中國民間有“貼秋膘”一說，人體在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦，體質下降，尤其是寶寶，因此立秋后要把身體虧欠的，通過食療補起來。但你知道怎么科學地“貼秋膘”嗎？

　　其實貼秋膘并不是簡單的“以肉補肉”，而是把夏天缺的營養(yǎng)補回來，增加身體的抵抗力，為即將到來的寒冬作準備。如今人們的餐桌上并不缺肉，科學調理飲食才是最重要。

　　如何給孩子科學“貼秋膘”

　　一般說來，所謂的“補”，就是補充缺少的營養(yǎng)素，如果不缺就不需要補。譬如人體缺水了，白開水就是補藥；低血糖了，白糖就是補藥。

　　如果什么也不缺，補了也沒用，補得過多反而會引起不良反應。譬如衣服破了，貼上一塊補丁正好，如果是一件新衣服，硬要貼上一塊補丁，反而不好看了。

　　給寶寶貼秋膘的三大主題

　　秋季給寶寶吃點好的為還債

　　還什么債呢？營養(yǎng)債唄。不妨回顧一下炎炎夏日那接近40℃的高溫，寶寶吃不好飯、睡不好覺成了家常便飯，因而精神不振、情緒不寧，發(fā)育所受到的消極影響令人吃驚。有詳細的調查資料證明，九月份兒童的血色素普遍低于五月份，身高、體重的增長速度與幅度也處于一年中的低谷。隨著夏秋交替，氣候日漸涼爽，寶寶一掃炎夏的煩悶，機體功能逐漸恢復，食欲也自動調節(jié)到良好狀態(tài)，所以，償還夏季所欠“營養(yǎng)債”的黃金時間到啦。

　　“還債”主要從營養(yǎng)供給的質與量這2個方面著手，即在適度增加食物的品種與數量的基礎上，優(yōu)先安排富含蛋白質、碳水化合物以及脂肪等產能營養(yǎng)素的食物。以1～3歲寶寶為例，每天攝入的飲食大致為谷物100～150克(包括強化米粉)、豬瘦肉或魚50克、動物肝100克、豆類50克、蔬菜200克、水果50克、奶制品250克、植物油20克。

　　當然，并不是說每天都要安排這么多種類的食物，但應在一周內滿足上述每種食物7天量之總和，如豬瘦肉或魚350克、動物肝700克等。同時，可將南瓜、蓮藕、胡蘿卜、梨、紅棗等應季美食列入食譜，為寶寶的秋季餐桌增色添彩。

　　秋季給寶寶補補為冬天準備

　　冬季即將來臨，而嚴寒的冬天則是感冒、支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病的高發(fā)期，對寶寶的威脅相當大。如果能在秋季強化三餐，提升機體免疫系統(tǒng)的水平，建立起一道抗御呼吸道感染的營養(yǎng)屏障，就能保護寶寶平安度過一年中最寒冷的幾個月，自然是美事一樁。

　　因此，從備戰(zhàn)冬季的視角看，寶寶的食譜中應有足量的充實免疫系統(tǒng)實力的養(yǎng)分，以下幾種尤為重要：

　　蛋白質：體內免疫防御功能的物質基礎，包括抗體在內的諸多抗病物質本身就是蛋白質。

　　建議食物：魚類、禽類、豆類。

　　核苷酸：不僅是人體內遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)及核糖核酸(RNA)的組成成分，還是體內不可缺少的能量“供應商”，對增強免疫力大有助益。

　　建議食物：魚、肉、海鮮、豆類。

　　鋅、鐵、硒等礦物元素：鋅能直接抑制病毒增殖，增強細胞免疫功能，尤其是吞噬細胞的力量強悍；鐵在維持淋巴細胞的數量、質量以及吞噬細胞功能方面不可或缺；硒幾乎存在于所有的免疫細胞中，可全面提升寶寶的細胞免疫、體液免疫與非特異性免疫功能。

　　建議食物：畜禽血、黑木耳、動物肝、海產品、硒蛋、富硒蘑菇。

　　維生素A：增強呼吸道黏膜的抗病能力。

　　建議食物：動物肝、胡蘿卜、柑橘、南瓜。

　　維生素C：能將食物內蛋白質中的胱氨酸還原成半胱氨酸，而半胱氨酸乃是人體免疫大軍中的重要成員——抗體合成的重要物質。英國科學家發(fā)現，維生素C與富含銅元素的食物(如動物肝、豆類、芝麻等)同食，可有效地抵抗流感病毒的侵襲。

