核心提示：不少民眾都以為，蓮藕、皇帝豆、南瓜、山藥屬于蔬菜類。營(yíng)養(yǎng)師陳柏鈞指出，其實(shí)這些食物屬于全谷根莖類，也就是所謂的主食，碳水化合物含量比較高，容易造成血糖波動(dòng)，糖友必須控制食用量。另外，胡蘿卜雖屬于蔬菜，卻含有較多的碳水化合物；建議糖友，吃蔬菜時(shí)盡量選擇葉菜類，如菠菜、大白菜、高麗菜、油菜。

　　糖尿病友在飲食上最重要的任務(wù)，就是吃對(duì)食物，妥善控制血糖。以蔬果來說，許多水果的糖分都很高，該怎么吃才能避免血糖波動(dòng)？另外，營(yíng)養(yǎng)師指出，多數(shù)蔬菜的糖分都不高，可安心食用，但是，民眾容易將南瓜、蓮藕等食物誤認(rèn)為蔬菜，吃多容易造成血糖波動(dòng)，不可不慎！

　　南瓜蓮藕非蔬菜　吃葉菜類較安心

　　不少民眾都以為，蓮藕、皇帝豆、南瓜、山藥屬于蔬菜類。營(yíng)養(yǎng)師陳柏鈞指出，其實(shí)這些食物屬于全谷根莖類，也就是所謂的主食，碳水化合物含量比較高，容易造成血糖波動(dòng)，糖友必須控制食用量。另外，胡蘿卜雖屬于蔬菜，卻含有較多的碳水化合物；建議糖友，吃蔬菜時(shí)盡量選擇葉菜類，如菠菜、大白菜、高麗菜、油菜。

　　鳳梨葡萄龍眼　高糖分水果少碰

　　至于水果，每1份水果就含有15公克的碳水化合物，尤其有些甜分較高的水果，更容易造成糖友的血糖急速升高。陳柏鈞營(yíng)養(yǎng)師表示，這些水果的升糖指數(shù)(Glycemic Index;GI)通常較高，包含鳳梨、西瓜、葡萄、龍眼、芒果等。

　　芭樂蘋果糖分低　適量食用保健康

　　因此，建議糖友選擇水果時(shí)，盡量挑選糖分含量較低的芭樂、蘋果、奇異果等。不過，除了慎選水果種類，控制攝取的總量也很重要。這是因?yàn)?，就算是低GI的水果，如果食用過量，仍然會(huì)造成血糖大幅變化。

　　正餐之間吃水果　每天勿逾3份

　　建議糖友每天攝取2至3份的水果，并且把握“少量多餐”的原則，避免一次食用超過1份的水果，血糖才不會(huì)有急劇變化。另外，陳柏鈞營(yíng)養(yǎng)師提醒，糖友吃水果的時(shí)間最好安排在兩次正餐之間，因?yàn)榇藭r(shí)的血糖相對(duì)比較低。如果在飯前或飯后馬上吃水果，容易使血糖的變化加大。

　　除了控制飲食之外，糖尿病友也別忘了遵照醫(yī)囑，按時(shí)服用降血糖藥物，或注射胰島素。安排水果的進(jìn)餐時(shí)間之前，也可以先諮詢醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，食用才會(huì)更加安心。

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