同樣都是蒸魚，有的人蒸出來，鮮嫩無比，一點(diǎn)腥味都沒有，有的人蒸出來，腥味明顯，而且肉質(zhì)還特別的老，壓根沒法下口。前幾天媳婦，蒸了一條魚就是這樣，興致勃勃的買條鱸魚回家，說是要給我和孩子露一手，聽她講的時(shí)候，我們就瑟瑟發(fā)抖，因?yàn)樗郧翱蓻]有這么積極，而且基本都不做飯，怎么突然想著蒸魚了？

不管咋樣，我們自然也是表示支持，于是就看到她在廚房當(dāng)中一直忙碌著，3個(gè)菜愣是折騰了1個(gè)小時(shí)，尤其是蒸的這個(gè)鱸魚，那堪稱是“黑暗料理”，蒸的過程當(dāng)中，可見她打開了三次，而且取出來，又放進(jìn)去，我就知道，這個(gè)魚估計(jì)是沒法下口了。

果不其然，當(dāng)鱸魚端上桌的時(shí)候，這個(gè)魚已經(jīng)是面目全非了，如果你不說是魚，還真瞧不出來是什么魚。

為了不掃興，我還是硬著頭皮，嘗了一下，肉是真的老，而且腥味也不少，這要是放在飯店，估計(jì)分分鐘倒閉，但是在家里，也就無所謂了。

提到吃魚的話，像在南方地方，比如說江西、湖南、湖北等地，鱸魚還是比較受歡迎的，那么到底要怎么做，才能做出飯店的那種問題出來呢？其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單，今天就教大家，快速學(xué)會(huì)一道清蒸鱸魚。

清蒸鱸魚，別直接上鍋蒸，牢記：1撒2墊，魚肉鮮嫩多汁，無腥味！蒸魚看似很簡(jiǎn)單的一道菜，但是講究卻一點(diǎn)也不少。

首先，魚在選擇上，一定要保證其新鮮度，如果是死亡了很久的魚，那么它的肉質(zhì)，肯定沒有那么鮮嫩，而且腥味會(huì)比較的足，你壓根就難以去掉，所以想要吃清蒸魚，一定要保證它的新鮮度。

把魚提前處理干凈，我們打上花刀，一般都是從背面切上兩刀，因?yàn)檫@個(gè)地方的魚肉，比較的厚實(shí)，切開之后，就可以保證受熱均勻，蒸出來的魚肉也會(huì)更加的鮮美。

1撒：下鍋之前撒薄鹽

我們?cè)谡舻臅r(shí)候，需要先把水燒開，燒開之后，這個(gè)時(shí)候可不能直接把魚放進(jìn)去，我們需要先撒一層薄鹽，另外再來上一點(diǎn)豬油，涂抹在鱸魚身上，這樣蒸出來就會(huì)特別的香，而且肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮嫩。

2墊：魚蒸的時(shí)候墊高

直白一點(diǎn)就是蒸魚的時(shí)候，盤子下面需要有空隙，而不是直接放在盤子下面，如果你和盤子直接接觸，尤其還是那種比較厚的盤子，那么蒸出來，同樣也不好吃，甚至也會(huì)出現(xiàn)腥味。

正確的做法，是把它墊起來，這樣有了空隙，受熱更加的均勻，另外即使有水汽流入，也只是在盤子底部，我們把它倒出來，即可進(jìn)行調(diào)味。

最后，就是蒸的一個(gè)時(shí)間，一般沸水下鍋之后，7~8分鐘就完全足夠了，當(dāng)然如果魚比較的大的話，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)1~2分鐘也可以，切記不要時(shí)間太長(zhǎng)，不然肉質(zhì)太老，吃起來口感就要差很多。

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