春季傳統(tǒng)健康美食——春餅

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中國(guó)人，向來(lái)有約定俗成，在什么節(jié)氣節(jié)日吃什么。譬如立春吃春餅，立秋吃醬肉；又如五月初五吃粽子，八月十五吃月餅。

馬上就要過(guò)年啦！相信朋友們一定聽過(guò)這樣的俗語(yǔ)，初一餃子、初二面、初三的盒子往家轉(zhuǎn)。說(shuō)來(lái)還真巧，初五就要到立春了，一般初五家里都會(huì)吃餃子的，看來(lái)今年要有口福嘍！餃子、春餅在初五都能吃得到，親愛(ài)的小伙伴們，你們期待嗎？

好啦，不和大家賣關(guān)子啦，下面就來(lái)和大家聊一聊有關(guān)春餅的那些事。我相信一聊到吃，相信大家和我一樣，都非常注重口感，如果好吃呢，就多吃一點(diǎn)，反之，當(dāng)然就是少吃，或者不吃了。那么現(xiàn)在身為營(yíng)養(yǎng)師的我要給大家起到模范帶頭作用，所以呢，在吃東西這件事上，不僅僅要注重口感，還要注重食物的歷史來(lái)源，如何制作以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們首先：來(lái)看看春餅的歷史來(lái)源吧！

一、吃春餅之歷史悠久

據(jù)《中閏年節(jié)食俗》記載，春餅最早與多種菜同放在一個(gè)盤子里，渭之春

盤。從北宋到明清時(shí)期，皇帝有在立春這一天向文武百官賜春盤的慣倒。發(fā)展到今天，春餅的制作方法已各有不同，有烙制的，也有蒸制的；有加蛋清的，有加粗糧的，還有加牛奶的；有大如團(tuán)扇的，也有小如萍葉的，食用時(shí)間也因地而異，多數(shù)地區(qū)仍保留立春日食春餅的習(xí)俗。也有的地方，如江浙一帶的居民是在清明節(jié)后食眷餅。

二、吃春餅之如何制作

春餅是以面粉為主料。經(jīng)烙制或蒸制成薄餅(圓形)。用豆芽、韭黃和粉絲等炒成菜肴，配以切成絲的醬肉或醬豬肝、醬肘子、熏雞、醬鴨等熟食．以及家

常菜。如肉絲炒筍絲、豆腐干炒韭黃、墨斗魚炒韭菜、炒胡蘿卜絲、芹菜絲、土豆絲、拌菠菜粉絲、攤雞蛋等，再佐以細(xì)蔥絲、黃瓜條和甜面醬等．一起卷進(jìn)春餅里食用。

三、 美味營(yíng)養(yǎng)于一身

    從古至今，春餅一直深受百姓喜愛(ài) 其主要原因如下：

象征吉樣如意的春餅是圓的。老百姓認(rèn)為春餅象征團(tuán)圓。人們平時(shí)各忙各的。每逢年關(guān)春節(jié)才有機(jī)會(huì)相聚，此時(shí)象征團(tuán)圓的春餅便成了首選的主食。另外，吃春餅講究將菜包起來(lái)從頭到尾吃。叫“有頭有尾”，象征吉利。味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看．春餅的飲食方式符合限脂限鹽，增加膳食纖維和維生素?cái)z入，以及主副食搭配、葷素搭配、顏色搭配、營(yíng)養(yǎng)素搭配、性味搭配的膳食要求。 因此，四季皆宜食用。

小伙伴們可根據(jù)自己的喜好選擇春餅及其配菜。但糖尿病患者在吃春餅時(shí)卻應(yīng)需控制春餅發(fā)其配菜的量：

方式一：

春餅100克(由標(biāo)準(zhǔn)粉100克、蛋清1個(gè)制成)

醬鴨肉75克

豆腐干25克

炒韭黃150克

拌豆芽150克

香菜、蔥絲、黃瓜條，甜面醬適量

方式二：

蛋奶春餅100克(由標(biāo)準(zhǔn)粉100克、牛奶10(0毫升、蛋清1個(gè)制成)

醬雞肉50克

炒里脊絲50克

筍絲150克

拌菠菜150克

蔥絲、黃瓜條、甜面醬適量

方式三：

苦蕎麥春餅100克（由苦蕎麥50克，標(biāo)準(zhǔn)粉50克，蛋清一個(gè)制成）

醬肘花 50克

墨斗魚 50克

炒韭菜 150克

醋烹綠豆芽 150克

蔥絲、黃瓜條、甜面醬適量

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