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日本酵素減肥有用嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 08:12

　　最近有一種叫做“日本酵素”的產(chǎn)品引發(fā)海淘、代購熱。這種號稱以幾十種甚至上百種水果、植物發(fā)酵制作而成的產(chǎn)品，在網(wǎng)上被吹噓得神乎其神，宣傳有多重功效，排毒減肥、保健治療樣樣都行。盡管它價格不菲，可人們依然趨之若鶩?！叭毡窘退亍钡降资鞘裁?？真的有這么神嗎？

　　被追捧的“日本酵素”其實并不稀奇，更不可能包治百病

　　所謂的“日本酵素”，其實就是我們常說的“酶”

　　“酵素”聽起來似乎是個新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細(xì)胞活動提供動力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)。這些“助攻小能手”們，在人體內(nèi)各司其職，參與不同的化學(xué)反應(yīng)。

　　但類似于一把鑰匙配一把鎖，酶的催化具有專一性，一種酶只能夠?qū)μ囟ǖ幕瘜W(xué)反應(yīng)有催化作用。比如，存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只對淀粉的水解起催化作用——當(dāng)你嚼米飯的時候，它可以催化淀粉，水解為麥芽糖，這時你才會感覺到甜味。但是要讓唾液淀粉酶在胃里繼續(xù)工作，就不成了。食物流經(jīng)胃腸中，又會有胃蛋白酶、胰蛋白酶等進(jìn)行催化分解工作。換言之，沒有哪種酶是“全能王”。在正常情況下人體中的酶處于一種動態(tài)平衡，不多也不少，無需額外補充。

　　即便真的缺酶了，通過口服補充，也不科學(xué)

　　首先，這些號稱十幾種甚至上百種水果、蔬菜、藻類等密封發(fā)酵形成的東西，根本無法確定里面是什么酶，更別說指望能在人體中起什么作用了。而且，如前文所言，不同生物的生命活動用到的酶是不一樣的，也不一定能夠被人體所利用。不僅如此，吃“酵素”的人，也根本不能確定自己到底缺的什么酶，又何談補充。

　　其次，即便我們相信這些產(chǎn)品能夠補充身體里的酶，“酵素”要經(jīng)過人體的重重考驗也實屬不易。因為絕大部分的酶都是蛋白質(zhì)，當(dāng)送進(jìn)肚子里后，先是會在胃酸的作用下失去活性（酶的作用條件和場所是特定的，比如上文提到的唾液淀粉酶，進(jìn)入到胃里后，也會失活），然后又進(jìn)一步被我們自身分泌的胃蛋白酶水解為氨基酸。事實上，我們吃的任何食品中的蛋白質(zhì)，幾乎都會消化成氨基酸后才被人體吸收。也就是說，喝進(jìn)肚子的里“酵素”，根本沒有機會在身體中起作用。

　　而商家最著力宣傳的減肥功效，實際與減肥的作用機制相悖，更缺乏可信度

　　即便起到一定潤腸通便效果，也是產(chǎn)品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用

　　網(wǎng)上也有很多“酵素”產(chǎn)品的使用者稱，喝了“酵素”后，確實有作用，提到最多的就是治療便秘、促進(jìn)通便。但真正起到這種效果的并非是酶。

　　趙金鳳等人在論文《植物酵素潤腸通便保健功能研究》中指出，植物酵素確實能夠促進(jìn)潤腸通便。但同時，文中也說明，真正起作用的，其實是植物酵素中的低聚糖、有機酸及植物性膳食纖維?！暗途厶沁M(jìn)入人體內(nèi)，能在腸道發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），使腸道自發(fā)性蠕動增加，刺激排便。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)物質(zhì)通過腸道的時間，使排便通暢?！?/p>

　　以低聚糖為例，這種物質(zhì)，在進(jìn)入人體后，既不能被人體的胃酸破壞，也無法被消化酶分解，而且還很有助于通便。然而，低聚糖太常見，我們平時所吃的香蕉、蜂蜜、豆類等食物中就有。所以實在不稀奇，要想排便順暢根本不需要花大價錢買“酵素”。

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