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健康佳食:黃金塔玉米面窩頭

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月18日 12:40

       窩窩頭好吃的制作關(guān)鍵點(diǎn)在于發(fā)酵,不發(fā)酵實(shí)在太硬。發(fā)酵后這些食材,更有利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。發(fā)透一般是冬季室溫隔夜,夏季冰箱冷藏隔夜,二天取出整理做好后,需要喧軟口感就二發(fā)半小時或40分鐘,需要較為結(jié)實(shí)有咬頭一點(diǎn)口感的整理好形狀,涼鍋涼水蒸制即可,其中水開的時間,也在給出的蒸制時間內(nèi),熟后不著急取出,多燜一會更好吃。蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)一個是有個大概其蒸制時間作參考;再一個就是有很濃郁的玉米香氣飄出來;再就是竹簽子扎一下,很利落無粘沾;那就是熟了的標(biāo)志。

  給出的方子剛好可以做50克的13個,最適合取食計(jì)算攝入量,因?yàn)闊o加糖,相對不好消化,很適合糖友做主食選用。搭配魚肉、豆腐、蔬菜,這樣吃得飽別餓著,慢慢的會有穩(wěn)定的好結(jié)果。不加糖為何這樣的窩頭吃著有甜味?黃豆粉和玉米粉真是絕配,手法上低溫長時間發(fā)酵,調(diào)出玉米粉中的原有淀粉的甜度,這是窩窩頭好吃的關(guān)鍵。加上補(bǔ)鈣的奶粉的濃郁奶香氣,這樣個人感覺是比較好的組合了。
  一壺老茶,一個窩頭作為加餐點(diǎn)心,一點(diǎn)不感覺土氣,倒是很閑適的感覺,心想就是陶淵明的南山陶然也不過如此吧?若覺得太過清雅,那么涂抹一些香濃接地氣的芝麻醬之類,方寸時間內(nèi),不也是一種另類饕餮大餐的感覺?感覺鈣磷攝入更均衡一些。

  平時都是用量杯直接取食材,因?yàn)榫W(wǎng)友需要,那就做細(xì)點(diǎn)過稱,一杯半的玉米粉果然就是300克,做多了原來手頭就是準(zhǔn)星啊,基本不差幾克重的樣子。都是中餐無需太過精細(xì),其實(shí)大致比例還是需要的,很多好的口感食物,制作經(jīng)驗(yàn)的東西用標(biāo)準(zhǔn)化的方法檢討一下,一點(diǎn)不比西點(diǎn)要求的低。別的若不糾結(jié),起碼基本比例有了,不會總是失敗,那會影響自信,這樣每次做的看似不多,做一次干凈利落一次,固定下來慢慢穩(wěn)定的是主婦的心緒。方子寫在圖片上:
  這個面團(tuán)發(fā)酵后依舊不癱軟,只是內(nèi)部發(fā)糟,這樣就可以做出漂亮的窩窩頭啦。至于手法倒比較有意思,分好劑子,雙手將劑子團(tuán)成一個光滑的錐形,也即實(shí)心金字塔模樣,而后一指在里九指在外做上小下大圓周運(yùn)動,形成中空底部平整的錐形體,再有間隔的放入鋪好屜布的籠屜,需要喧軟的二發(fā)后再蒸制,不需要喧軟的整理好直接蒸制成熟即可。

  我不用明火使用電鍋蒸制,無所謂大小火,機(jī)器一鍵蒸制,這個是比較傻瓜的設(shè)計(jì)。若是使用明火那需要先用小火催出蒸汽再中火慢慢蒸熟,共同的問題是熟后別著急取出,這樣的窩窩頭口感更好。

  一個窩窩頭也即黃金塔的過程,羅里吧嗦的如上一大堆,亂姑且這亂吧?隨筆的思路一點(diǎn)不想整理的過于清晰,敲到哪里算哪里,隨心隨性的隨意鼓搗而已。粗糧解油膩寬腸開胃的作用倒真是不敢小覷,加上豆粉奶粉的補(bǔ)充類黃酮、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)....看著簡單其實(shí)很不錯的小窩頭,不愧黃金塔的雅號。

  若是兩三天的主食糧,冷藏即可,食用前一定再蒸透食用。經(jīng)歷過糧食短缺的年代,不敢浪費(fèi),做的所有食物,若不馬上吃就立馬放冰箱密封冷凍,食用的時候吃多少取多少,蒸透依舊新鮮喧軟如初,這就是13個玉米面窩頭,總重量654克食材的記述。分享給需要的人。

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