　　建議食物：獼猴桃、鮮棗、綠葉蔬菜。

　　維生素D：醫(yī)學研究顯示，每天只需0.09毫克維生素D，就可使寶寶的免疫力增強1倍。

　　建議食物：動物肝腎、黃綠色蔬菜、蛋黃。

　　秋季進補中醫(yī)說

　　秋季進補要多吃能夠滋陰潤燥的食物，如甘蔗、梨、藕、芝麻、飴糖、杏脯、豆?jié){、蘿卜、橄欖、烏骨雞、以及胡桃粥、花生粥等涼潤食品。少吃蔥、姜、蒜、胡椒、肉桂、蔻仁等辛辣食物，可多吃一些略帶酸味的水果，如蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、山楂等。

　　初秋時節(jié)仍然是濕熱交蒸之時，如果能吃些藥粥，對健身很有幫助。

　　秋季寶寶要吃清潤去燥食物

　　天高云淡，秋風送爽，受夠了炎夏暑熱之苦的寶寶正待一舒身心，卻又出現了新的麻煩：輕者口燥咽干、嘴唇干裂、大便干結、小便黃赤、手足心熱；重者頭痛少汗、咳嗽無痰、流鼻血等。原來，立秋之后逐漸轉涼，空氣濕度下降，水氣減少，一天中的最小相對濕度常常低于10%，蒸發(fā)速度加快，干燥度增大，“燥邪”乘機而入，傷肺、傷陰、傷津。

　　相比大人來說，寶寶各項器官功能發(fā)育還不完善，對氣候的變化更為敏感，因而更容易出狀況。就說鼻子吧，黏膜嬌嫩，血管豐富且脆弱，“燥邪”導致鼻腔干燥、血管破裂，怎能不流鼻血？至于咽、喉以及氣管，同樣難逃“燥邪之劫”，以致咽干喉燥、干咳聲聲，甚至誘發(fā)支氣管炎。中醫(yī)學稱之為“秋燥癥”。顯然，幫助寶寶抗御“秋燥”便成了秋季喂養(yǎng)的又一個主題。

　　抗燥措施主要是在堅持平衡膳食的前提下，適當向養(yǎng)陰、生津、性味甘潤的食品傾斜。具體說來，一是清熱祛燥的粗糧雜豆類，如麥片、黃小米、玉米、綠豆、白蕓豆等；二是應季的蔬果類，如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、黃瓜、梨、柿子、葡萄、柑橘、大棗、荸薺等；三是滋陰潤燥的葷食類，如鴨肉、河魚、河蝦等。

　　“秋膘”如何貼

　　服用維生素和礦物質補充劑

　　最近國內大規(guī)模的營養(yǎng)調查結果表明，在我國除了個別地區(qū)以外，蛋白質缺乏已經非常少見，但是維生素和礦物質缺乏相當普遍。寶寶新陳代謝比較旺盛，對維生素和礦物質的需要量比成人相對要多，加上在夏天，氣候炎熱，寶寶的食欲往往較差，也更容易缺乏。

　　缺乏維生素和礦物質的癥狀

　　一開始，癥狀往往十分模糊。寶寶常常感到神疲乏力、精神不振、抵抗力低，熱不得、冷不得、飽不得、餓不得、注意力不集中、容易感冒等。

　　當疾病進一步發(fā)展，就會出現各種特異性的表現。實際上確實有不少寶寶常常是處于健康和疾病之間的“亞健康狀態(tài)”。這和中醫(yī)所說的“虛癥”有很多相似之處，各項檢查指標都在正常范圍內，或者處于正常值的邊緣。

　　小劑量均衡補充維生素和礦物質

　　如果服用多種維生素和礦物質補充劑進行小劑量均衡性地補充，既不會造成過量中毒，也不會漏掉某種營養(yǎng)素，是一種比較安全有效的方法。

　　采用食補或者中醫(yī)辨證

　　中醫(yī)認為，初秋之際，由于受到夏季炎熱的影響，氣候剛烈肅殺，容易出現口干、舌燥、大便干結等癥狀；晚秋之時，由于臨近冬天，寒氣漸生，又容易受涼。

（責任編輯：小編蒹葭）

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