編者按

　　近些年，“酸性體質(zhì)是百病之源”“酸性體質(zhì)易患癌”“堿性飲食可以改變酸性體質(zhì)”等所謂的養(yǎng)生理論風靡一時。有不少人表示，自家老人曾聽信“酸性體質(zhì)有害身體健康”的說法，花了不少錢購買相關(guān)保健品，但并沒有取得任何效果。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”，結(jié)果造成了營養(yǎng)不平衡。近日，美國圣地亞哥高等法院陪審團裁定“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·歐·楊向他曾經(jīng)指導(dǎo)治療的癌癥患者道恩·卡利支付1.05億美元賠償金。專家指出，酸堿體質(zhì)是偽科學，醫(yī)學界根本沒有酸堿體質(zhì)的說法。人體體質(zhì)沒有酸性或堿性之別，人體血液的PH值是基本恒定的，正常范圍為7.35-7.45，人食用任何食物都不會過多地影響血液的PH值。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養(yǎng)必不可少的?！八嵝詶l件易患癌癥”等說法是沒有科學根據(jù)的。從營養(yǎng)學角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級遞減的飲食結(jié)構(gòu)，與酸堿性毫無關(guān)系。

　　■ 中國婦女報·中國女網(wǎng)記者 項丹平

　　曾幾何時，“酸性體質(zhì)是百病之源”“酸性體質(zhì)易患癌”“堿性飲食可以改變酸性體質(zhì)”等所謂的養(yǎng)生理論風靡一時，記者身邊也有不少朋友表示，家人曾聽信保健品銷售人員關(guān)于“酸性體質(zhì)有害身體健康”的說法，花了不少錢購買相關(guān)保健品，但并沒有取得任何效果。記者在網(wǎng)上也發(fā)現(xiàn)不少關(guān)于“酸堿體質(zhì)”“堿性抗癌”的書籍和保健品，甚至還有商家稱備孕時保持“堿性體質(zhì)”有利于生男孩。那么，“酸堿體質(zhì)理論”究竟是科學還是謊言呢？

　　近日，美國圣地亞哥高等法院的陪審團裁定“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·歐·楊向他曾經(jīng)指導(dǎo)治療的癌癥患者道恩·卡利支付1.05億美元賠償金，包括近9000萬美元的損失性賠償和1500萬美元的懲罰性賠償。

　　11月13日，首都保健營養(yǎng)美食學會執(zhí)行會長、高級營養(yǎng)師王旭峰在接受記者采訪時表示，酸堿體質(zhì)說法沒有科學依據(jù)。雖然酸堿體質(zhì)說法流傳很多年，但是西醫(yī)里沒有酸堿體質(zhì)概念，但有酸堿平衡理念，主要是說每個人體內(nèi)電解質(zhì)的情況。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康也指出，酸堿體質(zhì)是偽科學，醫(yī)學界根本沒有酸堿體質(zhì)的說法。

　　“酸堿體質(zhì)理論”始作俑者騙局被揭穿

　　2002年，羅伯特·歐·楊推出《酸堿奇跡：平衡飲食，重獲健康》，首次提出酸堿體質(zhì)理論后，便一發(fā)不可收拾，被翻譯成18國文字，廣受推崇，被很多人稱為酸堿體質(zhì)理論“大師”。在該理論體系里，酸性體質(zhì)是萬病之源，堿性飲食是保持健康的關(guān)鍵。只要保持酸堿平衡就能治愈疾病，堿性食物包括蔬菜、谷物和鮮魚，酸性包括糖、紅肉、雞蛋、乳制品、酒、咖啡、巧克力等。

　　在書中，楊聲稱身體呈現(xiàn)酸性是大部分疾病甚至癌癥的原因，食用堿性食物可以預(yù)防和治療疾病。在他的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”中的各種對癌癥等疾病治療都是基于這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液。這種理論與療法直接影響了患者治療，而這個療養(yǎng)院中的治療方式，被美國的一位法官評論為“從癌癥患者那里偷走了時間”。

