作者：應(yīng)如是 藥理學(xué)博士，現(xiàn)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究工作

“春乏秋困夏打盹，睡不醒的冬三月”，犯困是貫穿四季、亙古不變的愁人話題。為了保證日出而作的效率，也為了日落可以不息，提神飲品成為大多數(shù)人生活所必須。愛(ài)傳統(tǒng)的，會(huì)端著茶壺茶杯喝上一天；國(guó)際范兒的，會(huì)買(mǎi)杯外賣(mài)咖啡匆匆喝完；而電視廣告則會(huì)喋喋不休地給你推薦困了累了可以喝的能量飲料。為什么這些飲料都能提神？肆無(wú)忌憚地喝行不行呢？

▍為什么我們會(huì)犯困？

人會(huì)犯困，是因?yàn)橹袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占了上風(fēng)，或者神經(jīng)細(xì)胞失去活力，使大腦想要進(jìn)入休息狀態(tài)。

大多數(shù)人白天犯困是因?yàn)闆](méi)睡好覺(jué)。人體感知缺覺(jué)的狀況，啟動(dòng)一種叫做“睡眠債”的生理系統(tǒng)。這是一種物質(zhì)層面切實(shí)存在的“債務(wù)”，雖然科學(xué)尚未明確“睡眠債”的確切身份，但已知腺苷是其重要成員。腺苷是一種內(nèi)源性的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，清醒時(shí)，腺苷被神經(jīng)細(xì)胞釋放，作用于腺苷受體。隨著清醒時(shí)間的延長(zhǎng)，越來(lái)越多的腺苷受體活化，促使大腦渴望休息。睡眠時(shí)，腺苷被神經(jīng)細(xì)胞攝取，從而產(chǎn)生相反的效應(yīng)。如果睡眠不足導(dǎo)致腺苷無(wú)法有效清除，大腦會(huì)處于抑制狀態(tài)，宏觀上表現(xiàn)為困倦。

吃完大餐后容易犯困，這是因?yàn)檫M(jìn)食后血糖濃度升高，減少了興奮性神經(jīng)遞質(zhì)食欲激素分泌，從而促使大腦進(jìn)入抑制狀態(tài)。進(jìn)食高碳水化合物的食品比高蛋白食品更易升高血糖，所以更容易使人犯困。

大腦輕度缺氧也會(huì)引起困倦，這就是為什么身處人多且相對(duì)封閉的教室和會(huì)議室容易犯困的一個(gè)原因。此外，腦血管病變導(dǎo)致供血障礙也會(huì)影響氧氣的供應(yīng)。

除了偶爾犯困的情形，還有一類(lèi)嗜睡癥患者，表現(xiàn)為白天過(guò)度困乏，出現(xiàn)不同程度、不可抗拒地入睡。嗜睡癥可能與遺傳因素、頭部創(chuàng)傷有關(guān)；抑郁癥等精神疾病、肥胖等代謝疾病、免疫系統(tǒng)疾病、營(yíng)養(yǎng)素缺乏等病癥也會(huì)引起繼發(fā)的嗜睡癥。

▍提神的機(jī)制是什么？

一些提神成分通過(guò)作用于中樞神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)，發(fā)揮興奮作用，比如咖啡因可以與腺苷競(jìng)爭(zhēng)受體，并抑制受體活化，從而阻斷傾向于睡眠的通路，使人維持在較為清醒的狀態(tài)。

一些提神成分通過(guò)改善大腦供血供氧，使神經(jīng)系統(tǒng)維持良好狀態(tài)，比如人參皂苷等植物化合物對(duì)腦缺血損傷的大腦有保護(hù)作用，這一藥理活性已經(jīng)得到多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究的證實(shí)。而中醫(yī)上所說(shuō)具有“開(kāi)竅”作用的一些方法或者物質(zhì)，往往也有改善供血的作用。

▍常見(jiàn)提神飲料

1.含咖啡因的三大天然提神飲品

咖啡、茶和可可是世界三大無(wú)酒精飲料，也是最為出名的天然提神飲料。它們共同的提神成分是咖啡因?？Х纫蚴鞘澜缟舷M(fèi)范圍最廣的精神藥品，也是少見(jiàn)的能合法應(yīng)用于特定食品的精神藥品。

由于產(chǎn)地、品種、原料老幼程度、加工工藝、飲用方式等因素的影響，天然提神飲品中的咖啡因含量不盡相同。比如，成品茶葉的咖啡因含量通常從2-6%不等，一些特殊的茶葉甚至可能低于1%，這與原料和加工工藝有關(guān)。

而同樣容積的意式濃縮咖啡（Espresso）中的咖啡因是滴漏咖啡（Drip coffee）的3倍左右，這是飲用方式造成的區(qū)別。此外，天然植物是多種化學(xué)成分的復(fù)合體。比如茶葉中除了咖啡因之外，還有同樣興奮神經(jīng)的茶堿；但也有使咖啡因在血漿的濃度呈現(xiàn)較為平緩地變化的茶氨酸，這些多元化的因素導(dǎo)致了提神飲品之間微妙的差異。

