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第十二章功能性食品 PPT課件

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 03:11

第十二章功能性食品_PPT課件第十一章
功能性食品
第一節(jié)功能性食品的概念
功能性食品概念
功能性食品與一般食品的、藥品的區(qū)別
功能性食品理論基礎(chǔ)
一、功能性食品概念
功能食品(functional food) 也叫保健食品或營(yíng)養(yǎng)食品或機(jī)能性食品,是食品的一個(gè)種類,具有一般食品的共性,能調(diào)節(jié)人體機(jī)能,適于特定人群食用,但不以治療疾病為目的食品。
功能性食品具有以下特點(diǎn)
,且無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求

,具有明確的功效成分
,不能取代藥物對(duì)病人的治療作用
,而且必須經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門初審?fù)夂?報(bào)衛(wèi)生部審批
功能性食品發(fā)展史
第一代功能性食品
僅根據(jù)食物所含營(yíng)養(yǎng)素或添加物品的功能推斷食物具有某方面的保健功能
第二代功能性食品
經(jīng)過(guò)動(dòng)物或人體實(shí)驗(yàn)證實(shí),其產(chǎn)品確實(shí)具有特定生理調(diào)節(jié)功能,但功效成分在現(xiàn)階段尚無(wú)法確定
第三代功能性食品
已知具有調(diào)節(jié)功能的功效成分的化學(xué)組成,存在狀態(tài)和結(jié)構(gòu)性質(zhì),并且要求這些功效成分在食品加工過(guò)程中穩(wěn)定存在
二、功能性食品分類
按功能性食品功能分類
增強(qiáng)生理功能:增強(qiáng)免疫、輔助改善記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化……
預(yù)防慢性疾病:輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、減肥、增加骨密度……
增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力:促進(jìn)排鉛、抗輻射
補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素
四、保健食品理論基礎(chǔ)
我國(guó)功能食品起源于我國(guó)食療
祖國(guó)醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生健身理論,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與生命科學(xué)的研究成果是功能性食品的理論基礎(chǔ)
五、食用功能食品時(shí)需要注意
,保健食品為輔