　　此次被判巨額罰金并非是羅伯特·歐·楊首次受審。有媒體梳理公開信息發(fā)現(xiàn)，早在1995年，楊就在美國猶他州因為無證行醫(yī)等兩項罪名指控被捕；2001年，楊再次受到指控；2014年，羅伯特·歐·楊在圣地亞哥被捕，并遭到無牌執(zhí)業(yè)等18項重罪指控；為了避免重審，楊承認了兩項無牌執(zhí)業(yè)醫(yī)生的罪名，并當庭宣布自己的博士學位是從“文聘工廠”購買的，自己并不是微生物學家、血液學家、醫(yī)生、自然療法醫(yī)生或訓(xùn)練有素的科學家。2017年6月，羅伯特·歐·楊被判處3年8個月的監(jiān)禁。

　　“酸堿體質(zhì)理論”到底是科學還是謊言？

　　楊的理論在中國也一度流行非常廣泛，如酸性體質(zhì)是萬病之源、堿性體質(zhì)不會得癌癥等。記者發(fā)現(xiàn)，在十多年前國內(nèi)就有發(fā)表關(guān)于酸性體質(zhì)對健康有害的文章。而在羅伯特·歐·楊發(fā)布《酸堿奇跡》一書后不久，相關(guān)的理論文章和書籍開始明顯增多。2003年，有人以《誰是健康的大敵》為名，出版了一本介紹“酸性體質(zhì)是百病之源”的書籍，此后類似主題的書、文章陸續(xù)在各類媒體上出現(xiàn)。

　　記者在某圖書商城網(wǎng)站上輸入“酸堿體質(zhì)”，該網(wǎng)站顯示共有19件商品，都直接指出酸性體質(zhì)是百病之源，如《體質(zhì)酸性變堿性的關(guān)鍵飲食》指出4周“堿回健康”， 85%的痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)；《堿性體質(zhì)不得病》第一章直接指出當人的體液pH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如果只有6.8~6.7時，人就會死亡。

　　依賴著這些所謂的“酸堿體質(zhì)理論”，線上線下都有不少商家打著“調(diào)和人體酸堿性”的旗號在推薦相關(guān)保健品，聲稱“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等，不少人信以為真，相信酸性食物不好，“酸性體質(zhì)”危險。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規(guī)避“酸性食物”。特別是有些癌癥患者，盲目采用“抗癌食物”而忽視合理營養(yǎng)，結(jié)果造成了營養(yǎng)不平衡。專家表示對于消費者而言，這些產(chǎn)品更多的是心理作用，并沒有什么實際作用。

　　王旭峰對記者表示，人體的酸堿性非常穩(wěn)定，pH值不會受飲食而改變，但如果是病理狀態(tài)，會出現(xiàn)酸堿失衡狀態(tài)，需要就醫(yī)。“臨床上的確有很多酸中毒，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的酸中毒，而不是所謂的“酸性體質(zhì)會導(dǎo)致疾病”。而近年來關(guān)于“酸堿體質(zhì)” 的養(yǎng)生保健謠言比較多的通常有以下兩個：

　　謠言一：酸性體質(zhì)更容易得癌癥。

　　真相：出現(xiàn)惡性腫瘤后，腫瘤組織確實會讓其周邊的組織變成酸性。但是，是因為出現(xiàn)腫瘤以后，才會出現(xiàn)這樣的變化，此時身體調(diào)節(jié)功能失效，體內(nèi)局部的酸堿平衡喪失。而不是因為身體呈酸性導(dǎo)致腫瘤?！白兯帷笔前┳兊慕Y(jié)果而并非其原因。

　　謠言二：多吃堿性食物能夠改變體質(zhì)為堿性體質(zhì)。

　　真相：這是偷換概念。食物的酸堿性區(qū)分，是看它們在燃燒后會剩下哪些元素。如果燃燒后會剩下磷、硫、氯元素等酸根成分，為酸性；如含較多的鉀、鈉、鈣、鎂元素，則為堿性。但這種分類主要用于區(qū)分食物的化學組成。而且，食物在體外可以有酸性和堿性劃分，但一旦被攝入體內(nèi)，其酸堿性將被體內(nèi)環(huán)境所改變。如食物在胃里，和胃酸混合后呈現(xiàn)酸性，在小腸內(nèi)和腸液混合后呈現(xiàn)堿性等，不能說酸性食物消化后就是酸性的，堿性食物消化后就是堿性的。而且，人體酸堿調(diào)節(jié)機制非常強大，單靠食物不可能起到調(diào)節(jié)的效果。

