1、怎樣安全健康飲水？ 生活中水的種類繁多：礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水、桶裝水、各種飲料等。白開水是 最佳飲品(民生視線)。 7 月 1 日，新的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在此前 35 項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo) 的基礎(chǔ)上，將大幅擴(kuò)展到 106 項(xiàng)，總體上與世衛(wèi)組織的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)接軌。水是生命之源。每 個(gè)人都離不開水。生活中，有人喝自來水、有人喝純凈水，有人把飲料當(dāng)水喝。喝什么水、 怎樣喝水才安全健康？ 1-自來水能否放心喝？ 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)限量值的依據(jù)是，每天每人飲水 2 升，連續(xù)飲用 70 年，因飲水而患病的幾率 小于百萬分之一 6 月 8 日晚 6 點(diǎn)，在北京市西城區(qū)榮豐 2008 小區(qū)里，秦女士像往常一樣拿上水卡，提 著水桶，到樓下小區(qū)的院子里打水。幾年前，小區(qū)安置了 3 臺凈水機(jī)，秦女士買這種經(jīng)過 凈化處理的水，提回去放到飲水機(jī)上飲用。 “關(guān)鍵是比燒自來水衛(wèi)生、干凈，自來水實(shí)在讓人不放心。 ”秦女士忍不住抱怨，自來 水燒好放半小時(shí)，水底就出現(xiàn)一層白色沉淀物，這樣的水喝下去心里不踏實(shí)。 城市飲用水源污染、市政供水水質(zhì)不佳，已成為公共衛(wèi)生最急迫的挑戰(zhàn)之一。衛(wèi)生部 副部長陳嘯宏表示，當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期

2、，飲用水安全保障形勢依然十分嚴(yán)峻。據(jù)新浪網(wǎng) 2011 年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，有 52.1%的城鎮(zhèn)居民選擇燒自來水飲用，而使用凈化水、桶裝水、 礦泉水以及其他飲水來源的用戶占 47.1%。自來水究竟能不能放心喝？ 2011 年，衛(wèi)生部組織的自來水水質(zhì)監(jiān)測從試點(diǎn)擴(kuò)大到全國，飲用水監(jiān)測點(diǎn) 2 萬多個(gè)， 覆蓋 174 個(gè)地級市和 650 個(gè)縣。 張嵐是中國疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水質(zhì)安全監(jiān)測室副主任，是新版生 活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人之一，并全程參與了衛(wèi)生部飲用水衛(wèi)生監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的建設(shè) 工作。 新的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將從 7 月 1 日起實(shí)施。屆時(shí)，不僅水質(zhì)指標(biāo)大幅增加， 部分指標(biāo)限值也更加嚴(yán)格，總體上與世界衛(wèi)生組織水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)接軌。 “舊標(biāo)準(zhǔn)頒布于 1985 年，至今已經(jīng) 20 多年。隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，我國部分地區(qū) 的水質(zhì)呈現(xiàn)不同程度的惡化，突發(fā)水污染也時(shí)有發(fā)生。對此，新標(biāo)準(zhǔn)大幅增加了對微生物、 消毒劑及其副產(chǎn)品、有機(jī)物和重金屬等方面指標(biāo)的控制要求。在數(shù)值上，鉛、鎘等重金屬 指標(biāo)與 1985 年標(biāo)準(zhǔn)相比更加嚴(yán)格，以保證飲用者的安全。 ”張嵐強(qiáng)調(diào)，水質(zhì)指標(biāo)限值是依 據(jù)每天每人飲水 2 升，

3、連續(xù)飲用 70 年，因飲水而患病的幾率小于百萬分之一而估算出來的。有人不喜歡喝白開水，原因是水中有股漂白粉的味道。張嵐說，這股味道實(shí)際上來自 為自來水消毒的液氯，自來水用液氯消毒是國內(nèi)外常見的消毒方法。為了保持自來水消毒 效果，自來水中的余氯含量必須要在 0.05 毫克/升以上，以避免經(jīng)管網(wǎng)輸送到用戶過程中的 微生物污染。我國目前飲用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、臭氧消毒和紫 外線消毒，其中以氯化消毒為主，飲水消毒對于有效控制飲水的微生物污染發(fā)揮了積極作 用。 張嵐說，飲水消毒過程中根據(jù)水源水質(zhì)的情況會產(chǎn)生一些消毒副產(chǎn)物，如大家熟知的 三氯甲烷，三氯甲烷是世界公認(rèn)的致癌物。但從其化學(xué)性質(zhì)上看，它的揮發(fā)性很強(qiáng)，這種 特性會使其在水煮沸的過程中，從水中揮發(fā)出去。因此，將水燒開后再多沸騰一會兒，能 有效降低三氯甲烷等有害物質(zhì)的不良影響。 日常生活中所使用的水都有一定的硬度，這里的硬度是指水中所含的鈣、鎂離子。如 果水的硬度較高，在加熱時(shí)，鈣離子和鎂離子的不溶性鹽類碳酸鈣和碳酸鎂等就會從水中析出，附著在水壺內(nèi)表面形成水垢。張嵐說，我國確有部分地區(qū)水質(zhì)比較硬，主要是以地 下水作為主要

