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如果你很關注身體健康，可能或多或少聽說過“酸堿體質(zhì)論”。它大體是說人體的一切疾病根源都是酸性體質(zhì)，為了治病、防病，就得喝弱堿性水和吃堿性食物，甚至還有人說如果想要生男孩也得吃堿性食物。那么，堿性食物、堿性水真的更健康嗎？酸堿體質(zhì)論到底是否可信？今天就來跟大家聊一聊這些問題。

酸堿體質(zhì)論完全是忽悠

其實，酸堿體質(zhì)論完全是忽悠。國內(nèi)外很多科學家、醫(yī)生和科普工作者一直都在強調(diào)該說法并不成立。酸堿性理論最早是由Robert Boyle創(chuàng)立的，他已承認該理論是不明因果、顛倒是非的偽科學。

食物確實可分酸堿

食物確實有酸堿性的說法。化學成分分析顯示，食物燃燒后所剩的灰燼中如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液。

一般來說，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之后會生成酸性物質(zhì)；而蔬菜、水果、奶等食物中含有較多的鉀、鈣等元素，代謝產(chǎn)物的堿性較強。因此，大多數(shù)蔬菜、水果被認為是堿性食物，而大多肉類被認為是酸性食物。

有酸堿之分的不是體質(zhì)而是體液

人體有多種體液，包括細胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的pH的確會有不同，如胃液呈酸性（pH 1.0～2.0），尿液呈弱酸性（pH 5.0～7.0），腸液呈堿性（pH 7.55～8.55），而人體血液的pH一般為7.35～7.45。在醫(yī)學上，人體也沒有酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)的說法。

而且，人體內(nèi)有一個保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，其會自動調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度（通常會維持在一個穩(wěn)定的范圍內(nèi)），如果一旦無法正常調(diào)節(jié)，極有可能就是生病了。比如，一個人血液的pH低于7.35的話，極有可能發(fā)生了酸中毒。

食物的酸堿性對人體影響極小

其實，人體的pH是不會因為吃進去的食物不同而發(fā)生很大改變的。無論是吃酸性食物還是堿性食物，人體都會自動調(diào)節(jié)修復。而且，不論是酸性食物還是堿性食物，那點兒酸堿性跟人體相比，完全是滄海一粟，可能產(chǎn)生的影響很小。所以，對于健康的成年人來說，食物的酸堿性對人體的影響幾乎可以忽略不計。

堿性食物并不更健康

很多商家都鼓吹堿性食物更健康、能抗癌，甚至說吃堿性食物還能生男孩。其實，這些都是毫無科學根據(jù)的。實際上，營養(yǎng)學推薦我們每天應該均衡飲食，保證食物的多樣化，除了水果、蔬菜，每天還要吃肉、蛋、奶等食物。這其中既包括了堿性食物，也包括了酸性食物，并沒有推薦我們只吃堿性食物。

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社主辦《生活與健康》雜志

文章標題：

《堿性水更健康 “酸堿體質(zhì)論”真的科學嗎》

文章作者：

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心 阮光鋒

注意：本文封面圖片和文內(nèi)圖片均來自版權(quán)圖庫，轉(zhuǎn)載時請注意，避免侵權(quán)。

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