第四章減肥功能性食品第二節(jié)減肥功能性食品全球肥胖病人已超過3億,,其中超重人口約2億,肥胖病人口約6000萬,中國已成為全球第一“肥國”。北京已成為全國第一肥城,每三個近一個超重,每四個有一個高血脂,每五個有一個脂肪肝,直逼美!肥胖癥已逐漸成為危害我國人民健康的一種重要疾病。一、肥胖的定義和種類(一)肥胖的定義肥胖癥的定義:身體含有過多的脂肪組織。(成年女子體脂超過30%,成年男子超過20%~25%)肥胖的評判:體重指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)2BMI正常值=20~22(WHO提出)體脂與BMI的關(guān)系是:男子體脂含量(%)=女子體脂含量(%)=(二)肥胖的種類按肥胖的起因分:單純性肥胖:內(nèi)分泌與代謝基本正常繼發(fā)性肥胖:內(nèi)分泌或代謝出現(xiàn)異常按脂肪組織的的形態(tài)分:早年肥胖----脂肪細(xì)胞增量(很難糾正)晚年肥胖----脂肪細(xì)胞長個(較易控制)按肥胖的體形分:腹部肥胖----蘋果型臀部肥胖----梨型腰圍必須小于臀圍15%,否則是一危險(xiǎn)信號。二、肥胖的危害由肥胖而帶來的一系列疾病:糖尿病高血壓冠心病中風(fēng)腎臟病肝與膽囊疾病WordsFromNotePagePageWordsFromSlide(一)易患糖尿病肥胖是糖尿病的最大危險(xiǎn)因素典型的2型糖尿病發(fā)生的4個階段:第一個階段是血糖波動和貪食第二個階段是胰島素抵抗癥和肥胖第三個階段是高血糖和高胰島素血癥第四個階段是胰島功能衰竭和并發(fā)癥WordsFromNotePagePageWordsFromSlide(二)易患心血管疾病心血管疾病的危險(xiǎn)因素:高血壓高血脂吸煙高胰島素血癥高密度脂蛋白降低降低纖維蛋白原增高體力活動減少遺傳因素WordsFromNotePage肥胖患者血中纖維蛋白原活化因子的抑制因子的活性增高使血栓容易形成,導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。肥胖患者的體積增大,體循環(huán)和肺循環(huán)的血流量均增大,心輸出量和心博出量增大。而末梢血管阻力增大導(dǎo)致高血壓,使左心室進(jìn)一步擴(kuò)張,心肌需氧量增加,從而誘發(fā)充血性心力衰竭,并發(fā)冠心病時(shí)易發(fā)生心肌梗死和猝死。肥胖患者中有30%~50%并發(fā)高血壓。(三)腫瘤易感性增強(qiáng)肥胖與某些腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)。男性主要是結(jié)腸癌、直腸癌和前列腺癌的發(fā)病率增高。性主要是子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、宮頸癌、乳腺癌和膽囊癌的發(fā)生率顯著增加(四)肝、膽、肺功能異常脂肪肝膽石癥肺心綜合征由于肥胖而容易發(fā)生的問題:疲勞關(guān)節(jié)炎與痛風(fēng)背部或腿部的問題與疾病呼吸方面的問題,如氣喘或氣急。外科方面的問題,進(jìn)行手術(shù)時(shí)有困難。懷孕時(shí)行動困難,易難產(chǎn)。容易遇到意外事故,由于行動不方便。三、減肥功能性食品的開發(fā)原理世界衛(wèi)生組織認(rèn)為健康減肥應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn):不腹瀉、不厭食、不乏力、不反彈、皮膚不松弛;~1kg。WordsFromNotePagePageWordsFromSlide減肥產(chǎn)品廣義地講,是指能夠通過一定時(shí)期地服用或使用,達(dá)到減少或保持體重作用的產(chǎn)品,其中良好的減肥食品必須具備三個條件:有效降低體重、降低機(jī)體脂肪含量、且對機(jī)體健康無明顯損害。WordsFromNotePagePageWordsFromSlide(一)能量選擇低能量食品提高激素敏感性脂肪酶的活力突然控制能量攝入有時(shí)會導(dǎo)致減肥失敗WordsFromNotePagePageWordsFromSlide最近有一系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,有一些茶可有效防止肥胖。這些茶中含有大量的食物纖維,并富含維生素B1,有益于產(chǎn)生飽腹感和燃燒熱能。,是黑色的。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分,可抑制小腹脂肪堆積。,綽號又叫“糖殺死”,嚼過它的葉以后再吃糖,口里不會有甜的感覺,攝取量自然大減,糖分和碳水化合物的吸收量降低,因而轉(zhuǎn)化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效,還對糖尿病有輔助治療的作用。、葉及果實(shí)制成的飲料,有改善面色、減肥的作用。濃茶、空腹時(shí)飲用效果更好。其好處在于不必節(jié)食,荷葉茶飲用一段時(shí)間后,對食物的愛好就會自然發(fā)生變化,變得不愛吃油膩的食物了。。烏龍茶是半發(fā)酵茶,幾乎不含維生素C,卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì),含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分,可促進(jìn)脂肪的分解,使其不被身體吸收就直接排出體外,防止因脂肪攝取過多而引發(fā)的肥胖。。因?yàn)槎胖偎煞挚纱龠M(jìn)新陳代謝和熱量消耗,而使體重下降。除此之外還有預(yù)防衰老、強(qiáng)身健體的作用。(二)碳水化合物

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