì)以溶解態(tài)及電解質(zhì)離子態(tài)存在，有助于活躍人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，增加元?dú)狻?/p>

　　三、保護(hù)眼睛。飲水有助于眼睛淚液充足，當(dāng)灼熱物體接近眼睛時(shí)或在陽(yáng)光下勞作時(shí)，淚水即在高溫作用下形成一層薄薄的水蒸氣，這種水蒸氣起到了阻止高溫傳導(dǎo)的作用，會(huì)減少眼睛受傷害的程度。

　　四、降脂減肥。美國(guó)醫(yī)學(xué)家經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每日飲冷開(kāi)水八至十二杯，能使肥胖者每周減肥零點(diǎn)五公斤。因?yàn)槔渌诪榻M織吸收，可消耗熱量，還能令血管收縮，減慢脂肪的吸收。

　　五、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)。水是關(guān)節(jié)、肌肉的潤(rùn)滑劑，對(duì)人體組織和器官起一定緩沖作用。特別是可減輕關(guān)節(jié)摩擦，有利于活動(dòng)。

　　六、美容效果。平時(shí)飲用足量水，能使肌體組織細(xì)胞水量充足、皮膚細(xì)嫩滋潤(rùn)而富有光澤，可減少褐脂或皺紋，延緩衰老。

　　七、有益呼吸。人呼吸需要水，適當(dāng)飲水可使肺部組織保持濕潤(rùn)，肺功能舒縮自如，可順利地吸進(jìn)氧氣，排出二氧化碳。另外，水在血液中還有利于攜帶養(yǎng)分，將氧輸至細(xì)胞，對(duì)全身都有益。

　　八、緩解便秘。每早起床暢飲加淡鹽冷開(kāi)水一大杯，由于空腹和身體少活動(dòng)，加鹽水不易被胃及小腸吸收，很快進(jìn)入大腸，既刺激腸的蠕動(dòng)，又將糞便稀釋，有利大便排出。

　　基于以上種種，因此，為了讓身體機(jī)能正常運(yùn)作，請(qǐng)大家重視水的存在。愛(ài)喝水，喝好水，喝對(duì)水。

　　水保健

　　世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)作過(guò)一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)：百分之八十的人類疾病與水有關(guān)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：飲水質(zhì)量是我們生活質(zhì)量的重要組成部分。你今天的飲水習(xí)慣也將決定著你十年后的健康狀況。身體需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是水。水是一種能夠產(chǎn)生能量的滋養(yǎng)物，它能夠溶解所有的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉和其他可溶性物質(zhì)。像血液一樣，水把這些物質(zhì)分配給身體各個(gè)部位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，按生理功能分，人體內(nèi)有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

　　一類：結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等等。

　　二類：調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素、維生素等等。

　　三類：媒體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即水。

　　水在結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收時(shí)，起的是“媒體”作用和“橋梁”作用。水的使命是將這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺梭w細(xì)胞內(nèi)。如果沒(méi)有水，這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就被細(xì)胞拒之門外。許許多多疾病的病因僅僅是：身體缺水。

　　想象將一顆飽滿多汁的李子從樹(shù)上摘下來(lái)，暴露于陽(yáng)光下;并使之風(fēng)干，它最后就會(huì)變成李子干。李子脫水后，內(nèi)部就會(huì)萎縮，表皮出現(xiàn)褶皺;表現(xiàn)出干果的主要特征。脫水，會(huì)使生命體的內(nèi)外結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，人和水果都一樣。人體細(xì)胞數(shù)目達(dá)一百萬(wàn)億之多。在身體缺水最嚴(yán)重的部位，細(xì)胞開(kāi)始變皺，其內(nèi)在機(jī)能也會(huì)受到影響。身體任何部位缺水，都會(huì)通過(guò)不同的信號(hào)反映出來(lái)。它們往往被視為原因不明的疾病。

　　身體出現(xiàn)局部缺水，首先會(huì)抑制身體的某些功能，并最終使之徹底喪失。長(zhǎng)期脫水，會(huì)導(dǎo)致身體某些元素大量缺乏，造成多種營(yíng)養(yǎng)匱乏現(xiàn)象。而在正常情況下，這些物質(zhì)在體內(nèi)應(yīng)有足夠的存儲(chǔ)量。這正是許多慢性疾病的根源。脫水會(huì)使身體逐漸失去對(duì)抗破壞性化學(xué)元素的能力，進(jìn)而無(wú)法回歸到正常的化學(xué)物質(zhì)模式。把我們的身體想象成一座化學(xué)工廠，它以充足的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，每天都在發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。如果身體水分不足，不僅難以維持高效率運(yùn)轉(zhuǎn)，而且還會(huì)使時(shí)刻進(jìn)行的大量化學(xué)反應(yīng)發(fā)生紊亂。在這種情況下，身體就會(huì)形成新的不正?；瘜W(xué)反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致疼痛、疾病等。所以有的醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，大多數(shù)帶來(lái)疼痛的慢性疾病，都是干渴導(dǎo)致的。

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