　　謠言三：“堿性體質(zhì)多生男孩”不靠譜。記者發(fā)現(xiàn)，在多個網(wǎng)購平臺上，很多打著“堿性”旗號的保健品甚至部分堿性飲用水的產(chǎn)品描述中，還都含有“備孕”這一關(guān)鍵詞。在2018年4月之前，將“堿性”與“生男孩”作為產(chǎn)品噱頭的商家不在少數(shù)，主打“堿孕寶”“益生堿”“佑生堿”等產(chǎn)品，甚至聲稱，“根據(jù)科學研究表明，在堿性液中Y精子的活動較為敏捷，因此堿性環(huán)境可以大大增加Y精子與卵子結(jié)合的概率，從而產(chǎn)下男孩”。

　　真相：北京一家三甲醫(yī)院的婦科醫(yī)生表示，雖然針對一些婦科炎癥，醫(yī)生會讓患者使用醫(yī)用小蘇打進行清洗，但不會用其進行“陰道內(nèi)洗”，這樣的醫(yī)用小蘇打，200克的售價也僅為不到30元錢。至于改變身體酸堿環(huán)境能夠改變生男孩女孩概率的情況，該醫(yī)生表示，沒聽說過有相關(guān)的科學依據(jù)。

　　從營養(yǎng)學來講人體酸堿性是“偽命題”

　　其實，從“酸堿體質(zhì)理論”誕生的十幾年以來，國內(nèi)外眾多科學家、醫(yī)生和科普工作者，就陸續(xù)在強調(diào)它是一場騙局。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅博士、王旭峰等多位營養(yǎng)專家在多年前就指出，體質(zhì)沒有酸性或堿性之別，在科學上并沒有堿性度的說法，酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養(yǎng)必不可少的。“酸性條件容易罹患癌癥”等說法是沒有科學根據(jù)的。

　　曾受聘于聯(lián)合國糧農(nóng)組織任高級營養(yǎng)官員的葛可佑表示，實際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。他舉例說：“胃液PH值約為1.5，胃是人體酸度最強的器官，但并不是發(fā)生癌癥最多的器官。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，但至今還沒有任何研究證明，癌癥的發(fā)生與飲食的酸堿性或環(huán)境的酸堿度有關(guān)聯(lián)。由此也說明，酸性條件容易罹患癌癥是沒有科學根據(jù)的。”

　　江蘇省級機關(guān)醫(yī)院健康管理中心主任申志祥認為說，酸堿平衡在人體內(nèi)確實存在，人體在生物進化中，體內(nèi)都存在內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，這個穩(wěn)態(tài)指的就是酸堿平衡，在正常的生理情況下，體溫在37℃左右、血漿的pH值在7.35-7.45之間，但當pH值大于7.45或小于7.35時，人體就會發(fā)生堿中毒或酸中毒，這種中毒是一種病理狀態(tài)，和酸堿體質(zhì)無關(guān)。也就是說，人體存在酸堿平衡，但是沒有酸堿體質(zhì)之分。

　　“酸堿體質(zhì)理論的核心說法是食物會影響體液酸堿度，這也是毫無根據(jù)的說法?！鄙曛鞠榻榻B，食物也存在酸堿度，如植物類偏酸性，肉類偏堿性，人體食用植物和肉類后并不會從外部調(diào)解人體酸堿平衡；比如某個人愛喝醋，但喝醋對人體的酸堿平衡毫無影響；在正常的生理環(huán)境下，酸堿平衡還是依靠人體內(nèi)部自動調(diào)節(jié)。只有一種情況下可以從外部調(diào)解人體酸堿平衡，那就是病態(tài)下。如患尿毒癥的病人，由于腎功能不全，調(diào)節(jié)體液酸堿的功能缺失，只有依靠服用藥物來調(diào)。如高尿酸的病人和糖尿病引起酮癥酸中毒的人，醫(yī)生會開碳酸氫鈉等堿性藥物，這種堿性藥物可以中和尿液和血液。

