本文轉自：齊魯晚報

　　記者　王小蒙通訊員　王保珍　徐貴法　濟南報道乳(奶)類營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜且易于消化吸收,是營養(yǎng)價值高的天然食品,不僅能滿足初生嬰兒迅速生長發(fā)育的全部需要(如母乳),也是各年齡組健康人群及特殊人群的理想食品。中國居民膳食指南推薦,成人每天攝入300ml以上的奶類。市場上奶制品五花八門,如純牛奶、低脂或脫脂奶、酸奶、奶酪、乳飲料……如何從五花八門的產品中,選擇適合自己的奶制品呢?純牛奶,顧名思義,是未添加其他成分、經過巴氏消毒或高溫滅菌后的牛奶,基本保留了生乳原有的營養(yǎng),適合一般健康人群、生長發(fā)育期的孩子等飲用。低脂或脫脂乳,是將牛奶中的脂肪部分或全部抽提后的乳,去除脂肪的同時,乳中的膽固醇、脂溶性營養(yǎng)素如VA、VD等,也被大部分去除,口感上也不及純牛奶。但這種牛奶脂肪含量少、能量較低,比較適合糖脂代謝異?；蛐枰刂企w重、減肥的人群,缺失的必需營養(yǎng)素,需要從其他食物中補充。酸奶,屬于發(fā)酵乳制品,既含有乳原有的營養(yǎng),又含有益于腸道健康的益生菌,同時在發(fā)酵過程中,益生菌分解乳糖,因此酸奶容易被人體消化吸收,比較適合消化功能不良的人、乳糖不耐受及老年人飲用。但要特別注意酸奶中添加糖的含量。對糖代謝異常的人,選擇低糖或無糖酸奶,更有利于健康。奶酪,屬于發(fā)酵后的濃縮乳制品,是在原料乳中,加入適量乳酸菌發(fā)酵或凝乳酶,使蛋白質凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產品。蛋白質、脂肪、鈣、VA、VB2等含量,是鮮乳的7-8倍。發(fā)酵過程中乳糖含量降低、部分蛋白質被分解為肽或氨基酸,賦予其獨特的風味,也易于消化吸收。需要注意的一點是“鈉”的含量。高血壓人群在購買時要留意。乳飲料,顧名思義,它雖然含有乳,但嚴格意義上,屬于飲料,營養(yǎng)價值遠遠不及純乳、酸奶及奶酪。

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網址: 糖代謝異常者喝低糖或無糖酸奶更健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview582726.html