1、紅燒茄子的熱量是多少

紅燒茄子的熱量以100克可食部分計是56大卡234千焦，單位熱量較低。每100克紅燒茄子的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之二。

材料：茄子、肉末、大蒜、紅椒、香蔥少許、黃豆醬、草菇老抽、油適量。

做法

1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；

3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；

4、茄子段入味后放入蒜末紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

2、紅燒茄子的來歷

紅燒茄子是一道地方名菜，此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。北魏高陽太守賈思想在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法，屬于浙菜系或東北菜。紅燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價值豐富，味道咸鮮，容易上手。

紅燒茄子原料：茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等等。

紅燒茄子做法：1. 將茄子切成滾刀塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下；2.鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊炸成金黃色；3.撈出茄子倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。

3、紅燒茄子的家常做法

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上鹽腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊；大蒜若干，一部分切片，一部分切末。

3、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

4、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

6、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

7、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

4、正宗紅燒茄子的做法步驟 怎么做紅燒茄子

1、原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油。

2、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

3、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要腌一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

4、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

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