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對記者強調(diào)，從營養(yǎng)學角度來講所謂人體酸堿性是一個“偽命題”。“人食用任何食物都不會過多地影響血液的PH值，因為血液本身就是一個巨大的緩沖系統(tǒng)，就是喝醋也不會讓血液變成酸性。”

　　“從營養(yǎng)學角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級遞減的飲食結(jié)構(gòu)。”鐘凱表示，膳食金字塔的設(shè)定是根據(jù)人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素來規(guī)劃的，與酸堿性毫無關(guān)系。

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　　除了酸堿體質(zhì),餓死腫瘤、維生素C防百病，還有哪些是偽科學？

　　近日，美國“酸堿體質(zhì)理論”之父羅伯特·歐·楊被判處賠償1.05億美元，并當庭承認“酸堿體質(zhì)理論”是個騙局。事實上，長期以來各種養(yǎng)生保健的偽科學從來就沒消停過，除了酸堿體質(zhì)理論，比如辟谷、餓死腫瘤、維生素可防癌……要辟除人們心中的謠言則還有很長的科普之路要走。

　　謊言一；“辟谷”治百病還能“餓死”腫瘤

　　不僅是“酸堿體質(zhì)理論”，不吃飯自虐式的“辟谷”前些年也是非常流行的一種養(yǎng)生方式?！氨俟取笔俏覈糯兰业囊环N養(yǎng)生方法，指一段時間內(nèi)禁食的養(yǎng)生方式。尤其是一些養(yǎng)生“大師”們說辟谷可以減肥，還可以幫助人體排毒，促進體內(nèi)淤積毒素的排除，能預(yù)防疾病，延年益壽，還能“餓死”腫瘤，等等。

　　江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家王卉博士說，“我們要科學辯證地看待辟谷。盲目辟谷對于身體的危害遠遠大于它所帶來的益處。”王卉說，雖然短期辟谷可以幫助肥胖人群減重，但通過不吃飯減肥，人體骨骼肌的丟失遠遠大于體脂肪的減少，對健康無益。尤其是患病人群自行辟谷，沒有安全防護措施，不但不能夠起到所謂包治百病的效果，反而會加重身體各個器官的損害，健康風險極大。

　　此外，在民間也一直流行“餓死腫瘤”說法——因為腫瘤細胞較正常細胞代謝旺盛，對營養(yǎng)物質(zhì)需求自然也就多，腫瘤組織血管叢生，供血豐富，對營養(yǎng)物質(zhì)消耗大。所以不少腫瘤病人希望通過所謂的斷食“辟谷”療法“餓死”腫瘤。因輕信“養(yǎng)生大師”盲目“辟谷”而斷送性命的報道近年來屢見不鮮。

　　王卉說，國際權(quán)威營養(yǎng)指南指出：無任何證據(jù)表明營養(yǎng)支持促進腫瘤生長，在臨床實際工作中根本不必考慮這個理論問題。機體營養(yǎng)得不到充足的補充，正常細胞得不到足夠的“糧食”就不能發(fā)揮生理功能，人體免疫力會大幅下降，而腫瘤細胞仍然會掠奪正常細胞的營養(yǎng)，反而生長、繁殖得更快。結(jié)果餓死的只能是病人本人，而不是腫瘤細胞。研究發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良的人群會導(dǎo)致免疫功能低下，更加容易發(fā)生腫瘤，且營養(yǎng)不良的腫瘤病人并發(fā)癥更多、生活質(zhì)量更低、臨床預(yù)后更差、生存時間更短。

　　臨床上所謂“餓死腫瘤”是一種通俗形象的說法，即根據(jù)腫瘤組織血管生長快、供血豐富這個特點，通過介入方法或注入化學藥物等，讓腫瘤組織周圍的血管發(fā)生堵塞，從而讓腫塊中心缺血、缺營養(yǎng)物質(zhì)而逐漸壞死。對于一些瘤體比較大的患者來說，這種方法可以讓瘤體縮小，有利于手術(shù)切除。

