你在短視頻平臺刷到過可以嚼著吃的“干噎酸奶”嗎？近日，不少網(wǎng)友發(fā)布品嘗視頻展示其干噎程度，并調(diào)侃“咽的時候脖子要伸得很長”“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”。隨著這款酸奶的火爆，有人開始嘗試自己制作。干噎酸奶究竟是什么？自制“干噎酸奶”需注意什么？12月16日，記者展開了走訪調(diào)查。

“越噎越上頭”，因口感干噎受追捧

　　“肉眼可見的干巴程度，直接吃像生啃奶磚一樣?！痹谀扯桃曨l平臺，樂純酸奶以“干噎”作為其酸奶新賣點。

　　在某電商平臺，記者以“干噎酸奶”和“干巴酸奶”為關(guān)鍵詞進行檢索，發(fā)現(xiàn)有不少店鋪正在售賣這款網(wǎng)紅酸奶，有的甚至直接在商品名中標注“脖子變長”“石膏”等關(guān)鍵詞吸引消費者。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一罐100g的酸奶價格約在10-20元之間，還可以直接購買7種口味的拼盒，240g大約在25-35元之間。多家店鋪銷量上萬，其中一家“天天特賣工廠”顯示熱銷超7萬件。

　　上述店鋪商品詳情頁介紹稱干噎酸奶黏稠度介于普通酸奶和奶酪之間。長沙奶牛郵記希臘酸奶店鋪老板何先生坦言，于南方地區(qū)而言，這種酸奶口感的確較干，“目前市場接受度還不錯，由于過濾掉了較甜的乳清，其味道并不甜，消費者還比較習(xí)慣這種口味和口感?！彼嬖V記者，近期店鋪生意火爆，線下有顧客一次性買了5盒甚至是10盒。

　　實際上，這種火爆的“干噎酸奶”是我們常說的希臘冷萃酸奶，它和普通酸奶的區(qū)別就是不含乳清，是用普通酸奶過濾后得到的，其形態(tài)酷似石膏?！拔覀兊纳Ｈ閬碜院媳就恋牡氯四翗I(yè)牧場，將巴氏鮮奶經(jīng)過菌種發(fā)酵之后再進行過濾，一斤酸奶將會過濾掉近70%的水分，剩余約2-3兩的酸奶就是原味的希臘酸奶?！焙蜗壬蛴浾呓榻B說。

冷萃酸奶環(huán)境要求高，自制謹防雜菌污染

　　希臘冷萃酸奶最初因為健康而成為許多年輕人的早餐新寵。打開社交平臺，不少網(wǎng)友分享了自己制作的“漂亮酸奶碗”。

　　事實上，酸奶過濾看似簡單，實則要求較高，“若環(huán)境中有油脂等物品，發(fā)酵可能不會成功?！焙蜗壬€表示，希臘酸奶制作需要專門的獨立操作空間，早晚需進行嚴格的紫外線殺菌和滅菌。

　　據(jù)媒體報道，12月9日河南鄭州一女生在家自制干噎酸奶，結(jié)果吃完后嘔吐不止。當事人侯女士描述，她將酸奶用洗臉巾包裹著放進了冰箱，最終診斷為是冰箱里細菌超標了。對此，長沙市第一醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)生姚思表示，自制酸奶可能存在雜菌污染風險，易導(dǎo)致急性腸胃炎。

　　■文/視頻 三湘都市報全媒體見習(xí)記者 仝若楠

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網(wǎng)址: “干噎酸奶”風靡全網(wǎng) 在家制作有雜菌污染風險 http://www.u1s5d6.cn/newsview619720.html