最近不少城市都已經(jīng)入秋，大家享受秋意盎然之時，可別忘了“貼秋膘”呀!

　　很多人可能只知道“貼秋膘”這個說法，卻不太了解為什么要“貼秋膘”和怎么樣“貼秋膘”。

　　其實(shí)“貼秋膘”一詞來自物質(zhì)還不豐富的年代，那時候人們的食物還很短缺，不容易長肉，但為什么一定要選在秋天“貼膘”呢?

圖片來源：@視覺中國

　　主要是因?yàn)橐韵聨讉€原因：

　　1、秋天是豐收的季節(jié)，很多食物在這個時節(jié)供應(yīng)豐富，能為人體提供充足的營養(yǎng);

　　2、在剛過去的夏季酷暑之下，人們的食欲通常比較寡淡，身體自然就會消瘦一點(diǎn)，不僅脂肪在掉，肌肉也有所損耗，到了秋天，食欲慢慢好起來，就要抓住這個好時節(jié)多吃點(diǎn);

　　3、冬天即將到來，身體也需要充足的脂肪、肌肉來抵御嚴(yán)寒，所以在秋天我們就要做好“準(zhǔn)備工作”。

　　傳統(tǒng)的“貼秋膘”法易致胖

　　那么“秋膘”該如何貼?相信大家一下子想到的可能是傳統(tǒng)的方法——涮涮羊肉、大肘子燉一鍋啥的，反正各種應(yīng)季又好吃的都來一點(diǎn)。

　　但是現(xiàn)在和以前不一樣了，現(xiàn)代人的生活水平高、物質(zhì)也豐富，而且?guī)缀跞巳硕既轮獪p肥，誰還會真的吃下一整個油膩膩的肘子來貼膘呀。

　　4個Tips助你健康“貼秋膘”

　　但無可否認(rèn)，秋天確實(shí)是一個很適宜給身體補(bǔ)充營養(yǎng)的好季節(jié)，可不能錯過了，那么處于現(xiàn)代的我們，又應(yīng)該以一種什么樣的方式更健康地去“貼秋膘”呢?下面幾個tips，大家可要記住了哦。

　　1、控制總量，分散食用

　　首先，若不想讓“貼秋膘”變成增肥，控制食物的總量就很重要，每周都最好有水產(chǎn)品和畜禽肉，但成人攝入的總量要<1kg，雞蛋<7個，且最好把這些食物分散在每天各餐中食用，避免集中食用，要做到每餐有肉，每天有蛋，以便更好發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

　　注意：不要求每天各類動物性食物樣樣齊全，但每天最好至少不少于2類;并優(yōu)先選擇魚和禽類，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，因?yàn)檫@類食物制作中加入較多食鹽，同時也存在一些食品安全問題，因此盡量少吃。

　　2、食物切成小塊烹制

　　烹煮肉類和一些瓜果前，可將食材切成絲或者片，盡量把食物分成小塊再供食用，這是可以使食物保證多樣化和控制總量的好辦法哦。

　　3、在外就餐要注意清淡

　　另外，現(xiàn)代人都喜歡時不時“下館子”，去偷偷閑，嘗嘗一些別樣的美味，但外食之所以好吃，其實(shí)就在于和家居烹飪方式的不同，比如食物臨出鍋會澆勺明油、炒菜放糖、勾芡等。

　　雖然這些烹調(diào)方式可以提升飯菜的口感，卻會給我們帶來更多的熱量，所以在外點(diǎn)餐時我們一定要以清淡為主，盡量用魚和豆制品代替畜禽肉類。

　　而且根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，在外就餐會不知不覺地讓人攝入更多動物性食物，因此，為了更好地控制總量，我們還應(yīng)該減少在外就餐的頻率。

　　4、肉類的烹調(diào)方法有講究

　　上面我們提到了食物烹調(diào)方法的不同會影響熱量的攝入量，所以，在秋天吃肉的時候，我們也要選擇更健康的烹調(diào)方式。

　　烹調(diào)水產(chǎn)品時，可采用煮、蒸、炒、熘等方法，特別推薦蒸的方法，因?yàn)槭澄镌谡舻臅r候與水接觸少，所以可溶性營養(yǎng)素的損失也比較少。

　　烹調(diào)畜禽肉類則可采用炒、燒、燉、蒸、熘、燜、炸、煨的方法，另外在滑炒或爆炒前可掛上漿，既美味又能減少營養(yǎng)素的丟失。

　　總的來說，就是要多蒸煮、少烤炸!大家記得劃好重點(diǎn)啦。

　　“貼秋膘”食譜推薦

　　最后給大家推薦幾個適合“貼秋膘”時做的菜，健康又好吃，趕緊來做做看吧~

　　番茄豬肝

　　【原料】

　　番茄、豬肝、油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　【制作方法】

　　1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻;

　　2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　糖醋藕片

　　【原料】

　　藕、白糖、醋、鹽、香油、味精各適量。

　　【制作方法】

　　1.嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝盡水;

　　2.最后加入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即可。

　　芥末菠菜

　　【原料】

　　菠菜、芥末、鹽、味精、香油各適量。

　　【制作方法】

　　1.將菠菜去黃葉、老根后洗凈，切成5厘米長段。

　　2.鍋內(nèi)放水煮沸，入菠菜段焯熟撈出，晾涼，放入盤中;

　　3.取一碗，放入芥末，用開水融開，再放入鹽、味精，淋上香油拌勻;

　　4.將調(diào)好的味汁澆于菠菜即可。

　　轉(zhuǎn)載自“臨床營養(yǎng)關(guān)陽”微信公眾號。

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