中國注冊營養(yǎng)師 尹明楊

鐵板魷魚、烤魷魚、魷魚圈……魷魚高蛋白、低脂肪、低熱量，是很多人眼中的健康食物，但它也有弱點——膽固醇含量高。數(shù)據(jù)顯示，魷魚的膽固醇含量為286毫克/100克，遠高于肥豬肉109毫克/100克。

雖然中國營養(yǎng)學(xué)會取消了之前的飲食膽固醇限量，但對于高血脂患者以及肥胖合并2型糖尿病人群，還是需要將每天的膽固醇攝入量控制在300毫克以內(nèi)。因此，這類人群要盡量少吃魷魚，以免加重病情。

需要提醒的是，不要在無證或流動小吃攤上購買鐵板魷魚，其監(jiān)管可能存在漏洞，衛(wèi)生方面堪憂，食品安全隱患較大。另外，鐵板魷魚一般口味較重，鹽含量較高，高血壓等有控鹽需求的人群應(yīng)控制食用量。魷魚本身的膽固醇含量較高，吃時可以搭配各類蔬菜。為了充分保留魷魚低熱量、低脂肪的特點，最好采用水煮后涼拌、快炒等方式烹調(diào)，并且注意少加鹽。▲