4、水源的北方地區(qū)，但是只要其濃度在生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值 450 毫克/升以下，就不會對飲用者造成不良影響。 2.-水是越純越好嗎？ 純凈水是對自來水的深加工，更“干凈”些，但自來水比純凈水更有“營養(yǎng)” 越來越多的家庭不再把自來水當(dāng)做唯一水源，瓶裝水、桶裝水、直飲水成為更多人的 選擇。于是，凈水機(jī)、純水器、直飲機(jī)等凈水設(shè)備快速進(jìn)家入戶，品種繁多、技術(shù)不同的 凈水器能保證用水安全嗎？ 純凈水是經(jīng)自來水過濾而來的。中國凈水行業(yè)協(xié)會技術(shù)顧問徐子軍介紹，把自來水通 過水管引到蓄水池中，經(jīng)過濾裝置，把水中的礦物質(zhì)徹底過濾掉，就成了純凈水。為保證 過濾的徹底性，可增加導(dǎo)電檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，如果導(dǎo)電性差，甚至電導(dǎo)率為零，就說明過濾成功， 這時(shí)自來水徹底變成了純凈水。 家庭凈水機(jī)是一種與自來水管道相接的濾水設(shè)備。凈水比率為 13 到 15，即喝一 壺純凈水就要消耗 5 壺水，出水率很低，尾水浪費(fèi)嚴(yán)重。在北京西城區(qū)廣源小區(qū)，住戶鄭 先生說， “廚房裝的凈水機(jī)花了 5000 多塊，幾十塊錢的過濾芯還要定時(shí)換。尾水鈣離子多， 洗衣服會變硬，只能收集起來沖馬桶。飲用純凈水的成本確實(shí)太高了點(diǎn)。 ” 如果到商場走一圈

5、，會發(fā)現(xiàn)凈水產(chǎn)品五花八門。那么，到底什么樣的凈水設(shè)備凈化效 果好呢？張嵐說，目前市場上主要有兩種類型的凈水器，凈化效果各有特點(diǎn)。一種是普通 的凈水器，它里面含有活性炭、超濾膜、離子交換樹脂等水質(zhì)凈化材料，活性炭可降低水 里的有機(jī)物，可去除部分余氯，但對微生物、無機(jī)物中的有毒有害物質(zhì)是去不掉的。超濾 膜則可以有效去除渾濁度和微生物，如果想降低水的硬度，含有離子交換樹脂的凈水器是 不錯(cuò)的選擇。另外一類就是反滲透水處理器，它可去除掉水分子之外的大部分物質(zhì)，經(jīng)過 反滲透水處理器凈化的水往往稱之為純凈水。 水是越純越好嗎？徐子軍指出，純凈水通過對自來水進(jìn)行特殊工藝的深加工，去掉了 水中的一些有害物質(zhì)，因而更加“干凈” 。如果說自來水是用“紗窗”過濾而來，那么純凈 水就是用“布”過濾得來的。純凈水在過濾和反滲透的過程中，會損失掉水中許多有益的 礦物質(zhì)和微量元素。而自來水的加工處理方法保證了水中原有礦物質(zhì)和微量元素的存在。 從這個(gè)意義上說，自來水又比純凈水更有“營養(yǎng)” 。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，純凈水的飲用雖然較為普 及，但日常生活中也不能完全取代自來水。特別是對于患有

6、骨質(zhì)疏松癥的老人來說，純凈 水中缺乏的這部分元素，正是身體需要補(bǔ)充的。尤其是鈣，人們對它的攝入，有相當(dāng)一部 分源于自來水，如長期飲用純凈水，身體就會“錯(cuò)過”這部分營養(yǎng)。 為什么飲水中的礦物元素很重要？衛(wèi)生部出版的飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則指出，從水中攝 入鈣、鎂等人體必需礦物元素的量達(dá) 5%20%。如果從食物中攝入量減少時(shí)，水中的攝入 比例可高達(dá) 50%，而微量元素氟只能從水中獲得?？梢?，水不能太“干凈” 。 范志紅說，自來水雖沒有純凈水“干凈” ，但只要燒開，水中的一部分有害物質(zhì)就會被 消滅，一般情況下，人們不必過分擔(dān)心。對于老年人來說，生活中也可將純凈水和自來水 交替飲用。由于茶中本來就含有一些對身體有益的微量元素，所以用純凈水泡茶，不但能 補(bǔ)充必需的微量元素，而且口感好，還不會結(jié)茶堿。但在煮菜、淘米、煮飯和燒湯時(shí)，一 般的自來水就行。 徐子軍說，看似“干凈”的純凈水其實(shí)更易受到污染。普通飲水機(jī)不具備任何殺菌、 抑菌功能，細(xì)菌、微生物很容易通過水、空氣的流動(dòng)進(jìn)入飲水機(jī)。經(jīng)過一定時(shí)間的積累， 內(nèi)膽儲水時(shí)間過長，會大量繁殖滋生細(xì)菌和病毒，沉淀殘?jiān)⒅亟饘俚?，造成飲用水的?次污染。 “表面看起來干

