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熬柿子醬，山西家常拌面，酸酸的超級開胃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 02:16

熬柿子醬，山西家常拌面，酸酸的超級開胃！
某人從小到吃到大的西紅柿醬，我在婆婆家的時候也經(jīng)常吃，拌面拌米飯都很下飯。柿子醬可以多做一些放冰箱，可以保存1周，酸酸的很夠味夏天吃十分開胃。
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食材：
西紅柿11個、植物油適量、熱水800毫升、八角1個、蒜5瓣、蔥1段、鹽適量、雞粉少許。
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做法：
1?西紅柿上面切十字刀，用開水泡5分鐘，撕掉西紅柿皮，切碎。蔥、蒜都切末；
2?熱鍋倒油放一個八角炸一下，放入蔥蒜末炒出香味；
3?倒入西紅柿丁加鹽炒至變軟出湯，加熱水煮開后轉(zhuǎn)至中火蓋上鍋蓋熬40分鐘，臨出鍋前加鹽、雞粉調(diào)味即可；
4?手搟面或者切面、拉面、掛面都可以哈，煮熟淋干水分，夏天可以過一下涼水；
5?拌面：1大勺西紅柿醬+小香蔥末+青椒末+辣椒油。拌勻開吃吧！
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小貼士：
1、熬西紅柿醬加水大概是1-1.5倍，熬得時候火不要太大，要把加的水全部熬出去，這樣的醬才會濃香；
2、放不放糖根據(jù)自己的口味，我不喜歡西紅柿加糖所以沒放；
3、醬是用來拌面或者米飯的，要比平時炒菜稍微咸一些。