　　謊言二：常吃維生素C防百病

　　“平時多吃點維生素C片，不會得癌癥”“感冒啦？用不著吃藥，用Vc泡騰片沖水喝就行了”……不知從何時起維生素C竟成為治療、預(yù)防百病的靈丹妙藥。

　　專家表示，維生素C是人體必不可少的重要元素之一，它可以防止人們得壞血病、有利于傷口痊愈、強健血管和骨骼等作用。但說維生素C治百病完全毫無根據(jù)，反而研究發(fā)現(xiàn)，維生素C吃多了會導(dǎo)致黑色素合成減少，易患皮膚白化病，還會引起頭痛、紅細胞破裂等多種副作用。

　　像這樣的民間傳說還有不少。王卉說，比如，“可樂+曼妥思，同食撐死人”，可樂作為碳酸飲料，的確會產(chǎn)生大量氣體，但在喝進胃之前，氣體就會以打嗝等方式排出體外，剩下那點碰到曼妥思也沒什么大不了的，撐破胃之說純屬無稽之談。

　　謊言三：“螃蟹+柿子”會相克中毒

　　時下正是螃蟹上市的大好季節(jié)，許多人又提起了“螃蟹+柿子”“相克”，兩者同吃會中毒的“老經(jīng)驗”。專家說，柿子和螃蟹上市的季節(jié)比較接近，吃很多柿子可能導(dǎo)致柿結(jié)石，螃蟹不新鮮或未蒸透則可能導(dǎo)致食物中毒，兩個加一起，中招的概率確實更大一些，或許這就是古人的“經(jīng)驗之談”。但現(xiàn)代醫(yī)學認為，這些都是沒有科學根據(jù)的說法。

　　謊言四：扁桃體與闌尾等都是多余的嗎

　　扁桃體這個小東西有時會引起大麻煩，特別是寒冬季節(jié)，一旦受涼或疲勞它就會發(fā)炎。對于扁桃體經(jīng)常發(fā)炎的少年兒童來說，多年前醫(yī)生通常的做法是“一切了之”。許多人也通常認為扁桃體是人體無用的器官，切除也沒什么關(guān)系。

　　事實上，扁桃體是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，是防止致病微生物入侵呼吸系統(tǒng)和消化道的第一道天然“屏障”，它不僅可以直接殺死入侵口腔的細菌，還能分泌抗體物質(zhì)來抵抗病源微生物。如果切除了扁桃體，則會降低人體免疫力，相當于為致病微生物入侵口腔和呼吸道打開了方便之門。

　　同樣通常被人們認為是無用器官的還有“闌尾”。專家說它能發(fā)揮淋巴器官的功能，促進B淋巴細胞的成熟和免疫球蛋白類抗體的生成，闌尾還能幫助抑制具有潛在破壞作用的體液性抗體反應(yīng)，同時能夠提供局部的免疫作用。切除闌尾的人，得腸癌的概率要比沒切除者高。同樣的研究還發(fā)現(xiàn)，切除膽囊的人，其患大腸癌的比例也比較高。

　　所以，專家指出，人類經(jīng)過幾百萬年物競天擇、自然進化后，已經(jīng)形成了一個十分精密的有機體，機體內(nèi)是沒有“無用”“多余”的東西的，器官存在就是合理或必須的，只是科學研究還未發(fā)現(xiàn)它的功能而已。

　　除了上述這些外，專家提醒養(yǎng)生保健上還存在其他認識誤區(qū)，比如前些年流行的磁化水、磁化被、磁療儀等，事實上都只是商家的噱頭而已。再比如現(xiàn)在流行的減肥茶，相當多的是加了西藥成分；還有一些降糖奶粉聲稱可以調(diào)節(jié)血糖，其實是奶粉中添加了降糖藥，我們還是要擦亮眼睛，不要盲目相信人云亦云的偽養(yǎng)生，多了解一些科學的健康知識。 （梅青）

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