7、凈的飲水機(jī)最容易藏污納垢 。 ”徐子軍提醒。據(jù)中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志一項(xiàng)檢測顯示，桶裝水的微生物含量隨時(shí)間延長變化明顯， 飲用 5 天后，衛(wèi)生狀況急劇下降。第七天合格率只有 20%，到第十天時(shí)，所有檢測的桶裝 水，菌落總數(shù)全部超標(biāo)。 張嵐指出，我國目前對家用凈水器實(shí)行衛(wèi)生許可制度。消費(fèi)者在購買此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注 意看設(shè)備上有無衛(wèi)生許可批號，看它的衛(wèi)生批號是不是在 4 年的有效期之內(nèi)。在使用的過 程中，凈水器、飲水機(jī)也不是一勞永逸的。凈水設(shè)備多采用的是物理凈化方法，因此使用 過程中一定要注意定期更換凈水組件，以避免變成二次污染源。3.-喝飲料能不能代替水？ 長期喝飲料對身體是個(gè)脫水的過程，而喝水是補(bǔ)水的過程。白開水是最好的水 每天早上，北京市西城區(qū)王女士都會給 8 歲的兒子裝滿一壺水帶到學(xué)校喝?？煞艑W(xué)回 來時(shí)，經(jīng)常還剩半壺多。兒子不愛喝白水，偏愛各種花花綠綠的飲料。這讓王女士很是煩 惱。 在西城區(qū)幾所小學(xué)旁的小賣鋪，幾乎每一家的冰柜里，飲料都擺在架子中間最顯眼的 位置，而瓶裝水由于問津者寥寥，都被放在底層或者頂層。銷量最好的是碳酸飲料，其次 是果奶飲料和果汁飲料。隨機(jī)問一些學(xué)生選擇飲料的原因，絕大

8、多數(shù)人給出的答案都是： 好喝。 飲料包括碳酸飲料、茶、咖啡、果汁、牛奶等。一般說來，適當(dāng)飲用飲料沒有什么危 害，但過量飲用，就會攝入較多的糖，增加能量的攝入，引起一些健康問題，如肥胖、 型糖尿病、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良和齲齒等疾病。 范志紅說，飲料中含有糖，在營養(yǎng)學(xué)中稱之為“虛卡路里” ，即一些毫無營養(yǎng)的熱量， 它們進(jìn)入胃后，與胃酸、酶及內(nèi)容物產(chǎn)生生化反應(yīng)，增加對胃的刺激，擾亂消化系統(tǒng)功能， 同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)，影響腎功能。如果孩子從飲料中攝取過多的虛卡路里，可能導(dǎo)致不能 正常進(jìn)食，缺乏成長所需的脂肪和蛋白質(zhì)。 “礦物質(zhì)水不同于飲料，是一種特殊的純凈水。 ”徐子軍說，礦物質(zhì)水一般以城市自來 水為原水，經(jīng)過純凈水加工，人工添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。目前礦物質(zhì)水的添 加種類較混亂，主要依照食品添加劑的規(guī)定與限量添加，沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。因此，礦 物質(zhì)水也不能代替白開水。 在 2012 年全國飲用水衛(wèi)生宣傳周上，衛(wèi)生部有關(guān)專家指出，飲料與水不同，長期喝飲 料對身體是一個(gè)脫水的過程，而喝水是一個(gè)補(bǔ)水的過程，喝飲料不能代替飲水。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生認(rèn)為，生活中常喝的

9、飲品包括 白水、茶水、飲料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白 開水為最佳。無論何時(shí)，白開水都是飲水的最佳選擇。 喝咖啡和茶能不能代替喝水？北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所常翠青教授給出的答 案是不能。喝咖啡和茶可以適當(dāng)補(bǔ)充水分，但都含有利尿的成分(咖啡因和茶堿)。喝了這 些飲品，還需要補(bǔ)充水。常翠青同時(shí)強(qiáng)調(diào)，茶和咖啡是健康飲品，對機(jī)體確實(shí)是有保健作 用。每天適量飲茶和咖啡對機(jī)體健康有益。 常翠青說，判斷缺不缺水，最簡單的辦法是觀察尿的顏色，正常情況下，每一次尿的 顏色是無色的，否則體內(nèi)水不足。 常翠青說，白開水是最好的水，只要符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水就是最好的水。正常的人一天 要喝 2000 毫升2500 毫升水，來源至少一半大約 1200 毫升白開水，其余可通過茶水、果 汁等多樣化的來源來補(bǔ)充。要根據(jù)不同的生理狀態(tài)和需要來選擇不同的飲品。如果每天運(yùn) 動(dòng)超過一個(gè)小時(shí)，如果單純的喝白水，容易出現(xiàn)低鈉血癥，會引起腿部肌肉痙攣，此時(shí)以 喝含有糖和電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料較好。 馬冠生說，白開水容易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水。礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水等也可以作 為一種選擇，但不宜作為主要的飲用水。 祖?zhèn)髅胤缴坛前倩ㄉⅰ⑼醪┦繝空?、武林秘膏商?/p>

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