專利名稱：一種健康速溶咖啡的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種健康速溶咖啡的制備方法，屬于速溶飲品制備領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料，尤其是咖啡越來越受到年輕人的青睞。咖啡中富含咖啡因、單寧酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及揮發(fā)性脂肪，其主要成分咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞、促進(jìn)消化液分泌、利尿，能夠幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。除此之外，引用咖啡還有諸多益處咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效；咖啡能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，可以預(yù)防膽結(jié)石；常喝咖啡可防止放射線傷害；咖啡對(duì)情緒具有一定的影響力，對(duì)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。目前在國內(nèi)，速溶咖啡是人們?nèi)粘ｏ嬘每Х茸顬槠毡榈倪x擇，速溶咖啡快捷方便，非常適合辦公人員作為平時(shí)工作提神醒腦的飲品。目前市售的速溶咖啡配料的主要成分為植脂末、白砂糖和咖啡，其中，植脂末主要用于改善口感并賦予產(chǎn)品“奶感”。植脂末的主要成分為氫化植物油，氫化植物油含有大量反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物，它不具有純天然奶油的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人體健康不利。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種健康速溶咖啡的制備方法， 利用該方法制備的速溶咖啡以咖啡和奶粉為主要原料，并添加多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有配方合
理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳等特點(diǎn)。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種健康速溶咖啡的制備方法，包含以下步驟
1)粗磨將烘焙成熟的咖啡磨碎成為20-40目的粗粉；
2)細(xì)磨將蜂王漿凍干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的細(xì)粉；
3)配料將蜂王漿凍干粉和咖啡粉與其他配料混合，按照常規(guī)工藝進(jìn)行制粒、干燥、滅菌，冷卻后粉狀。所述的配料為木糖醇、食用鹽、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、綠豆粉中的一種或幾種。所述的烘焙溫度為80_120°C。各組分及其含量(以重量分?jǐn)?shù)計(jì))為咖啡粉10-25 ；蜂王漿凍干粉10-20 ；木糖醇5-10 ；食用鹽0-1. 5 ；奶粉30-50 ；可可粉:5_10 ；超氧化物歧化酶=O-I0本發(fā)明的有益效果是一種健康速溶咖啡的制備方法，包含以下步驟 1)粗磨將烘焙成熟的咖啡磨碎成為20-40目的粗粉；2)細(xì)磨將蜂王漿凍干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的細(xì)粉；
3)配料將蜂王漿凍干粉和咖啡粉與其他配料混合，按照常規(guī)工藝進(jìn)行制粒、干燥、滅菌，冷卻后粉狀。利用該方法制備的該速溶咖啡以咖啡和奶粉為主要原料，并添加多種營(yíng)養(yǎng)成分，
具有配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳等特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式一種健康速溶咖啡的制備方法，包含以下步驟
1)將咖啡豆進(jìn)行烘焙，烘焙溫度100°c；
2)粗磨將烘焙成熟的咖啡磨碎成為20-40目的粗粉；
3)細(xì)磨將蜂王漿凍干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例(以重量分?jǐn)?shù)計(jì))17:21混合均勻， 粉碎成100-300目的細(xì)粉；
4)配料將蜂王漿凍干粉和咖啡粉與其他配料混合，其中(以重量分?jǐn)?shù)計(jì))木糖醇8； 食用鹽0. 5 ；奶粉45 ；可可粉5 ；超氧化物歧化酶0. 5 ；玫瑰花粉3 ；按照常規(guī)工藝進(jìn)行制粒、干燥、滅菌，冷卻后粉狀。
權(quán)利要求
1.一種健康速溶咖啡的制備方法，其特征在于包含以下步驟 粗磨將烘焙成熟的咖啡磨碎成為20-40目的粗粉；細(xì)磨將蜂王漿凍干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的細(xì)粉；配料將蜂王漿凍干粉和咖啡粉與其他配料混合，按照常規(guī)工藝進(jìn)行制粒、干燥、滅菌， 冷卻后粉狀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康速溶咖啡的制備方法，其特征在于所述的配料為木糖醇、食用鹽、奶粉、可可粉、超氧化物歧化酶、玫瑰花粉、茉莉花粉、荷花花粉、油菜花粉、 茶花粉、薄荷提取物、枸杞提取物、綠豆粉中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康速溶咖啡的制備方法，其特征在于所述的烘焙溫度為 80-120°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康速溶咖啡的制備方法，其特征在于各組分及其含量(以重量分?jǐn)?shù)計(jì))為咖啡粉10-25 ；蜂王漿凍干粉10-20 ；木糖醇5-10 ；食用鹽 0-1. 5 ；奶粉30-50 ；可可粉5-10 ；超氧化物歧化酶0_1。
全文摘要
本發(fā)明的有益效果是一種健康速溶咖啡的制備方法，包含以下步驟1)粗磨將烘焙成熟的咖啡磨碎成為20-40目的粗粉；2)細(xì)磨將蜂王漿凍干粉和粗磨之后的咖啡粉按比例混合均勻，粉碎成100-300目的細(xì)粉；3)配料將蜂王漿凍干粉和咖啡粉與其他配料混合，按照常規(guī)工藝進(jìn)行制粒、干燥、滅菌，冷卻后粉狀。利用該方法制備的該速溶咖啡以咖啡和奶粉為主要原料，并添加多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23F5/40GK102370026SQ20111031162
公開日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司

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