2.天然藥用植物

人參：人參在韓國(guó)等國(guó)家有較為廣泛的食用歷史。2012年，5年及5年以下人工種植的人參在我國(guó)被批準(zhǔn)作為新資源食品食用，但一天不得超過(guò)3克。孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。

瓜拉那：生長(zhǎng)于熱帶雨林，是巴西知名的藥用植物，由于富含咖啡因，也被叫做“巴西可可”。此外，瓜拉那還含有可可堿，茶堿等生物堿。目前，瓜拉那被廣泛應(yīng)用于飲料，并逐漸風(fēng)靡于國(guó)際。

芳香植物：一些芳香植物的揮發(fā)油可以興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，比如薄荷和洋甘菊的精油。喝杯薄荷飲料，或者搭配茶葉等提神飲品使用，也是種醒腦的好辦法。

3.可樂(lè)

碳酸型可樂(lè)飲料是我國(guó)唯一可以合法添加咖啡因的普通食品，限定用量不得超過(guò)0.15g/kg。

4.能量飲料

含咖啡因的能量飲料在我國(guó)常以保健品的身份出現(xiàn)，加入人參提取物、瓜拉那等成分增強(qiáng)作用。大多數(shù)能量飲料的咖啡因含量低于日常飲用的咖啡和茶葉的量，大致等同于速溶咖啡。

▍提神飲品不能隨便喝

雖然保持清醒的頭腦很重要，咖啡、茶葉等天然飲品還有許多其他的健康功效。但提神飲食的攝入應(yīng)該適可而止，否則不利于健康。

1.咖啡因的安全顧慮

過(guò)度攝入咖啡因會(huì)引起頭疼、頭暈、顫抖，使心跳過(guò)速、血壓升高，產(chǎn)生睡眠障礙，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)焦慮、心律失常，脫水等癥狀。長(zhǎng)期攝入咖啡因還會(huì)對(duì)其產(chǎn)生依賴(lài)，在突然停止時(shí)將產(chǎn)生戒斷癥狀。美國(guó)FDA建議健康成年人一天攝入的咖啡因量不宜超過(guò)400mg（約4-5杯咖啡），美國(guó)兒科學(xué)會(huì)則不建議青少年兒童進(jìn)食含咖啡因等興奮成分的物品。雖然我國(guó)對(duì)作為食品添加劑的咖啡因的應(yīng)用范圍作了較為嚴(yán)格的規(guī)定，但現(xiàn)而今海淘發(fā)達(dá)，我國(guó)消費(fèi)有更多機(jī)會(huì)接觸到外國(guó)食品。一些具有興奮提神作用的巧克力、糖果、堅(jiān)果等零食目前尚缺乏有足夠醒目的警示。因此，在海淘時(shí)，媽媽們應(yīng)避免給小朋友購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)零食。

2.人參濫用綜合征

長(zhǎng)期大量服用人參可能引起“人參濫用綜合征”，表現(xiàn)為血壓升高、精神緊張、皮疹、腹瀉等癥狀，并引起過(guò)度興奮、失眠。雖然沒(méi)有足夠證據(jù)支持人參與“人參濫用綜合征”的因果關(guān)系，但人們?cè)谙M(fèi)時(shí)仍應(yīng)引起重視。

3.能量飲料的消費(fèi)限制

既然含咖啡因等成分的能量飲料不是普通食品，其消費(fèi)范圍是有一定的限制的。兒童、孕婦、心臟病或者對(duì)咖啡因過(guò)敏的人不推薦飲用，普通人也不宜過(guò)度飲用。在美國(guó)曾經(jīng)有飲用能量飲料后死亡的案例，雖然未有明確結(jié)論指出飲料是致死因素，但仍應(yīng)引起重視。

4.提神飲料不要混著喝

含咖啡因的不同飲食應(yīng)避免混著吃，以避免無(wú)意識(shí)地過(guò)度攝入這種興奮性物質(zhì)，引起不良反應(yīng)。此外，同時(shí)攝入咖啡因和酒精，也會(huì)加重咖啡因?qū)θ梭w的傷害，喝茶解酒的方式并不可取。

5.提神要治本

如上文所述，人犯困的原因很多。提神飲料只是在適宜的時(shí)候做錦上添花之用，它不能治本，也不是萬(wàn)能的。對(duì)于睡眠少或者睡眠質(zhì)量差而無(wú)法在白天維持充沛的精力的人而言，培養(yǎng)良好的睡眠習(xí)慣才是關(guān)鍵。對(duì)于嗜好高熱量高脂高糖飲食，而微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的人而言，均衡膳食是最重要的。對(duì)于腦補(bǔ)供血供氧不足而犯困的人，應(yīng)改善環(huán)境空氣交換。如有腦部血管病變或者因特殊疾病引起嗜睡癥，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館

[2]美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局

[3]Evaluation of the effects of plant-derived essential oils on central nervous system function using discrete shuttle-type conditioned avoidance response in mice. Phytother Res. 2012, 884-91.

[4]Caffeine and Adenosine. Journal of Alzheimer’s Disease 2010,S3-15.

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