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紅燒肉的功效和作用，紅燒肉怎么做好吃？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 04:37

紅燒肉的功效和作用如下：

補(bǔ)充能量。紅燒肉中含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)，能快速補(bǔ)充能量，緩解疲勞，適合體力勞動(dòng)者。

補(bǔ)氣血。紅燒肉味甘、咸，性平，能補(bǔ)虛損、健脾胃，人吃了紅燒肉后，能促進(jìn)氣血流通，緩解氣血不足引起的乏力、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

滋養(yǎng)皮膚。吃紅燒肉還能滋養(yǎng)皮膚，增強(qiáng)皮膚彈性，延緩衰老。

紅燒肉的做法多種多樣，不同地區(qū)有不同的口味和做法，以下提供三種做法：

香辣五花肉。將五花肉洗凈切塊，涼水下鍋，水開后焯一下肉塊。鍋內(nèi)放適量油，油溫五成熱時(shí)放入五花肉煸炒至微黃色出油，調(diào)入兩勺生抽、一勺老抽、少量鹽翻炒均勻后放入姜片、桂皮、香葉、干辣椒、八角、冰糖繼續(xù)翻炒均勻。倒入溫水末過五花肉，大火燒開后改小火燉煮30分鐘即可。

土豆紅燒肉。將五花肉切塊，放水中焯出血水備用；土豆去皮切塊備用；鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色盛出備用；五花肉下鍋炒至表面微黃，放入姜蒜煸炒出香味；加生抽、蠔油、少許老抽調(diào)色翻炒均勻；加入開水淹沒肉塊，放入土豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘即可。

豉汁蒸紅燒肉。將五花肉洗凈放入湯鍋中，加入姜片和蔥結(jié)一起煮開，然后開蓋用中小火煮至肉變軟即可撈出放涼至微溫不燙手時(shí)，用刀切成均勻的塊狀；取一個(gè)碗調(diào)入豉油、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉混合均勻制成腌制調(diào)味料；將五花肉塊放入碗中，用手涂抹均勻腌制料并稍稍按摩使其充分吸收；將腌制好的五花肉塊整齊地碼入盤中，澆上剩余的腌制料；將紅燒肉放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。