【魔芋——理想的降糖食品】
01
抑制血糖上升

葡甘露聚糖是一種高分子多糖，它屬于水溶性膳食纖維，在進入腸胃后可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收。

葡甘露聚糖溶解后形成的膠凝體還能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，從而減緩血糖的上升。

02
增加飽腹感

作為水溶性膳食纖維，葡甘露聚糖遇水后會發(fā)生膨脹，體積漲至原來的20~100倍，在胃內起到充盈作用，讓人體有較強的飽腹感。而且魔芋基本是卡路里，這樣既能滿足胃的需求，還能減少熱量攝入，有助于控制體重。

03
改善糖尿病癥狀

日本慶應義塾大學一項研究報告顯示，魔芋能夠促使肝臟分泌的膽汁酸被迫排出體外，并刺激新的膽汁酸分泌。這樣可以增加人體內的能量消耗，同時也會相應增加胰島素的分泌，從而在一定程度上改善與糖尿病相關的癥狀。

魔芋的其他功效

除了輔助降血糖外，實際上魔芋還有許多其他功效：

01
排毒通便

魔芋富含膳食纖維，在腸胃中可以刺激腸壁運動，促進腸道蠕動，加速有毒、有害物質排出體外，并且在保護胃黏膜的同時預防便秘的發(fā)生。

02
輔助防癌抗癌

及時排出有毒、有害物質有助于減少致癌物質在腸道內停留時間，降低結直腸細菌感染和癌變風險。魔芋中還含有多種維生素以及鉀、磷、硒等礦物質，特別是硒元素具有抗氧化、抗動脈硬化和抗癌作用。

03
保護心血管

葡甘露聚糖能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用，而魔芋中所含的粘液蛋白可減少人體內膽固醇的積累。經(jīng)常食用魔芋可以一定程度上預防糖尿病心血管并發(fā)癥的發(fā)生。

04
補充鈣質

100克魔芋平均含有43毫克鈣，并且其中所含鈣質也很容易被人體吸收利用。對于患有糖尿病的人來說，選擇食用魔芋是一個不錯的補充鈣質方式。

總的來說，魔芋的升糖指數(shù)（GI）為17，是一種低脂、低升糖指數(shù)、零卡路里的健康食品，不僅適合糖尿病患者食用，對一般大眾來說，也有非常好的保健功效，非常值得一試。

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