天熱沒胃口，推薦5道豆制品做法，營養(yǎng)開胃又解饞，全家吃得過癮

進入夏天，我喜歡給家人做一些豆制品吃。豆制品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適合煎、炒、烹、炸等多種做法，老人孩子都愛吃。豆制品是高蛋白、低脂肪的食物，可以健脾開胃，增強體質。

天氣熱了，家人都沒有胃口，但只要我做了豆制品，家人都能多吃2碗飯。豆制品的種類很多，有豆干、豆腐、豆皮、腐竹等等，具有不同的口感和風味，今天給大家分享幾個好吃的豆制品做法，營養(yǎng)開胃又解饞，全家吃得過癮。

一、香煎脆皮豆腐

準備豆腐、雞蛋、淀粉、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油。

1、豆腐洗干凈，切成小塊備用。雞蛋打入碗中攪拌均勻；蒜瓣切末，放入碗中加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉、清水，攪拌均勻備用。

2、豆腐塊先裹上淀粉，再裹上雞蛋液，鍋里倒入適量油燒熱，放入豆腐塊小火煎至兩面焦黃，倒入調好的料汁燉2分鐘，大火收汁到濃稠即可，撒上蔥花后出鍋。

二、蒜苗炒豆干

準備豆干、蒜苗、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、食用油。

1、蒜苗洗干凈，瀝干水分后切成長段，可以把蒜苗從中間切開，這樣容易熟；豆干洗干凈好后薄片。蒜瓣、生姜切片。鍋里倒油燒熱，放入姜片、蒜片爆香。

2、倒入豆干大火翻炒一會兒，豆干變得焦黃后放入豆瓣醬炒出紅油，繼續(xù)翻炒一會兒，加入切好的蒜苗段，放入適量生抽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、涼拌豆腐皮

準備豆腐皮、香蔥、香菜、胡蘿卜、生抽、蠔油、香油、食鹽、雞精、白糖、香醋、辣椒油。

1、豆腐皮洗干凈，胡蘿卜去皮切絲。燒一鍋開水，放入豆腐皮、胡蘿卜絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。豆腐切成細絲備用。

2、香蔥、香菜洗干凈，切成末，蒜瓣切末。碗里加入蔥花、蒜末，潑入一些熱油炸出香味，加入食鹽、生抽、蠔油、香醋、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻。把胡蘿卜絲、豆皮絲放在一起，澆入料汁，撒上香菜末，用筷子翻拌均勻即可。

四、剁椒腐竹蒸粉條

準備腐竹、紅薯粉條、剁椒、蒜苗、生姜、食用油、蠔油、醬油。

1、腐竹、粉條提前用清水泡發(fā)，洗干凈撈出備用。腐竹切成長段，蒜苗剝洗干凈后切末，生姜切末。把粉條鋪在盤子里，腐竹放在粉條上。

2、起鍋燒油，放入蒜白、姜末炒香，放入適量醬油、蠔油調味，加半碗水煮開，倒在腐竹、粉條上，再加幾勺紅剁椒。蒸鍋加水燒開，放入腐竹粉條蒸10分鐘，出鍋后撒上蒜苗葉，燒一熱油潑在上面熗出香味即可。

五、紅燒素雞

準備素雞、香蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、五香粉、食鹽、食用油、雞精。

1、素雞洗干凈，切成5毫米的片狀。平底鍋倒油，燒熱后放入素雞，小火煎一會兒，顏色焦黃后翻個面，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，翻炒均勻。

2、加入適量生抽、老抽翻炒上色，放入食鹽、雞精、五香粉調味，倒入適量開水，小火燉5分鐘，素雞入味后開大火收汁，湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋。

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