文/廣東省中醫(yī)院副院長、呼吸內(nèi)科主任 張忠德   廣東省中醫(yī)院資深藥師、廣東省中醫(yī)學(xué)會藥膳委員會會員 佘自強 

　　感冒為四季常見病、多發(fā)病，一般情況下，只要患者適當(dāng)休息，并注意不再受風(fēng)著涼，經(jīng)過一周左右，大多數(shù)患者可自行緩解癥狀或不用藥而自愈。但流行性感冒患者如因治療或休息不當(dāng)，則可出現(xiàn)并發(fā)癥，最常見的并發(fā)癥是肺炎。

　　中醫(yī)認(rèn)為，感冒可分為風(fēng)熱感冒、風(fēng)寒感冒、暑濕感冒及氣虛感冒、陰虛感冒，需要辨證論治及采用不同的藥膳。 

　?、亠L(fēng)寒感冒 

　　癥狀：惡寒重、發(fā)熱輕、無汗、頭痛、肢體酸痛、鼻塞或打噴嚏、時流清涕、咽癢、咳嗽、咳痰稀薄色白，口不渴或喜熱飲，舌苔薄白而潤。 

　　姜蔥豆豉豆腐湯 

　　食材：淡豆豉15克、蔥5條、生姜4片、豆腐1塊 

　　藥材：黃芪18克、白術(shù)15克、西洋參12克 

　　烹制：各物分別洗凈。藥材包好；蔥切段；豆腐煎至微黃，一起下瓦煲，加水1500毫升(6碗量)，滾沸后改中火滾30分鐘，下蔥白，撈出藥包，下鹽便可。宜趁熱飲，為3-4人用。 

　　功效：散寒、清熱解毒 

　　淡豆豉、蔥白都有解表發(fā)汗的作用，生姜則能散寒、溫胃、解毒，再加上可清熱、生津、解毒的豆腐，在感冒初起時，這湯有助紓解喉嚨癢、打噴嚏、流鼻水等不適，可以很快驅(qū)寒發(fā)汗而得到緩解和痊愈。

　　②風(fēng)熱感冒 

　　癥狀：發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、汗泄不暢、頭脹痛、鼻塞、流黃涕、咳嗽、痰黏或黃、咽燥或咽喉紅腫疼痛，口干欲飲，舌苔薄白微黃。 

　　白蘿卜煲蘆根湯

　　食材：白蘿卜200克、蔥白20克、青橄欖6個 

　　藥材：蘆根50克 

　　烹制：將各物洗凈，蔥白切段，蘿卜削皮切小塊，橄欖砸碎。一起放入砂鍋中，加水1000毫升(4碗量)煮至400毫升(1碗半)，分兩次溫服。 

　　功效：辛涼解表 

　　中藥蘆根性寒味甘，具清熱、生津、除煩、止嘔的功效，中醫(yī)常用它防治流行性感冒；蘿卜能理氣化痰、宣肺透邪；青橄欖性平味甘，可生津除痰而利咽喉。三者與蔥白合用具有疏風(fēng)清熱、利咽止咳之功效，用于風(fēng)熱感冒十分有效。此湯亦可用于防治流行性感冒。 

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　　癥狀：身熱、微惡風(fēng)、汗少、肢體酸重或疼痛、頭昏重脹痛、咳嗽咯痰、鼻流濁涕、心煩口渴、胸悶脘痞、泛惡、腹脹、大便或溏、小便短赤，舌苔薄黃而膩。 

　　馬齒莧蒜頭滾皮蛋湯 

　　食材：馬齒莧500克、蒜頭2個、皮蛋2個、生姜4片 

　　烹制：馬齒莧洗凈；蒜頭去衣、拍裂；皮蛋去殼、切片塊狀。起油鑊爆炒蒜頭，加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后下馬齒莧和皮蛋，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。為3~4人量。 

　　功效：清暑祛濕解表、解毒殺菌 

　　馬齒莧是廣東民間常用的野菜，有清熱利濕、止痢消炎、解毒療瘡的作用，現(xiàn)代藥理認(rèn)為它能抑菌，有“天然抗生素”之稱；大蒜有化積食和殺菌散寒的功效。此湯能清熱利濕、解毒殺菌，既是夏日靚湯又能防流感、祛病毒、除濕氣。 

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